4 Najbolja zimska recepta za mango od patlidžana

Bit će riječ o domaćem povrtnom predjelu iz bugarske kuhinje, očaravajućem slatkastim okusom i konzistencijom salate od prve žlice. Patlidžan manjo za zimu priprema se, u pravilu, uz dodatak rajčice, povrtne paprike i luka. Kad se posluži, ovo povrće dobro ide uz jela od krumpira i peradi. Principi recepta i popularni sastojci omogućuju uključivanje manjoa u jelovnik zdrave prehrane..

Način kuhanja:

1. Neolupljeni paradajz pire.
2. Patlidžan narežite na krugove i pošaljite ga u tavu s rajčicama.
3. Dodajte povrće paprike.
4. Kroz meso mljevenje dodajte grubo naribanu mrkvu, mljeveni luk i češnjak.
5. Ulijte ulje, ocat, dodajte sol i šećer, papar.
6. Sve dovedite do vrenja, smanjite vatru na srednju i pirjajte 50 minuta.

Uz pastu od rajčice

sastojci:

• 2 kg patlidžana;
• 400 g paste od rajčice;
• 800 g luka;
• 120 ml ulja;
• 1,2 kg slatke paprike;
• 90 g šećera;
• 55 g soli;
• 70 ml octa;
• 400 g mrkve;
• 10 češnja češnjaka;
• crna i crvena mljevena paprika.

Način kuhanja:

1. Otopite rajčinu pastu u 1,2 litre prokuhane vode, dodajte ocat, mljevenu papriku, sol, šećer, nasjeckani češnjak.
2. U tavi prepržite luk na pola prstena luka.
3. U luk dodajte grubo naribanu mrkvu i slamke povrća.
4. Povrću dodajte narezani patlidžan.
5. Ulijte umak od rajčice, dovedite do vrenja, pa pirjajte 40 minuta..

Sa grahom

sastojci:

• 1,6 kg patlidžana;
• 180 g suhog bijelog graha;
• 1,2 kg slatke paprike;
• 2,3 kg rajčice;
• 500 g luka;
• 300 g mrkve;
• 70 ml octa;
• 65 g šećera;
• 40 g soli;
• 180 ml ulja;
• 12 češnja češnjaka;
• 0,5 svježeg čilija.

Način kuhanja:

1. 8-10 sati prije nego što napravite manjo, grah prelijte hladnom vodom. Zatim isperite, napunite čistom vodom i kuhajte dok grah nije mekan (ali treba zadržati oblik).
2. Mrkvu, povrtni papar i luk narežite na trakice.
3. Pire pire od rajčice bez oguljenja.
4. Polovinu patlidžana prepolovite.
5. Ulijte ulje u lončić na štednjak, stavite mrkvu, patlidžan, rajčicu, luk i slatku papriku, dodajte nasjeckani čili (ne trebate oguliti sjeme), sol i šećer, dovedite do vrenja i izbrojite 10 minuta.
6. U sve dodajte kuhani grah, nasjeckani češnjak i kuhajte 30 minuta.
7. Dovedite do vrenja, ulijte ocat, mjerite 5 minuta.

Prženi patlidžan

sastojci:

• 1 kg patlidžana;
• 300 g mrkve;
• 500 g luka;
• 1 kg slatke paprike;
• 250 g svježih maslina;
• svježi peršin i cilantro;
• 1,2 kg rajčice;
• 1 čili svjež;
• 12 češnja češnjaka;
• 140 ml ulja;
• 2 žlice hmelja-suneli;
• 40 g soli;
• 40 g šećera;
• 20 ml octa.

Način kuhanja:

1. Pržite patlidžane narezane na grubo slamu do boje ulja.
2. Nasjeckajte luk na pola prstena i grubo naribanu mrkvu, pirjajte 10 minuta.
3. Za čili narežite rep, očistite pregrade i sjemenke.
4. Luku i mrkvi dodajte patlidžan, luk, slatku papriku, nasjeckani čili i češnjak, brojite 20 minuta.
5. Ogulite i pire rajčice.
6. U povrće dodajte masu rajčice, sol, šećer, hmelj-suneli, nasjeckane velike masline (bez sjemenki), brojite 15 minuta.
7. Dovedite do vrenja, ulijte ocat, ulijte nasjeckano bilje, kuhajte još 5 minuta.

Uvjeti skladištenja

Prema svim receptima, manjo treba čuvati na tamnom mjestu, na temperaturi ne većoj od +16 ° C i vlažnosti zraka ne većoj od 75%.

Predjelo koje je otvoreno u bilo kojem od 12 mjeseci skladištenja treba premjestiti u hladnjak i konzumirati u roku od 1 tjedna..