Top 9 recepata od rajčice za zimu

U stvari, ovo predjelo nema zmijsko meso - svoje je izvorno ime dobilo po izrazitoj škrtosti, pikantnoj oštrini povrća. Prve recepte za ovo predjelo ukrašavale su kuharice već u tridesetima. Kobra napravljena od rajčice kuhane za zimu može se jesti čim se ohladi. Kobra se koristi i kao umak ili marinada za meso..

Napravljeno od zelene rajčice

Što je potrebno:

• 3 kg zelene rajčice;
• 30 češnja češnjaka;
• 4 čilija;
• 6 žlica. l. šećer;
• 7 žlica. l. stolna sol;
• 100 ml maslinovog ulja;
• 2 žlice. l. ocat;
• 4 lovorova lišća;
• 20 graška papra i crnog papra.

Način kuhanja:

• Namočite rajčice 2 sata u ledenoj vodi - to će ukloniti gorčinu s njih;
• izrezati rajčicu na kriške, pomiješati sa 1 žlicom. l. sol i ostavite 2 sata;
• iscijediti češnjak kroz prešu;
• u čiliju izrezati rep i rezati podlogu na kolutiće;
• dodajte sve ostale komponente rajčici i odložite salatu na pola sata;
• stavite masu u staklenke i sterilizirajte.

S cveklom

sastojci:

• 1,5 kg rajčice;
• 3 žlice. l. sol;
• 1 kg repe;
• 60 ml suncokretovog ulja;
• 500 g luka;
• pola čilija;
• 500 g mrkve.

postupak:

• odrežite rep čilija i očistite sjeme;
• samljeti povrće;
• stavite povrće na štednjak, dovedite do vrenja;
• dodajte ulje, sol i kuhajte 3 sata;
• ulite snack na banke, zavijte poklopce.

Sa slatkom paprom

Što je potrebno:

• 2,5 kg rajčice;
• 2 čilija;
• svježe bilje peršina, kopar, cilantro;
• 250 g mrkve;
• 130 ml maslinovog ulja;
• 1,5 tbsp. l. kamena sol;
• 500 g slatke paprike;
• 10 češnja češnjaka.

Način kuhanja:

• prođite kroz stroj za mljevenje mesa, prebacite rajčicu u tavu i kuhajte 45 minuta nakon ključanja;
• izrezati repne paprike iz paprike, od slatkih - čistih sjemenki, poslati na brusilicu za meso;
• sitno naribajte mrkvu i stavite ih zajedno s paprom na rajčicu, odbrojavajte pola sata;
• nasjeckajte zelje, iscijedite češnjak kroz prešu - sve je to mjesto u tavi;
• kuhajte umak još 10 minuta, u isto vrijeme, prelijte maslacem i solju;
• sipati masu u staklenu posudu, razvaljati poklopce.

S hrenom

sastojci:

• 1 kg rajčice;
• 1 kg svježe paprike;
• 500 g rizoma hrena;
• 120 ml maslinovog ulja;
• 4 žlice. l. šećer;
• 2 žlice. l. tablica sol.

postupak:

• izrezati stabljike iz paprike i očistiti sjeme;
• prođite biljnim sastojcima kroz brusilicu;
• pomiješajte šećer, sol, kuhajte pola sata;
• dodajte ulje i brojite još 20 minuta;
• umak prelijte u staklenke, zavijte poklopce.

Sa zelenilom

Što je potrebno:

• 2,5 kg rajčice;
• 30 češnja češnjaka;
• svježe zelje kopra i peršina;
• 130 ml suncokretovog ulja;
• 2 čilija;
• 250 g slatke paprike.

postupak:

• procijedite rajčice u mlincu za meso i kuhajte 1 sat;
• samljeti obje vrste papra kroz mlin za meso (ostaviti sjemenke, samo izrezati stabljike), dodati u tavu i odbrojiti pola sata;
• nasjeckajte zelje, dodajte masi na štednjaku, nakon 10 minuta pomiješajte ulje i brojite još 20 minuta;
• sipati kobru u staklene posude, valjati poklopce.

Uz aspirin

sastojci:

• 5 kg rajčice;
• 6 žlica. l. stolna sol;
• 2 kg svježe paprike;
• 150 g korijena hrena;
• 2 čilija;
• 20 češnjaka češnjaka;
• aspirin (po cijeni od 1 tablete na 1 litru grickalice).

postupak:

• u paprici narežite repove i uklonite sjemenke;
• samljeti rajčicu i drugo povrće kroz stroj za mljevenje mesa;
• sol, promiješajte nasjeckani aspirin, posuđe pokrijte poklopcem i ostavite 3 dana, miješajući 3-5 puta;
• stavite proizvod u staklenke, zatvorite poklopce.

Sa šljivama

Što je potrebno:

• 3 kg rajčice;
• 300 g šljive;
• 2 žlice. l. sol;
• 300 g rizoma hrena;
• 4 žlice. l. šećer;
• 15 češnjaka češnjaka.

Način kuhanja:

• uklonite kosti iz odvoda;
• voće s hrenom, češnjakom i rajčicom pomičite kroz mlin za meso;
• stavite pire krumpir na štednjak i računajte da ćete kuhati 1 sat;
• 15 minuta prije kuhanja dodajte šećer i sol;
• sipati kobru u staklenu posudu, namotati poklopce.

S mrkvom

sastojci:

• 3 kg rajčice;
• 1 kg mrkve;
• 15 kapi 70% octa;
• 200 g korijena hrena;
• 2 čilija;
• 20 češnjaka češnjaka.

postupak:

• pretvorite rajčicu, češnjak, čili i hren u mlin za meso i stavite na štednjak;
• mrkvu naribajte mrkvu i dodajte povrću, soli, kuhajte 1 sat;
• dodati ocat, brojati 5 minuta;
• premjestite grickalicu u staklenke, valjajte poklopce.

Daljnje spremanje izradaka

Hladno kuhano povrće (bez vrenja) čuva se u hladnjaku 1-2 mjeseca, dodavanje aspirina produžava rok trajanja do 3-4 mjeseca.

Kuhana kobra cijelu zimu može se čuvati jednostavno na tamnom, hladnom mjestu - ne višoj od +16 stupnjeva, ali nakon otvaranja konzervirane hrane, morate je premjestiti u hladnjak.