12 Najboljih recepata za kuhanje oštrih rajčica za zimu korak po korak

Postoji mnogo recepata koji vam govore kako kuhati vruću zelenu, crvenu rajčicu za zimu. Svaka ljubavnica ima svoje tajne kuhanja vrtnje. Tradicionalno, cijele rajčice i paprike, izrezane na krugove, stavite u čiste staklenke i prelijte vrućom marinadom. Prije dugotrajnog skladištenja preporučljivo je pasterizirati kolutove. Od rajčice možete napraviti začinjene salate.

  1. Glavni sastojci začinjenih predjela: rajčica i paprika.
  2. Za berbu uzmite samo svježe, mlado, ne prezrelo, elastično, bez truleži i oštećenja povrća.
  3. Prvo se povrće temeljito opere, a zatim dobro osuši.
  4. Oštrina predmeta izrađuje papar: crveni ili zeleni. Najviše vruće i najoštrije smatra se crvenim. Kad radite s njim, rukama ne možete trljati oči.
  5. Hren, češnjak i mješavina sušenih paprika daje pikantan ukus radnim komadima. Delikatniji okus dobiva se dodavanjem mrkve i jabuke s kriškama.
  6. Za radne dijelove koristite čiste, sterilizirane staklenke i poklopce.
  7. Okretanje se neće "eksplodirati" ako se pasterizira prije skladištenja. Možete dodati malo (strogo prema receptu) octa, limunske kiseline ili par tableta aspirina.
  8. Za radne komade uzmite grubu sol bez joda, kristalni šećer, po mogućnosti nerafinirano suncokretovo ulje, 9% ocat.
  9. Potrebno je napraviti uvijanje strogo prema receptu.
  10. Luk ili marinada uvijek se kuhaju s maržijom.

Odabir i priprema osnovnih sastojaka i spremnika

Kako odabrati povrće i pripremiti posude:

  1. Za berbu uzmite srednje rajčice, lakše ih je staviti u staklenke.
  2. Povrće mora biti svježe.
  3. Što je rajčica manja, to su bolje zasićene slanom vodom.
  4. Prije kuhanja rajčice se čuvaju u hladnoj vodi 2 sata.
  5. Preporučena ocjena - krema. Možete kupiti crvenu, smeđu i zelenu rajčicu bilo koje vrste.
  6. Operite i osušite zelje prije predenja.
  7. Za radne dijelove koristite papar (svjež i suh) bilo koje vrste.
  8. Na dnu svake staklenke 1 lovorov list, 3-5 graška papra ili crnog papra, začinsko bilje.
  9. Staklene staklenke moraju se oprati i sterilizirati, pregledati na moguće pukotine ili čips.
  10. Za centrifugu koristite limene poklopce, zaključane ključem, kao i okretne poklopce za limenke s navojem.

konzerviranje rajčice

Najbolji recepti za branje vrućih rajčica

Iz ogromnog broja recepata odaberite onaj koji je po vašem ukusu. Za svaki recept možete prvo napraviti nekoliko limenki oštre rajčice.

Klasično kuhanje

Tradicionalno se prvo priprema povrće:

  1. Cijele rajčice stavite u sterilizirane staklenke..
  2. Grubo nasjeckano zelje.
  3. Crvena bugarska ili gorka paprika izrezana na pruge ili kolutiće.
  4. Stavite cijeli češnjak ili narežite na kriške.
  5. Mrkva narezana na kolutiće.

Marinada se priprema odvojeno:

  • voda se pušta da ključa;
  • sipati šećer, sol;
  • na kraju dodajte ocat.

Povrće se prelije vrućom marinadom. Zatim se banke pasteriziraju, tj. Stavljaju u tavu s vrućom vodom, kuhaju nekoliko minuta: 0,5-litarska - 16 minuta, 1-litarska - 22 minuta, 2-litarska - 26 minuta, 3-litarska - 35 minuta. Nakon pasterizacije, limenke se kotrljaju i prevrću, zamotaju u deku. Možete isprobati spin tek nakon 3 mjeseca.

rajčice za zimu

Začinjene, slane grickalice prave se od povrća. Za razliku od kiselih cijelih rajčica, salate napravljene od nasjeckanog povrća kuhanog na suncokretovom ulju moraju se sterilizirati prije skladištenja. U ovom slučaju rajčicu sitno nasjeckajte, a preostalo povrće nasjeckajte mikserom ili rernom.

Sve povrće stavite u tavu. Dodajte (prema receptu) sol, šećer, suncokretovo (maslinovo) ulje, na kraju - ocat. Salata se dovodi do vrenja, a zatim kuha nekoliko (2-4) minuta. Zatim se predjelo odlaže u staklenke i pasterizira 15-35 minuta.

konzervirane rajčice

Nema sterilizacije

Kisele rajčice za zimu možete kuhati bez pasterizacije.

Istina, ove oštre rajčice morat ćete čuvati u hladnoj sobi. U vrućini mogu "pucati".



Kako pripremiti rajčicu bez pasterizacije:

  • povrće isperite, osušite, napunite staklenke;
  • sipati običnu kuhanu (vruću) vodu;
  • pričekajte 16 minuta;
  • ulijte vodu natrag u tavu, dodajte sol, šećer, prokuhajte, na kraju dodajte malo octa;
  • povrće prelijte marinadom uklonjenom s vatre;
  • limenke zatvorene poklopce.

Koristeći zelene rajčice

Slana grickalica priprema se od zelene rajčice, paprike i češnjaka. Nezrela rajčica miriše sjajno i mrvicu. Predjelo od takve rajčice može se čuvati čak i na sobnoj temperaturi. Priprema se na klasičan način: povrće se nasjecka grubo, zatim se stavi u staklenke, prelije vrućom marinadom, zatim sterilizira.

Pikantno začinjeno predjelo:

  • zelena rajčica (podijeljena na 4 dijela) - 3,45 kilograma;
  • gorke i zvonaste paprike - u mahuni;
  • češnjak - 1 mala glava;
  • zelje, grašak;

Za marinadu (po litri tekućine):

  • sol - 35 grama;
  • šećer - 105 grama;
  • ocat - pola šalice.

zelena rajčica

Uz ljutu papriku i češnjak

Recept začinjene rajčice (s pasterizacijom):

  • cijela rajčica - 3,15 kilograma;
  • čili papar - 3 komada;
  • češnjak - 6 režnja;

Za marinadu (po litri tekućine):

  • sol - 65 grama;
  • šećer - pola čaše;
  • otopina octene kiseline - 75 mililitara.

Na korejskom

Recept za konzerviranu začinjenu salatu (nasjeckajte sve povrće):

  • rajčica - 2,15 kilograma;
  • češnjak - 6 režnja;
  • paprika zvona - 3 komada;
  • smjesa suhe paprike - 0,5 žličice;
  • sol - 65 grama;
  • šećer - 105 grama;
  • otopina octene kiseline - 95 mililitara;
  • suncokretovo ulje - 105 mililitara.

S medom

Kako zatvoriti cijele rajčice s medom:

  • rajčica - 3,15 kilograma;
  • čili papar - 3 komada;
  • češnjak - 6 režnja.

Za marinadu (po litri tekućine):

  • med - pola čaše;
  • sol - 35 grama;
  • otopina octene kiseline - 75 mililitara.

Sa zelenilom

Sastojci za pravljenje začinjene salate u staklenkama (povrće je prethodno narezano):

  • rajčica - 3,15 kilograma;
  • čili papar - 3 mahune;
  • hrpa zelenila (kopar, peršin, celer);
  • češnjak - glava;
  • sol - 75 grama;
  • šećer - pola čaše;
  • suncokretovo ulje - 105 mililitara;
  • otopina octene kiseline - 95 mililitara.

rajčice s začinskim biljem

Uz lišće hrena, ribizle i trešnje

Kisele rajčice za zimu:

  • rajčica - 3,45 kilograma;
  • čili paprika - 2 mahune;
  • češnjak - 6 režnja;
  • lišće i korijen hrena, lišće ribizle, trešnje.

Za marinadu (po litri tekućine):

  • sol - 65 grama;
  • šećer - pola čaše;
  • otopina octene kiseline - 95 mililitara.

Uz ljutu i papriku

Slana i začinjena salata (svo povrće je sjeckano):

  • zelena, crvena rajčica - 1,45 kilograma svaka;
  • paprika zvona - 0,450 kilograma;
  • čili paprika - 2 mahune;
  • češnjak - glava;
  • sol i šećer - 65 grama svaki;
  • otopina octene kiseline - 75 mililitara;
  • suncokretovo ulje - 105 mililitara.

paprike i rajčice

Začinjena cherry rajčica

Kako zatvoriti cijelu zimsku cherry rajčicu:

  • rajčica - 3,55 kilograma;
  • čili papar - 1 komad;
  • češnjak - 6 režnja;
  • nekoliko kišobrana, malo peršina.

Za marinadu (po litri tekućine):

  • sol - 35 grama;
  • šećer - pola čaše;
  • otopina octene kiseline - 85 mililitara.

S korijanderom i timijanom

Kako zatvoriti začinjene rajčice sa začinima:

  • rajčica - 3,45 kilograma;
  • zvonasta paprika - 2 komada;
  • češnjak - 6 režnja;
  • timijan - 4 grane;
  • korijander - prstohvat;
  • limun - 2 voća;
  • biljno ulje - 105 mililitara;
  • otopina octene kiseline - 55 mililitara;
  • sol - 35 grama;
  • šećer - pola šalice.

Rajčice su izrezane na 4 dijela, pečene u pećnici. Češnjak - nasjeckan, pasiran u ulju, dodajte zelje. Svi sastojci su kombinirani. Dodaju se šećer, ocat, limunov sok, začini, sol. Zatim se predjelo odlaže u staklenke, sterilizira.

začinjena rajčica

S kajenskom paprikom

Pikantna kisela (cijela) vruća rajčica:

  • rajčica - 3,45 kilograma;
  • kajenska paprika - 0,305 kilograma;
  • češnjak - 6 režnja.

Za marinadu (po litri tekućine):

  • sol - 35 grama;
  • šećer - 65 grama;
  • otopina octene kiseline - 75 mililitara.

Pravila skladištenja kiselih rajčica

Okretanje treba čuvati u tamnoj, hladnoj prostoriji. Na primjer, u podrumu (garaža ili vikendica), neogrevani ostava, hladnjak.

U stanu se može čuvati sterilizirano kiselo povrće.

Otvoreni zalogaj treba čuvati u hladnjaku najviše 3-5 dana.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako