Jezik svekrve: korak po korak

„Jezik svekrve“ koristi se za nazivanje grickalica, salata i konzervi za zimu, za pripremu kojih je potrebno povrće narezati na uzdužne komade, njihov oblik je malo poput jezika.

Drugi važan zahtjev - recepti "Jezik svekrve" uključuje dodavanje ljute paprike, češnjaka i drugih začina, što jelu daje začinjenost. Takva se berba sastoji uglavnom od povrća: patlidžana, tikvica ili krastavaca. Obično se sastojci izrezuju na duge trake, ali ponekad se pronađu i recepti koji sugeriraju mali drobilnik. Možete zatvoriti "Majčin jezik za zimu", često se ovo jelo priprema u obliku sezonske salate, može se upotrijebiti i kao jednostavna zalogajnica.

Ovaj članak sadrži najzanimljivije recepte "Jezik svekrve" za zimu s fotografijama i tehnologijom kuhanja.

Teschinov salatni jezik s patlidžanom

Klasičan recept za kuhanje salate „Materinji jezik“ za zimu uključuje upotrebu patlidžana. Međutim, to nikako nije jedini sastojak, u receptu ima još nekoliko sastojaka:

• 2 kg patlidžana;
• 5 velikih rajčica;
• 5 zvonastih paprika;
• 2 glave češnjaka;
• 2 male mahune ljute paprike;
• 0,5 šalice šećera;
• žlica soli;
• hrpa suncokretovog ulja;
• snop octa (9%).

Plave treba izrezati u uske duge pruge, posoliti i ostaviti pola sata ili sat vremena. Preostalo povrće treba nasjeckati mljevenjem za meso, u ovu masu dodati sol, ocat i suncokretovo ulje.

Nasjeckani patlidžan prelije se sjeckanom mješavinom povrća, dobijenu masu pomiješa i stavi na vatru. Nakon ključanja, salatu treba pirjati najmanje pola sata (kuhanje "jezika svekrve" potrebno je na vrlo laganoj vatri).

Nakon kuhanja, "jezik majke" stavi se u sterilne staklenke i brzo namota poklopcima, sprječavajući da se salata ohladi. Bolje je okrenuti limenke preko poklopca i zamotati ih u toplu deku.

Majčina dušica za zimu od sitno sjeckanih patlidžana

Nisu svi recepti za ovo jelo uključeni veliki rez povrća u duguljastim kriškama. Postoje i sitno sjeckane salate, jedan od takvih nestandardnih recepata predstavljen je u nastavku.

Berba "jezika majke" za zimu započinje s pripremom svih sastojaka:

• 3 kilograma patlidžana srednje veličine;
• kilogram paprike;
• dvije mahune ljute paprike;
• nekoliko glava češnjaka;
• 0,7 litara rajčice;
• 200 grama šećera;
• 200 ml suncokretovog ulja;
• 2 žlice soli;
• žlica esencije octa (70 posto).

Da biste pripremili „jezik svekrve“ potreban je u sljedećem slijedu:

1. Patlidžan narežite na velike kocke.
2. Luk paprike i mahune ljute paprike narežite na malo manje kockice.
3. Ulijte sve povrće u zajedničku zdjelu, dodajte ostatak sastojaka, a ostaje vam samo esencija octa.
4. Kuhajte salatu na laganoj vatri oko pola sata, ne zaboravljajući stalno miješati.
5. U gotovo gotov jezik "majčin jezik" dodajte ocat i dobro promiješajte salatu.

Ostaje zalogaj staviti u sterilizirane staklenke i valjati ih poklopcima.

Salata "Majčin jezik" za zimu od tikvica

Kao što je već spomenuto, "Majčin jezik" može se pripremiti ne samo iz plavih, često je glavni sastojak tikvica. Ovo povrće je mekše, nema grubu koru i tvrdo sjeme, salata od povrtne srži je mekša i ujednačenija.

Razmotrite tehnologiju pripreme ove zimske salate korak po korak sa fotografijama:

1. Pola čaše paste od rajčice mora se razrijediti prokuhanom vodom (u količini od pola čaše) i smjesu dovesti do vrenja.
2. Dva mahuna gorke i slatke paprike treba nasjeckati nožem.
3. Glava češnjaka prolazi kroz prešu ili je vrlo sitno sjeckana nožem.
4. Kilogram mladih tikvica treba izrezati na duge, uske "jezike".
5. Prokuhajte umak od rajčice, dodajte sve nasjeckane i nasjeckane sastojke, dvije žlice soli, pola čaše šećera, malo biljnog ulja. Kuhajte "jezik majke" na laganoj vatri pola sata.
6. Na kraju kuhanja u salatu dodajte žlicu octa, pomiješajte i položite "materin jezik" u sterilizirane staklenke.

Kako kuhati "jezik majke" od krastavaca

Postoji još nestandardniji recept za pravljenje ovog predjela, u kojem se koriste krastavci. Za "jezik svekrve" morate uzeti velike krastavce kako se nakon kuhanja ne bi previše zamaglili.

Sastojci trebaju sljedeće:

• krastavci - 3 kilograma;
• rajčica - 1,5 kilograma;
• paprika zvona - 4 komada;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• češnjak - 2 glave;
• sol - 2 žlice;
• šećer - pola čaše;
• suncokretovo ulje - čaša;
• ocat - snop (100 grama).

Za pripremu takvog "jezika majke" krastavci se režu ne na trake, već u krugove. Debljina komada ne smije biti prevelika, ali ne smije ih biti ni tanka. Optimalno - napravite krugove debljine 0,5-0,8 cm.

Bugarska i ljuta paprika, češnjak i rajčica moraju se nasjeckati pomoću brusilice za meso (možete koristiti blender). Sve povrće, začini stavljaju se u veliku posudu ili emajliranu zdjelu, salata se temeljito miješa.

Na laganoj vatri kuha se "Majčin jezik" 20-25 minuta. Nakon toga se u grickalicu dodaje ocat, miješa se i kuha još 5 minuta. Sada se "Jezik" može valjati u sterilnim staklenkama.

Predjelo od patlidžana i mrkve

Standardni recept začinjenog "jezika" može se lagano raznoviti dodavanjem proizvoda poput mrkve. Ovo će predjelo postati još zadovoljnije, dati mu slastice, a uz ljutu papriku okus je prilično pikantan.

Ovo jelo morate kuhati iz sljedećih proizvoda:

• mladi patlidžani - 3 kg;
• mrkva - 1 kg;
• paprika zvona - 1 kg;
• rajčica - 1 kg;
• češnjak - nekoliko klinčića;
• suncokretovo ulje - 200 ml;
• granulirani šećer - čaša;
• sol - 2 žlice;
• ocat - čaša.

Plavu treba razrezati na osam dijelova. Beli papar, češnjak, mrkva i rajčica drobe se mljevenjem mesa ili blenderom. Peršin sitno nasjeckan nožem.

Svi se proizvodi miješaju u velikoj zdjeli i stavljaju na vatru, tamo se dodaju ulje, sol i šećer. Nakon vrenja potrebno je kuhati ne više od četvrt sata, nakon čega u „Jezik“ dodajte zelje i ocat, a zatim kuhajte još pet minuta.

Ostaje samo položiti grickalicu u čiste staklenke i valjati ih sterilnim poklopcima.

Svi recepti predstavljeni su fotografijama, jasni su i jednostavni. I što je najvažnije, sastojci za jezik svekrve su apsolutno dostupni, možete ih pronaći u svom vrtu ili kupiti za denar na lokalnom tržištu.

Kuhajte s užitkom i uživajte u začinjenom okusu ove začinjene salate!