Julienne od maslaca: recepti sa fotografijama

Osim tradicionalnih metoda kuhanja šumskih gljiva - soljenja, kiselog ukusa i prženja, možete ih koristiti za stvaranje pravih kulinarskih delicija. Kuhati julienne iz maslaca vrlo je jednostavno, a čak će i iskusni gurmani zadiviti njegovim okusom. Veliki izbor recepata omogućuje svima da odaberu jelo koje savršeno odgovara njihovim gastronomskim preferencijama.

Kako kuhati julienne od maslaca

Da biste dobili ukusno jelo, morate odgovorno pristupiti odabiru pravih sastojaka. Maziva moraju biti svježa. Prilikom sakupljanja vrijedi dati prednost mlađim predstavnicima kraljevstva gljiva, jer su oni manje podložni oštećenju štetočina. Uz to, primjerci srednje veličine imaju gušću strukturu i neće se raspadati tijekom kuhanja.

Unatoč činjenici da mladim uljima nije potrebno prethodno kuhanje, dodatna toplinska obrada zaštitit će se od moguće štete zdravlju. Prije toga, morate očistiti ulje od prljavštine i sitnih insekata, kao i ukloniti oštećena područja šešira i nogu. Potrebno je ukloniti masni film s kapka - u protivnom će gotova julienne biti gorka.

Ključ kvalitetne julienne je kvalitetna krema. Budući da su druga najvažnija komponenta jela, ne treba ih štedjeti pomoću proizvoda s malo masnoće. Najbolja krema je 20% masna - pomoći će naglasiti okus gljiva, dodajući nježni kremasti dodir. Ponekad pored vrhnja možete koristiti i kiselo vrhnje da stvorite blagu kiselost.

Treća temeljna komponenta julienne-a je luk. Ne koristite salatu i crvene sorte. Tradicionalni luk savršen je za stvaranje kulinarskog remek-djela - dodati će sočnost gotovom jelu.

Kuhati julienne prilično je jednostavno. Gljive i luk se prže dok gotovo ne budu gotovi, a zatim se pomiješaju s vrhnjem i ostalim dodatnim sastojcima. Smjesa se prebaci u zdjelu s kokosom, posipa se sa svakim sirom i pošalje u pećnicu da se kora zarumeni.

Recepti za maslac julienne

Možete pronaći veliki broj recepata i fotografija kuhanja julienne od maslaca. Unatoč ovoj raznolikosti, jelo uvijek ima osnovne sastojke - maslac, vrhnje i luk. Najčešće se metode kuhanja razlikuju samo po dodatnim korištenim sastojcima ili začinima. Gotovo uvijek koristite sir - osnova zlatno smeđe boje.

Kako bi jelo bilo što zadovoljnije, hostese i kuhar dodaju mu razne vrste mesa. Najčešći dodatak je pileći file - ima neutralan okus koji se dobro slaže s kremastom komponentom gljiva. Osim toga, možete koristiti mesne delicije. Na primjer, goveđi jezik idealno se kombinira s uljima i omogućuje vam da napravite učinkovitije jelo.

Ostali aditivi uključuju kiselo vrhnje, mlijeko, brašno, maslac i češnjak. Često možete pronaći recepte sa sastojcima poput oraha, cvjetače ili tjestenine. Među začinima najviše je potražnje paprika, crna i crvena paprika..

Maslac julienne s piletinom i vrhnjem

Jedan od recepata najpopularnijih i najomiljenijih ljubavnica. Jednostavnost kuhanja, u kombinaciji s izvrsnim rezultatom koji nikog člana obitelji neće ostaviti ravnodušnim, omogućava mu da zauzme svoje dostojno mjesto u osobnim kuharicama.

Da biste dobili takvo kulinarsko remek-djelo, upotrijebite:

• 400 g svježeg maslaca;
• 400 g piletine;
• 300 ml 20% vrhnja;
• 200 g tvrdog sira;
• 2 luka;
• 2 žlice. l. maslac;
• 2 žlice. l. brašna
• sol i začin po izboru.

Piletinu kuhajte u lagano posoljenoj vodi 10 minuta, a zatim narežite na male trakice. Gljive se kuhaju 20 minuta, a zatim se režu na male kocke. Luk pržen na maslacu dok ne omekša.

Svi sastojci se izmiješaju, dodajući im vrhnje i brašno. Dobivena masa se položi na proizvođače kokosa. Svaku od njih pospite naribanim sirom na krupnoj rerni. Kokotnitsa poslana u pećnicu 15-20 minuta na temperaturi od 180-200 stupnjeva.

Maslac julienne sa kiselim vrhnjem i maslinama

Dodavanje kiselog vrhnja klasičnom receptu odlična je prilika da dobijete laganu kremastu kiselost i dodatnu sitost. Masline se u receptu pojavljuju kao originalan dodatak neophodan da mu daju jedinstven okus.

Da biste napravili julienne, trebate:

• 500 g maslaca;
• 1 žlica. masna krema;
• 100 g kiselog vrhnja;
• 50 g koštica maslina;
• 2 žlice. l. brašna
• 1 luk;
• 100 g parmezana;
• maslac za prženje;
• sol po ukusu;
• 1 žličica sušeni bosiljak;
• 1 žličica paprika.

Ulju prokuhajte u kipućoj vodi 15 minuta, a zatim je odbacite u filcu za kolač tako da višak vode izađe iz čaše. Tijela gljiva izrezuju se na sitne komade. U ovom trenutku pržite luk na maslacu dok ne bude kuhan. Masline se režu na komade. Krema se miješa sa kiselim vrhnjem, solju i začinima.

Gljive se pomiješaju s prženim lukom i preliju pripremljenim kremastim umakom. Masa se raspoređuje na kokosove mlinove i na vrhu posipa kapicom naribanog sira. Kokotnitsy poslao u pećnicu na 20 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.

Jezik julienne

Kuhani goveđi jezik omogućuje vam da obično jelo pretvorite u djelo kulinarstva. Ovaj sastojak čini julienne ukusnijom i nježnijom..

Da biste napravili tako sjajnu užinu:

• 200 g goveđeg jezika;
• 200 g maslaca;
• mali luk;
• 100 g tvrdog sira;
• 1 žlica. l. maslac
• 200 ml vrhnja;
• 1 žlica. l. brašna
• sol po ukusu;

Gljive se kuhaju 1/3 sata u slanoj vodi, a zatim se režu na male kocke. Kuhani jezik izrezati na trakice. Luk se prži na ulju do zlatno smeđe boje. Svi sastojci se pomiješaju i začine kremom. Dodaju im se brašno i malo soli po ukusu..

Kokotnitsy napunite dobivenom masom. Na vrhu položite sloj naribanog tvrdog sira na sitnu rernu. Kokotnitsy poslao u pećnicu. Postupak kuhanja odvija se na temperaturi od 200 stupnjeva 10-15 minuta. Čim kora porumeni, možete dobiti julienne i poslužiti je do stola.

Maslac julienne s orasima

Orasi su odličan dodatak mnogim jelima. U julienneu savršeno otkrivaju svoj okus u kombinaciji s gljivama, lukom, piletinom i vrhnjem i krem ​​sirom.

Za pripremu takvog kulinarskog remek-djela koristite:

• 200 g maslaca;
• 200 g piletine;
• 250 g tvrdog sira;
• 150 g sira;
• 200 g luka;
• 100 g orahovih koštica;
• 200 ml teške kreme;
• sol i začin po ukusu.

Gljive se prže bez vrenja, zajedno s sitno sjeckanim lukom dok se pola ne skuha. Dodajte im lagano kuhano piletinu, pržite dok se ne pojavi korica i uklonite ih s vatre. U zasebnoj zdjeli pomiješajte vrhnje, krem ​​sir i drobljene orahe.

Svi sastojci se izmiješaju i stave u male proizvođače kokosa. Na vrhu svake kokote napravite šešir od naribanog sira. Kokotnitsy stavio u pećnicu na 15 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.

Kalorični sadržaj

Zbog velike količine masnih sastojaka koji se nalaze u proizvodu, udio kalorija u gotovom julienu je visok. Proizvodi poput teške vrhnja, kiselog vrhnja i tvrdog sira sadrže veliku masnoću, koji na najbolji način ne utječu na konačnu hranjivu vrijednost..

U 100 g julienne od maslaca, pripremljenog po tradicionalnoj tehnologiji, sadrži:

• proteini - 6,5 g;
• masti - 8,7 g;
• ugljikohidrati - 2,8 g;
• kalorija - 112,8 kcal.

Glavna prednost julienne-a iz maslaca je gotovo potpuna odsutnost ugljikohidrata. Istovremeno, ovisno o dodatnim sastojcima, udio kalorija i ravnoteža jedinice za kažnjavanje mogu varirati. Ako koristite manje masnih vrhnja i kiselog vrhnja, možete dobiti više dijetalnog juliennea. Pileći file ili goveđi jezik dodaju veliku količinu čistog proteina u jelo.

zaključak

Ulje julienne može biti pravi ukras za bilo koji stol. Dokazano stoljećima, kombinacija gljiva, vrhnja i sira neće ostaviti ravnodušnim nijednog gurmana. Širok izbor recepata za kuhanje omogućit će svakoj domaćici da pripremi savršeno jelo, prikladno ukusima članova obitelji.