Ulje zamrznuto u zamrzivaču za zimu: svježe, sirovo, prženo

Obični maslac je visokokaloričan, ukusan proizvod koji je postao sastavni sastojak brojnih recepata ruske kuhinje. Sezona berbe prilično je kratka, a prinos je visok, pa se tijekom tog razdoblja pokušavaju prikupiti što više. Zamrznite maslac za zimu u zamrzivaču, sol, kiseli krastavac ili suh - sve su mogućnosti pogodne za kuhanje u kući.

Je li moguće zamrzavanje maslaca za zimu

U prehrambenim supermarketima smrznute gljive nalaze se na popisu tražene robe. Proizvod se uzgaja na specijaliziranim farmama. Šumske gljive puno su aromatičnije i ukusnije, s visokim udjelom kalorija i bjelančevina..

Berba ulja za zimu radi zamrzavanja ili konzerviranja odvija se u brzom načinu rada, gljive prvog vala rastu ne više od 2 tjedna, a drugi val ovisi o količini oborina. Produktivnost je nestabilna, ako ih je puno u jednoj sezoni, sljedeća godina može biti neplodna, pa oni dobivaju što više. Za termičku obradu praktički nema vremena.

Ulja dovedena iz šume imaju kratak rok trajanja, nakon nekoliko sati gube prezentaciju i dio korisnog sastava. Namakanje cijevnih sorti također je nemoguće, brzo apsorbiraju vlagu i gube elastičnost. Najbolja opcija, koja ne zahtijeva mnogo vremena i fizičkih troškova - brzo preradite i zamrznite ulje.

Konvencionalno zamrzavanje u odjeljku za zamrzavanje ili hladnjak omogućuje vam da radite komad do sljedeće žetve. Nakon odmrzavanja, voćno tijelo u potpunosti zadržava aromu, kemijski sastav, okus, ne razlikuje se od svježih gljiva dovedenih iz šume.

Prednosti zamrzavanja ulja za zimu

Tehnologija sakupljanja ulja smrzavanjem je jednostavna i brza. Pripremni stadij i sam postupak ne zahtijevaju kulinarske vještine. Pri konzerviranju gljiva, najmanje odstupanje od recepta utječe na okus konačnog proizvoda. Nakon zamrzavanja proizvod zadržava svoj prirodni okus..

Izrežite gljive i cijelu u zamrzivač. Mali ne zauzimaju puno prostora, dobro drže oblik, održavaju prezentaciju. Ako prostor dopušta, možete zamrznuti ulje velike veličine, prije kuhanja treba ga rezati prema receptu. Nakon odmrzavanja zadržavaju svoju gustoću, aromu i okus.

Još jedna prednost spremanja radnog predmeta na niskoj temperaturi je ta da gljive leže svježe, kuhane i pržene. Prženi i kuhani poluproizvodi uštedjet će vrijeme kuhanja i neće se razlikovati po ukusu od upravo kuhanih.

Kako pripremiti maslac za zamrzavanje

Glavni zadatak prilikom polaganja gljiva u hladnjačku komoru je očuvanje njihovog okusa, prodavnosti i korisnih svojstava. Da biste ulje za zimu nabavili zamrzavanjem, pridržavajte se sljedećih preporuka za pripremu proizvoda:

1. Nakon isporuke iz šume gljive se odmah razvrstavaju, primjerke koji su u nedoumici bacaju. Ulja imaju otrovne palete, ako berač gljiva nema iskustva, lako ih je zbuniti.
2. Uklonite pogođene crvima i gnojevima.
3. Uklonite gornji klizavi sloj sa šešira.
4. Isprati dva puta, po mogućnosti u tekućoj vodi.
5. Nekoliko minuta uronite u fiziološku otopinu. U gljivama, veliki broj insekata i puževa u vodi, napuštaju mjesto nakupljanja i isplivavaju na površinu.
6. Nakon postupka soli ponovno se ispere.

Kako zamrznuti masne gljive za zimu

Načini označavanja ulja za zimu vođeni su receptima za pripremu jela od smrznutih poluproizvoda. Može biti svježa, izrezana na kriške ili cijela. Možete skuhati gljive, ocijediti vodu i staviti u zamrzivač. Postoji tehnologija skladištenja predmeta na niskoj temperaturi u kuhanom obliku zajedno s juhom. Oni koji više vole pržena ulja, mogu se kuhati i zamrzavati za zimu. Energetska vrijednost proizvoda sačuvana je na bilo koji način, izbor ovisi o kulinarskim preferencijama.

Kako zamrznuti sirovi maslac za zimu

Nakon što su gljive oprane i očišćene, sortirane su po veličini, mali sirovi maslac se može zamrznuti u cijelosti, bolje je rezati velike, tako da zauzimaju manje prostora. Redoslijed rada:

1. Tijelo voća režu na manje dijelove, bolje na okrugle i ravne komade, tako da će gušće leći u spremnik, više gljiva ući će i malo prostora.
2. Isprati otopinom - 30 g oksalne kiseline u 3 l vode, tako da kriške ne potamne.
3. Za sušenje položite na ubrus.
4. Uzmite vrećice za pakiranje, pažljivo položite u slojeve.
5. Vežite vrećice da biste zadržali zrak.
6. Pakete stavljajte jedan pored drugog.
7. Nakon 40 minuta gljive će se smrznuti i neće se razbiti od tereta gornjeg paketa.
8. Zrak se iz vreće otpušta i slaže na najprikladniji način, ako su spremnici jedan na drugom, u redu je, smrznuti dijelovi će zadržati oblik.

Metoda branja je brza, ali ne i kompaktna, svježe gljive će zauzeti više prostora nego nakon toplinske obrade.

Recept za zamrzavanje ulja za zimu na brz način

Jednostavan recept pomoći će vam s minimalnim vremenom da pripremite ulje za zimu bez kuhanja smrzavanjem:

1. Na dno zamrzivača stavite suhi ubrus ili polietilen.
2. Gljive se režu, isperu u otopini limunske kiseline ili pod tekućom vodom.
3. Postavljaju se na ubrus, prekriveni kuhinjskim ručnikom, lagano pritisnuti kako bi se brzo uklonila vlaga.
4. Postavljaju se u tankom sloju na dnu zamrzivača, maksimalno uključene.
5. Nakon 4 sata, ulje se skuplja u posudu ili vrećicu za pakiranje i ostavlja na konstantnoj temperaturi za skladištenje.

Kako zamrznuti kuhani maslac kod kuće

Način skladištenja kuhanog maslaca u zamrzivaču je kompaktniji nego sirov. Gljive nakon vruće obrade gube dio vlage, postaju elastične, ne zahtijevaju pažljivo rukovanje. Ali trebat će više vremena za kuhanje. Prednost ove oznake je u tome što se gljive mogu narezati na velike komade, nakon kuhanja postaju manje i čvrsto se uklapaju u spremnik.

Tehnologija kuhanja:

1. Izrežite maslac ili uzmite cijeli.
2. Stavite lonac vode na vatru.
3. Kad voda proključa, stavite u nju radni komad.
4. Kuhajte 10 minuta.
5. Nagnite se na filcu za vodu, voda bi trebala u potpunosti iscuriti.

Kad gljive postanu hladne, pakiraju se u vrećice, oslobađaju zrak, čvrsto vezane. Postavljeno u kameru.

Kuhani maslac možete zamrznuti s juhom:

1. Stavite pripremljene gljive u tavu, ulijte vodu 5 cm iznad mase.
2. Kuhajte 5 minuta.
3. Voda se odvodi.
4. U posudu nalijte novu vodu tako da pokriva samo gljive.
5. Kuhajte 5 minuta, dodajte sol po ukusu.
6. Izvucite žličicu s prorezom u šalici.

Postavljaju se u posude tako da 2 cm ostanu prazne, napunjene juhom, čvrsto zatvorene. Ostavite da se ohladi i stavite u zamrzivač..

Kako zamrznuti pržene masne gljive

Način pripreme za kuhanje prženog maslaca je duži, ali najkompaktniji. Prilikom prženja voda iz voćnih tijela u potpunosti će ispariti, otprilike će ostati 2/3 ukupnog volumena. Metoda se koristi za veliku zbirku.

Priprema:

1. Narezane gljive stavite u visoku tavu.
2. Pokrijte i dovedite do vrenja.
3. Kad masa proključa, skine se poklopac, gljive se neprestano miješaju.
4. Nakon što tekućina ispari, dodaju se sitno sjeckani luk i suncokretovo ulje..
5. Pržite dok ne omekša, sol po ukusu.

Kad se gljive ohlade, pakirajte ih u vrećice, čvrsto ih vežite. Zamrznuto ulje za zimu treba odmah zamrznuti u komori na maksimalnoj temperaturi.

Kako čuvati ulje u zamrzivaču

U skladu s pravilima, ulja se čuvaju dulje vrijeme bez gubitka svojih kvaliteta. Preporuke za skladištenje:

1. Temperatura skladištenja mora biti konstantna.
2. Proizvod dobro zatvoreni spremnik.
3. Na polici s gljivama nemaju svježu ribu i meso. Ako vrećica nije dobro zatvorena, može biti zasićena mirisom..
4. Pakiraju se u spremnike u malim obrocima potrebnim za kuhanje.

Nakon odmrzavanja gljive, posebno svježe, ne stavljaju se ponovo u zamrzivač gube okus, oblik i aromu.

Odmrznite ulje u istoj ambalaži u kojoj su bili pohranjeni. Iz zamrzivača se prenose u hladnjak na nekoliko sati. Kad se fragmenti dobro odvoje, uklanjaju se i koriste. Ne morate oprati sirove i kuhane gljive, one se odmah kuhaju. Gljive ne treba vaditi iz vreće i otapati u vodi, posebno svježe. Voćna tijela postaju zasićena tekućinom i gube oblik.

Što se može pripremiti od smrznutog maslaca

Postoji veliki broj jela koja uključuju svježe gljive. Ovo je ozbiljna motivacija za zamrzavanje maslaca za zimu i korištenje u receptima za kuhanje:

• juha od gljiva;
• nadjev za zrazy, pite;
• pirjani i prženi krumpir s gljivama;
• složenci;
• Julienne;
• salata;
• prilog za jela od mesa i ribe;
• pašteta;
• gljive kotlete.

Možete koristiti smrznuta ulja u istim receptima koja uključuju svježa.

zaključak

Maslac za zimu možete zamrznuti u zamrzivaču na nekoliko načina: sirov, pržen ili kuhan. Postupak nije naporan, traje malo vremena, ne zahtijeva kulinarske vještine. Gljive ne gube okus i aromu, dugo se čuvaju.