Zamrzavanje grudi za zimu kod kuće

Možete zamrzavati mlijeko u zamrzivaču za zimu na različite načine, ovisno o daljnjim načinima uporabe. No, kako se ove gljive razlikuju u određenoj gorčini, njihovo zamrzavanje ne postaje najlakša stvar. Ali još uvijek ima dovoljno dostupnih metoda.

Kako zamrznuti gljive

Za uspješno zamrzavanje gljiva za zimu kod kuće, moraju se uzeti u obzir tri stvari:

• početni gorak okus;
• tekstura gljiva, njihova vlaga;
• veličina gljiva.

Budući da je zbog gorčine ova vrsta klasificirana kao uvjetno nejestiva gljiva, to treba uzeti u obzir prilikom zamrzavanja. Dakle, gorčina se uklanja prethodnom toplinskom obradom i namakanjem, ali ako višak tekućine ne ispustite, gljive će nakon odmrzavanja dobiti konzistenciju kuhane kaše.

Namočite ih i kako biste očistili prljavštinu.

Osim toga, gljive se razvrstavaju po veličini kada se smrznu. Male se beru cijele, veće se izrezuju na komade. Svaka šarža treba imati komade slične veličine..

Kako zamrznuti bijele grudi

Budući da je opetovano zamrzavanje neprihvatljivo, bijele grudi zamrzavaju se samo u obrocima. Prije zamrzavanja namoče se u hladnoj vodi, riješe se legla i prljavštine, a zatim se u pravilu kuhaju ili prže u maloj količini biljnog ulja. U isto vrijeme, prije prženja, isprane gljive ostave se da se osuše.

Tekućina koja nastaje tijekom kuhanja se odvodi.

Tajne smrzavanja crnih grudi

Iako je uobičajeno soliti crne gljive, njihovo smrzavanje je sasvim izvedivo. U isto vrijeme, tehnološki se gotovo ne razlikuje od bjelančevina. Međutim, postoje neke nijanse koje je bolje znati prilikom berbe gljiva za zimu:

1. Već pripremljene kopije potrebno je očistiti u zamrzivaču tek nakon hlađenja.
2. S obzirom da se tijekom kuhanja smanjuju, vrijedi smanjiti vrijeme kuhanja ili prženja na minimum prije zamrzavanja..
3. Prije zamrzavanja ocijedite tekućinu, a same gljive se malo stisnu.
4. Pri prženju je potrebno minimalizirati količinu biljnog ulja.
5. Pri pakiranju ostavite slobodnog prostora za sok od gljiva.

Kako zamrznuti sirove grudi

Teoretski, svježa prsa mogu se zamrznuti bez prethodne toplinske obrade, ali imajte na umu da će se okus značajno pogoršati. Uz to, struktura gljivica se značajno mijenja na gore. Za sirovo zamrzavanje potreban vam je hladnjak s načinom brzog zamrzavanja ili moćan zamrzivač.

Da bi se šteta smanjila, sirove gljive se smrzavaju na sljedeći način:

1. Očistite gljive od krhotina i prljavštine.
2. Potopljeni u hladnoj vodi nekoliko sati..
   Upozorenje! Grudi trebaju biti što svježe. Najbolje je provesti postupak isti dan kada su prikupljeni.
3. Veliki primjerci izrezani su na male komade.
4. Rezultirajuća tekućina se ocijedi..
5. Postavljaju se u posude ili vrećice, ostavljajući malo prostora za sok, hermetički zatvorene.

Nakon odmrzavanja takve se gljive koriste za prženje ili kao sastojak gulaša..

Kako zamrznuti suhe grudi za zimu

Mnogi ljubitelji gljiva zabrinuti su zbog pitanja je li moguće zamrzavanje suhih grudi za zimu. Ako se berba "suhih" gljiva shvaća kao izostanak bilo kakve obrade, odgovor je vrlo jednostavan - takvo smrzavanje nije moguće za kruh, jer će nakon odmrzavanja ostati gorak okus..

Da bi se uklonila gorčina, suhe grudi obično se pirjaju u ulju. Dakle, za 1 kg hljeba potrebno vam je 4 žlice biljnog ulja, četvrtina žličice soli, hrpa začina i začina po želji, kao i 1 žlica bijelog vina po ukusu.

Proces zamrzavanja:

1. Prvo, gljive su suho očišćene od finog legla i prljavštine.
2. Zatim izrezati na jednake komade.
3. U duboku zdjelu ulije se ulje, izliju se gljive, zapale.
4. Pirjajte dok ne omekša.
5. Dodajte bijelo vino, sol, začine, začinsko bilje, držite na maloj vatri još 2-3 minute.
6. Ohladite, ocijedite sok i zamrznite.

Gljive pripremljene na ovaj način mogu se konzumirati kao samostalno jelo. Prije posluživanja prskaju se limunovim sokom.

Je li moguće zamrznuti kuhane grudi

Ako gljive prethodno skuhate i zamrznete, tada će se njihova tekstura sačuvati, a gorčina će ostaviti okus. To je glavni razlog zašto su prethodno kuhane gljive najprikladnije za zimu. Zimi se dodaju salatama, juhi, gulašima.

Za pripremu ovog jela potrebna je sol, limunska kiselina i strpljenje. Učinite to ovako:

1. Prvo se krigle namoče, uklanjajući prašinu i otpad.
2. Potom se voda dovede do vrenja, dodaju se sol i limunska kiselina, zatim se ulije gljiva.
3. Dovedite do vrenja, kuhajte 5-7 minuta.
4. Maknite s vatre, ohladite, porcije i smrznite.

Odmrznite ih uranjanjem u kipuću vodu.

Koliko kuhati gljive prije zamrzavanja

Ovisno o količini i veličini pojedinačnih primjeraka, vrijeme kuhanja može se smanjiti ili povećati. Gljive se kuhaju za zamrzavanje od 5 minuta nakon vrenja do 10 minuta nakon.

Zamrzavanje nakon kratkog pilinga

Ova je metoda popularna zbog svoje jednostavnosti i učinkovitosti:

1. Prvo se gljive namoče nekoliko sati u hladnoj vodi kako bi se uklonila prljava prljavština i riješila gorčine..
2. Nakon toga se temeljito očiste..
3. Veliki primjerci se izrezuju na komade, a mali se ostavljaju kako treba. Prenesite u spremnik s visokim stranama, ulijte kipuću vodu.
4. Ostavite u kipućoj vodi 2 minute.
5. Iscijedite tekućinu, gljive rasporedite u jednom sloju, navlažite ručnikom.
6. Postavljaju se u posude ili vrećice, hermetički zatvaraju i stavljaju u zamrzivač..

Gljive smrznute na ovaj način pogodne su za prženje ili razne juhe.

Je li moguće zamrznuti pržene gljive za zimu

Pržene dojke za zimu mogu se kuhati u tavi i u pećnici. Glavna razlika je u tome što jelo kuhano u pećnici ne sadrži suvišnu masnoću.

Proces zamrzavanja:

1. Prvo se gljive očiste i namoče, a također odmah podijele na komade otprilike jednake veličine.
2. Zatim se šalju u kipuću vodu, prethodno posoljenu i kuhaju 15 minuta nakon što ponovno zakuhaju.
3. Nakon kuhanja, naslonite ga u filc za punjenje i tako ćete omogućiti da se tekućina iscuri.
4. U tavu se ulije biljno ulje, izlije se gljiva i miješa se pržiti pola sata..
5. Prilikom kuhanja u pećnici preporučuje se temperatura od 180 stupnjeva. Gljive se izlije na lim za pečenje i, redovno miješajući, peče dok sok praktično ne ispari.
6. Ohlađene gljive slažete se u porcionirane posude i šalju u zamrzivač.

Zamrzavanje pirjanih gljiva za zimu

Osobitost ovako pripremljenih kruhova je da se smrznu zajedno s juhom. Rok trajanja se smanjuje na 3 mjeseca umjesto na šest mjeseci. Osim toga, nakon pečenja smrznute, zbog svoje konzistencije, najprikladnije su za pravljenje juha, juha od pire ili julienne.

Da biste pravilno pirjali pirjane gljive za zimu, morate:

• 1 kg opranih, oguljenih i nasjeckanih gljiva;
• 1 čaša vode - dva puta;
• 2 žličice soli;
• začini po ukusu.

Pripremite se ovako:

1. Pripremljene gljive stavimo u tavu, prelijemo vodom, posolimo.
2. Kuhajte četvrt sata, ne zaboravljajući miješati.
3. Ocijedite, ulijte svježu vodu.
4. Dodajte začine i začinsko bilje.
5. Pirjajte oko 10 minuta.
6. Ostavite jelo da se ohladi, nakon čega ga izložite u posude i smrznite.

Recept za zamrzavanje slanih gljiva za zimu

Postupak zamrzavanja slanih gljiva vrlo je jednostavan:

1. Slanica se isušuje.
2. Neobavezni predmet - gljive se isperu s običnom vodom kako bi se uklonili zaostale solne otopine.
3. Nakon toga se ostave na drugaru i ostave da se ocijedi višak tekućine, a zatim se malo iscijede.
4. Postavljaju se u vreće ili posude i smrzavaju.

Tijekom odmrzavanja slane grudi mijenjaju svoju strukturu: postaju mekane, pa je broj jela u kojima se koristi ograničen. Dakle, pogodni su za pravljenje juhe ili kao nadjev za tortu ili kašu.

Što kuhati od smrznutih prsa

Može se pripremiti mnogo smrznute hrane.

Kako odmrzavati mliječne gljive

U procesu odmrzavanja muffine ne smijemo postupno otapati, kao što je slučaj s mesom ili peradom - ako postoji potreba ili želja da se koriste smrznute gljive, počinju odmah kuhati. Dakle, obično se šalju u kipuću vodu ili prže u tavi.

Prilikom berbe smrznutih gljiva za zimu treba imati na umu da ponovno zamrzavanje nije moguće, stoga ih je bolje pakirati u relativno male porcije.

Posuđe od smrznutih prsa

Daleko se jedno ili dva jela pripremaju od smrznutih prsa, međutim, izbor ovisi o tome koja je metoda prerade proizvoda odabrana ranije. Dakle, možete se zadovoljiti prženim ili pirjanim gljivama kao samodovoljno jelo ili prilog, napravite salatu, julienne, skuhajte juhu (na primjer, Gruzijka) ili juhu s pireom. Smrznute gljive su prikladne i vole punjenje pite ili pizze.

Uvjeti skladištenja smrznutih grudi

Najveći dopušteni rok trajanja komada u zamrzivaču je 6 mjeseci. Iznimka je moguća kada je temperatura zamrzivača -19 stupnjeva ili ispod ovog pokazatelja - tada se radni komad može čuvati 12 mjeseci. Rok trajanja ovisi o temperaturi zamrzivača i o specifičnoj metodi zamrzavanja..

Dakle, ako je sastav obratka uključivao povrće ili su gljive bile zamrznute juhom, rok trajanja proizvoda se smanjuje na 3 mjeseca.

U pravilu se radni komad čuva tri mjeseca na temperaturama do -14 stupnjeva i do 6 mjeseci pri temperaturama do -18 stupnjeva.

zaključak

Iako je relativno lako zamrzavati muffine u zamrzivaču za zimu, gredice se pribjegavaju ovoj metodi vrlo rijetko - slane su mnogo češće. Međutim, zamrzavanje ima i svoje prednosti - smrznuti proizvod zauzima malo prostora, dakle, može se pripremiti puno više. Ova metoda ima svoje nedostatke - da biste se riješili gorčine, morate uložiti dodatne napore.

Stoga, prilikom zamrzavanja mliječnih gljiva, vrijedno je odmjeriti prednosti i nedostatke ove metode kako se ne bi prevarili u očekivanjima i ne ostali razočarani okusom..