Kako zamrznuti zamke za zimu u zamrzivaču kod kuće

Zamrzavanje zamki za zimu izvrsna je ideja očuvanja zdravih gljiva tijekom zime. Budući da je gomol specifična kultura i ima specifične ukusne karakteristike, potrebno je pravilno provoditi smrzavanje, slijedeći brojne preporuke.

Je li moguće zamrzavanje zamki

Kao i mnoge druge gljive, zamke se mogu zamrznuti. Ali ako se bolet, gljive, bobice i slične vrste šalju u zamrzivač bez prethodne toplinske obrade i namakanja, tada su mlađi stabla potrebna posebna priprema, jer sadrže gorčinu koja ne nestaje pod utjecajem niskih temperatura.

Kako zamrznuti gljive trevushki za zimu

Za zamrzavanje prikladne su samo kvalitetne gljive..

• Prvo moraju biti mladi. Stari usjev više nema većinu hranjivih sastojaka, a ukusne kvalitete su izgubljene.
• Drugo, proizvodi moraju biti zdravi. Ne možete zamrznuti crvena plodna tijela, bolesna i ugrižena. Takvi uzorci sadrže otrovne tvari opasne po zdravlje ljudi..
• Treće, poželjno je uzeti mala cijela plodna tijela. Budući da nakon odmrzavanja mali, krhki komadi neće izgledati estetski ugodno.

Kako obraditi zamke zamrzivača

Da biste pripremili valove za zimu, prije zamrzavanja potrebno je provesti niz manipulacija:

1. Očistite svako plodno tijelo od prljavštine i nečistoća.
2. Uklonite tanki "frotirni" film s gornje površine šešira.
3. Obrežite krajeve nogu.
4. Namočite sirovine u fiziološkoj otopini tri dana, mijenjajući vodu dva puta dnevno u čistu (to će pomoći uklanjanju gorčine iz mlijeka).
5. Na otvorenom.
6. Kuhajte 20 do 30 minuta.
7. Proizvod malo i ocijedite..

Nakon vrenja mlijeka se odmah može iznijeti u posude i staviti u zamrzavanje.

Je li moguće zamrznuti svježe gljive

Budući da su zamke povezane s mliječarima, u kojima ima bijelu masnu i izrazito gorku tekućinu, one se ne mogu zamrznuti u sirovom obliku. Čak i temeljito namakanje sirovina neće u potpunosti ukloniti specifičnu gorčinu iz nje..

Kako zamrznuti kuhane zamke

Kuhane smrznute zamke najčešća su zimska berba ovih gljiva. Za kuhanje su vam potrebni:

1. Pripremite plodna tijela kako je gore opisano..
2. Kuhajte najmanje 20 minuta.
3. Stavite u fil.
4. Da se osuši.
5. Položite u posude, dok možete koristiti plastične, staklene i metalne posude. Uz to, mljekari su dobro pohranjeni u običnim plastičnim vrećicama..
6. Stavite komad u hladnjak, ostavljajući ga da se hladi 3 do 5 sati.
7. Prebacite spremnike u zamrzivač.

Kako se uzbuđenja smrzavaju nakon blanširanja

Zamke možete zamrznuti kod kuće blanširanjem. Da biste to učinili, morate:

1. Nanosite voćna tijela 3 dana, sjećajući se dodavanja soli u vodu i mijenjajte je dva puta dnevno.
2. Suhe proizvode na ravnoj površini..
3. Stavite u fil za kuhanje ili fil u pladanj.
4. Ostavite da se pari 30 minuta.
5. Proširi se tenkom.
6. Da se smrzne.

Blanširanje, za razliku od kuhanja, omogućuje vam očuvanje prirodne boje gljiva, iako je potrebno duže vremena za pripremu.

Kako zimi zamrznuti zapečene zamke u zamrzivaču

Osim uobičajenog zamrzavanja valova za zimu, postoje i originalniji recepti. Pirjane gljive možete čuvati i u zamrzivaču, zajedno s umakom u kojem su se kuhale. Da biste to učinili, sirovine možete pripremiti na sljedeći način:

1. Na tavu s malo biljnog ulja stavite prethodno namočene i kuhane mljekare.
2. Pržite 20 minuta.
3. Dodajte luk i mrkvu po ukusu (teško je pokvariti jelo povrćem), sol i papar.
4. Pržite još 15 minuta.
5. Ulijte malo vode i dodajte lovorov list..
6. Pustite pirjati oko pola sata.
7. Izložite u posude vruće bez izlijevanja tekućine do samog vrha.
8. Pričekajte potpuno hlađenje..
9. Stavite u zamrzivač.

Kako zamrznuti slane zamke

Zamrzavanje valova za zimu jednostavan je postupak, posebno ako već pošaljete slane gljive u zamrzivač. Žetvu možete marinirati i soliti na bilo koji uobičajeni način, a staklenke poslati na zamrzavanje. Ali postoji jedan recept koji vam omogućuje da uštedite sve prednosti laktatora, njegov izgled i ukus. Za kuhanje su vam potrebni:

1. Natopljene sirovine važno je kuhati na pari 20 minuta.
2. Zatim stavite u šalicu ili drugu posudu za soljenje s kapcima okrenutim prema dolje.
3. Svaki sloj trebao bi se izmjenjivati ​​sa slojem krupne soli, kopra i papra (na jedan kilogram plodnih tijela ne smije biti više od 50 g soli, a začini i bilje mogu se nasumično staviti).
4. Zatim spremnik s ukiseljenjem treba prekriti poklopcem takvog promjera, tako da dopire do gljiva.
5. Odozgo je potrebno uspostaviti teretni (kantu s vodom).
6. Potopite na sobnoj temperaturi 24 sata, a zatim stavite u hladnu sobu 7 - 10 dana za soljenje.
7. Izložite radni komad u posude.
8. Da se smrzne.

Ova opcija će izbjeći veliku količinu tekućine u bankama, kako bi se održao okus gotovog proizvoda. Nakon toga smrznuti kiseli krastavci mogu se jesti bez dodatnih tretmana, posipati biljem ili lukom i posipati biljnim uljem.

Kako zamrznuti pržene zamke u zamrzivaču

Zimi jesti pržene zamke san je mnogih domaćica. Jednostavan recept zamrzavanja valnih zamki za zimu, koji uključuje njihovo prethodno prženje, pomoći će da se oživi:

1. Natopljene sirovine moraju se zavarivati.
2. U tavu ulijte malo ulja.
3. Predgrijte ga i dodajte gljive.
4. Sol, papar po ukusu i pržite na srednje jakoj vatri 15 - 20 min.
5. Dodajte luk narezan na pola prstena.
6. Pržite još 15 minuta, smanjujući toplinu na minimum.
7. Rasporedite u posude s lukom i maslacem.
8. svjež.
9. Stavite na policu hladnjaka na 2 - 4 sata.
10. Da se smrzne.

Kako zimi možete zamrznuti kavijar iz valova

Gljive poput zamki mogu se zamrznuti ne samo u gotovo cijelom obliku. U ove je svrhe prikladan čak i kuhani kavijar iz mlijeka..

Za to će trebati sljedeće komponente:

• vučne mreže - 2 kg;
• rajčica - 2 kg;
• sol - 2 tsp;
• biljno ulje (možete uzeti nerafinirano) - 1 l;
• luk - 2 kg.

Kuhanje kavijara:

1. Tako namočenu mlatnjak treba kuhati 15 minuta, prethodno je posoliti vodom.
2. Nakon isušivanja i ponovite operaciju još dva puta.
3. Nasjeckajte luk u velikim komadima.
4. Rajčice su također izrezane na nekoliko komada.
5. Prebacite sve sastojke kroz brusilicu za meso.
6. Sve promiješajte, dodajte sol i ulje.
7. Kaviar kuhajte pola sata na laganoj vatri.
8. Staviti u staklenke (prvo ih treba sterilizirati).
9. Zatvorite poklopce.

Gotov kavijar treba potpuno ohladiti. Nakon toga može se zamrznuti u zamrzivaču.

Oduši li se uzbuđenje

Mnoge su domaćice zacijelo pokušale osušiti zamke za zimu i prije upotrebe u pripremi raznih jela kuhajte ih. Ovaj pristup spravljanju gljiva nije samo pogrešan, već je i krajnje opasan. Tijekom faze sušenja, mlijeko gorkog okusa sadržano u njemu konačno se apsorbira u strukturu gljivice i daljnji pokušaji ispiranja su beskorisni..

Zato se ne preporučuje berba ove vrste gljiva bez prethodnog dugotrajnog namakanja i toplinske obrade. Mlijeko, koje nadražuje želučanu sluznicu i uzrokuje trovanje, može se uništiti samo kuhanjem, pirjanjem ili prženjem. Osim toga, izlazi nakon namakanja, ali takve se gljive ubuduće neće moći osušiti, jer će se napuniti vodom. Stoga se sušeni trusi ne jedu..

Pravila skladištenja i odmrzavanja

Pravilno zamrzavanje gromova samo je prva faza berbe gljiva za zimu. Ključna točka je kompetentno spremanje i mogućnost odmrzavanja sirovina.

Morate se pridržavati niza pravila skladištenja:

1. U malim serijama potrebno je razviti zamke za zamrzavanje. Nakon vađenja spremnika i otapanja proizvoda morate u potpunosti koristiti proizvode, jer je ponovljeno zamrzavanje neprihvatljivo.
2. U kutiji u kojoj se spremaju smrznute zamke ne bi trebalo biti drugih proizvoda jer voćna tijela brzo upijaju mirise.
3. Kuhane zamke mogu se smrznuti pohranjivati ​​12 mjeseci. Kuhani, prženi i slani proizvodi mogu biti u zamrzivaču ne više od 6 mjeseci.

Jednako je važno naučiti kako pravilno odmrzavati uzbuđenja. Na tu temu postoji i niz preporuka:

1. Posude s praznim spremnicima ne smiju se postavljati u mikrovalnu ili vruću vodu..
2. Najbolja opcija je da zdjelu gljiva prvo stavite u hladnjak da se malo otopi, a tek onda nastavite odmrzavati na sobnoj temperaturi.
3. Dopušteno je postavljanje posuda s zamkama u hladnu vodu.

zaključak

Postoji mnogo načina zamrzavanja zamki za zimu. Glavna stvar je ukloniti gorčinu iz gljiva i pravilno pohraniti gotov radni komad kako ne bi naštetili vlastitom zdravlju i očuvali korisna svojstva mirisnog i ukusnog proizvoda.