Kako mogu zamrznuti gljive kamenica za zimu kod kuće

Kako zamrznuti gljive kamenica neće biti teško ako pri ruci postoji recept koji dokazuju iskusne domaćice. Ostrige gljive su univerzalne gljive koje se često koriste u bilo kojem jelu prilikom prženja, pirjanja, soljenja. Najlakši i najbrži način da ih spremite za zimu je smrzavanje.

Gljive je potrebno pomno ispitati i odabrati samo one dobre. Ako postoje nedostaci, na primjer: žute mrlje, pukotine, proizvod nije pogodan za dugoročno skladištenje. Nakon odmrzavanja oni će jelu dati neugodan miris i gorčinu.

Dobre gljive imaju ujednačenu smeđe-sivu nijansu šešira i ugodnu aromu. Bolje je kupiti gljive s malim šeširima. To ukazuje da su mladi, sočni i mekani..

Noge gljive kamenice prilično su oštre i ne sadrže hranjive sastojke, pa ih je preporučljivo rezati gotovo na samom šeširu.

Odabrane kape su temeljito isprane pod tekućom hladnom vodom. Ako nema vremena da odmah zamrznete proizvod, onda je bolje ne oprati i rezati, već jednostavno staviti u hladnjak. Oprani dijelovi se raspoređuju na ručniku tako da čaša bude voda.

gljive kamenica

Načini smrzavanja

Najlakši način je zamrzavanje sirovih gljiva. Dovoljno je samo oprati, osušiti, izrezati na male komade i staviti na ravno posuđe (prikladno, pladanj, daska za rezanje). Nakon toga gljive kamenica šalju se u zamrzivač na tri sata. Ovaj će korak spriječiti zamrzavanje narezanih komada u jednoj kvržici..



Zatim gljive možete skupiti u jednoj vrećici ili ih rasporediti u plastične posude. Da biste spriječili da proizvod upije vanjske mirise, čvrsto zatvorite spremnik. Opet idite u zamrzivač. Svježe gljive kamenica smrznute na ovaj način mogu se čuvati do 12 mjeseci.

Prije zamrzavanja gljiva kamenica kod kuće, mogu se kuhati. Recept nije kompliciran i ne zahtijeva velike kulinarske vještine..

  1. Na štednjak stavite lonac vode i dovedite do vrenja.
  2. Gljive (potrebno 2 kg) se operu, očisti, veliki šeširi se prepolove i dodaju u kipuću vodu. Preporučuje se 17 minuta.
  3. Zatim dodajte sol 60 g, 2,5 g limunske kiseline, položite 4 lovorova lista i 4-5 graška papra. Kuhajte još 17 minuta.
  4. Kuhane gljive kamenica bacaju se u drugar i čekaju vrijeme da se staklo viška tekućine.
  5. Šeširi se distribuiraju u tankom sloju na dasci, torbi ili drugoj ravnoj površini. Stavite u zamrzivač na 3 sata.
  6. Nakon što se šeširi smrznu, mogu se distribuirati u zasebnim spremnicima radi daljnjeg skladištenja.

Gljive smrznute ovom opcijom mogu se koristiti u bilo kojem trenutku. Nakon odmrzavanja dodaju se juhama, pizzi, krumpiru.

Gljive kamenice mogu se smrznuti i pržiti.

  • Gljive se odabiru, peru i izrezuju na male komade..
  • Rezan proizvod se širi u tavi s zagrijanim uljem, posut solju.
  • Pržite dok višak tekućine ne ispari.
  • Nakon što se jelo ohladi, možete ga rasporediti u posude i poslati u zamrzivač.

Za praćenje roka trajanja, korisno je na spremniku navesti datum i vrijeme pakiranja.

gljive kamenica u paketu za zamrzavanje

Proizvod je također smrznut u osušenom obliku. Gljive kamenice se operu, izrezuju na tanke ploške i pošalju u pećnicu (može se sušiti na suncu). Osušene gljive kamenica vrlo su ukusne prema sljedećem receptu:

  • narezane ploče distribuiraju se na lim za pečenje i šalju u pećnicu, prethodno zagrijanu na 50 stupnjeva, 5 sati;
  • zatim se rez distribuira na papiru ili ručniku i ostavlja u sobi koja je dobro prozračena;
  • ponovno se osušeni proizvod šalje u pećnicu na 6 sati na temperaturi od 70 stupnjeva.

Ako se osušene kriške dobro raspadaju, tada su spremne za spremanje. Ako nisu postigli kruto stanje, zatim ih ponovo poslati u pećnicu, prethodno zagrijanu na 50 stupnjeva. Osušeni i ohlađeni proizvodi šalju se u zamrzivač, podijeljeni u obroke.

pržene gljive kamenica da se smrznu

Važni uvjeti

U zamrzivaču gljive treba čuvati na temperaturi od -18 stupnjeva i više. Inače se rok trajanja proizvoda smanjuje. Na temperaturi ispod -10 stupnjeva gljive kamenica trebale bi se koristiti u roku od tri mjeseca.

Po potrebi izvadite određenu količinu gljiva iz zamrzivača, prebacite na tanjur i stavite u uobičajeni odjeljak hladnjaka.

Ne otapajte na sobnoj temperaturi jer se okus mijenja na još gore.

pržene gljive kamenica u vrećici za zamrzavanje

Ako su gljive kamenica za zimu prije zamrzavanja prošle visokokvalitetnu selekciju i pročišćavanje, tada se potrebna količina smrznutog proizvoda može baciti u pripremljeno jelo. U ovom slučaju ne trebate čekati odmrzavanje.

Ne ponovno zamrzavajte proizvod. Stoga je za dugotrajno skladištenje u zamrzivaču bolje odabrati spremnik male veličine za distribuciju šarže.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako