Kako kisele gljive kamenica

Marinanje je najbolji način za pravljenje jedinstvenih gljiva od kamenica. Sam postupak je toliko jednostavan da se početnici kuhari s njim mogu suočiti prvi put. Kupnja gljiva od kamenica ne zahtijeva mnogo vremena ili novca, a rezultat je iznenađujući čak i za poznavatelje takvih jela sa gljivama.

Ostrige nisu samo gljive gljive, one su istovremeno hranjive i niskokalorične. Stoga se njihova popularnost stalno povećava. No iako kisele gljive kamenica nisu dijetalni proizvod, koriste se svugdje. Razmotrite mogućnosti za kiselo gljive kamenica. To se može učiniti vruće ili hladno, na korejskom, s povrćem ili začinima. Izbor je vaš.

Glavni sastojak svih preparata su gljive kamenica.

Važno je odabrati kvalitetan proizvod. Nabijte mlade gljive bez znakova oštećenja ili puknuća. Pažljivo pregledajte šešire i noge. Ne smiju se mrljati i uzimati gljive malim nogama. Dugo će se još morati rezati. Ako se ipak dobiju prezreli uzorci, morat ćete ih natopiti najmanje 2 dana u hladnoj vodi.

Odaberemo prekrasne elastične gljive kamenica, isperemo pod tekućom vodom i nastavimo s procesom ukiseljenja. Razmotrimo osnovne recepte.

Vruće kisele krastavce

Za recept će vam trebati vrlo poznati sastojci - sol, paprika, sjemenke kopra ili kišobrana, lovorovo lišće, listovi crnog ribiza i trešnje, biljno ulje. Od njih ćemo pripremiti marinadu. Pripremamo jelo od 1 kg gljive kamenica.

Gljivama odrežemo velike noge, očistimo ih od krhotina, uklonimo oštećene i jako oštećene primjerke.

koji kisele gljive kamenica, prvo ih treba kuhati na srednjoj vatri. Stavimo tavu na štednjak, ulijemo čistu hladnu vodu, stavimo pripremljene gljive i uključimo na srednje jakoj vatri. Čim voda proključa, izlijemo je i još jednom napunimo posudu čistom hladnom vodom. Dodajte jedan oguljeni veliki luk i kuhajte gljive kamenica 30 minuta nakon ključanja.

Da biste nastavili branje gljiva, prebacite ih na drugar i dajte vremena da se juha ocijedi. Da biste to učinili, zamijenite čistu zdjelu ili tavu ispod punila.

Počinjemo kuhati marinadu. Prvo začinite začinima kipućom vodom:

• lišće crne trešnje i ribizle (5 kom.);
• grašak od papra (5 graška);
• kišobrani (3 kom.).

Kuhane gljive dobro prokuhajte u staklenkama. Za očuvanje kiselih gljiva od kamenica za zimu izvrsne su staklenke od 0,5 l. Spremnik napunimo 2/3 u slojevima - sloj gljiva, soli, začina. Ostaje dodati juhu od gljiva i dodati 1-2 žlice biljnog ulja. Prema receptu, dovoljno je staklenke prekriti pergamentom i vezati ih niti. Ukusne gljive čuvajte u hladnom podrumu. Neke domaćice i dalje radije prekrivaju banke kapcima..

Hladan način za kisele gljive

Da biste pripremili radni dio, uzmite 1 kg gljive kamenica, temeljito isperite, očistite šešire, obrežite duge noge.

Pripremamo spremnik za hladno soljenje. Dno posude posipajte solju i počnite postavljati šešire u slojevima tako da ploče izgledaju prema gore. Svaki red začinite solju. Dovoljan je sloj od 2 lišća trešnje i hrasta. Za posljednji sloj šešira trebat će više soli od prethodnih.

Pokrivamo spremnik pamučnom krpom, na vrh stavljamo ugnjetane krugove. Kisele gljive kamenica držimo u sobi 5 dana, a zatim prebacimo na hladno. Degustaciju možemo započeti za 1,5 mjeseca.

Gljive korejske ostrige

Vrlo ukusan recept za ljubitelje oštrih gljiva kamenica. Uzmi:

• 1,5 kg gljiva;
• jedan crveni krupni luk;
• dva obična luka;
• jedna žlica octa i šećera;
• sol i papar po ukusu;
• 3 češnja češnjaka;
• 50 ml biljnog ulja.

Gljive kamenice pripremaju se za takvo jelo, izrezuju na trakice. Zatim se trakice kuhaju u slanoj vodi 15 minuta. Izvade žličicu s prorezom, daju vremena za odvod viška vode.

U trenutku kada gljive još kuhaju, crveni luk se reže na trakice, češnjak se drobi. Bijeli luk se prži do zlatne boje. Sve komponente u konzervi kombiniraju se s gljivama, dodaje se prava količina octa i šalje u hladnjak na 10 sati. Nakon tog vremena, gljive kamenica spremne su za ukrašavanje vašeg stola. Evo ovako jednostavnog recepta s fotografijom gotovog jela.

Gljive s povrćem u marinadi

Bit će vrlo ukusno ako za zimu skuhate konzervirane gljive od kamenica s paprikom i lukom. Za 0,5 kg gljiva bit će dovoljne dvije velike paprike, 50 ml biljnog ulja, jedna luk, žlica octa, 5-6 češnja češnjaka, sol i šećer po ukusu. Obvezna zelena kopar!

Gljive operemo, kuhamo u slanoj vodi 10 -15 minuta. Iscijedimo vodu, uklonimo preostali luk, stavimo gljive kamenica na drugar. U ovom trenutku kuhajte povrće. Oslobodite češnjak i luk od ljuskice, papar od stabljike i sjemenki. Izrežite na komade željene veličine. Nema posebnih preporuka koliko želite..

Sada pripremamo neobičnu marinadu. Zagrijavamo biljno ulje. Povrće začinite solju, šećerom, prelijte vrućim uljem i ocatom. Temeljito promiješajte.

Odaberite tavu po veličini, položite gljive, prelijte marinadom, prekrijte poklopcem. Samo 40 minuta dovoljno je za mariniranje, a može se poslužiti!

Svi recepti pogodni su za kiselost ne samo gljiva kamenica, već i gljiva. U budućnosti se gljive mogu konzumirati odvojeno ili kao dio salata s kuhanom govedinom i lukom. Obavezno isprobajte zapečene grickalice sa gljivama, zdrave su i vrlo ukusne.!