Kakve gljive jedu sirove

Mnoge sorte gljiva obično se kuhaju ili slane i kisele, prije jela. Međutim, neke gljive jedu se sirove.

Kakve gljive jedu sirove

russule

Suprotno uvriježenom mišljenju, jestive su samo neke sorte russule. Ove se gljive mogu jesti sirove. Okus od njih podsjeća na slatki oraščić.

Većina russula bez prethodne toplinske obrade nisu pogodna za upotrebu zbog gorčine koja se nalazi u njima, ali su i jestiva..

Niska kalorična količina (oko 22 kcal na 100 g) omogućuje vam da ih uključite u razna kulinarska jela.

Lamellarna russula odabire kapu od gljiva za jelo bez termičke obrade bez uzimanja nogu gljiva.

Jestivi predstavnici uključuju zelenu, sivu, svijetložutu, hranu, plavu..

šafran mlijeko kapa

Đumbir - jedan od rijetkih članova mliječne obitelji, koji su pogodni za hranu u sirovom obliku. Svježe sadrže:

• do 90% vode;
• do 3% proteina;
• do 0,7% masti;
• do 2,4% ugljikohidrata;
• vlakna i minerali.

Kalorične svježe šafrane gljive: 29 kcal na 100 g. Gljive se jedu sirove sa solju, paprom, a također i sokom od limuna što dodatno pojačava gastronomske kvalitete. Za poboljšanje okusa gljive se ogulju, biber, solju, prskaju limunovim sokom i drže na temperaturi 21-22 ° pola sata.

Jedilni kišobran

Među sorte kišobrana spadaju one koje je dopušteno jesti bez prethodne obrade:

• polje;
• milostan;
• Conrad;
• mastoidnog nastavka;
• boja;
• dlakama;
• djevojka.

Svi imaju blago pikantan orašasti okus i ugodnu aromu..

lisičke

Sirove lisice se obično jedu sušene. Preporučuje se koristiti ih u maloj količini, do 3-5 komada dnevno. Svježa prednost - otpornost na oštećenja glista.

Sirove gljive imaju kiseli okus..

CEP

Bijela gljiva je dobra u salatama

Bijele gljive jedu se bez prethodne obrade bez straha, za prehrambene namirnice radije birajte kape od gljiva. Svježa niskokalorična plemenita kopriva (oko 40 kcal na 100 g s udjelom proteina do 5%) dobro se kombinira u salatama s povrćem i svježim biljem.

šampinjoni

Najčešća od svih je šampinjona. Neke njegove sorte ne samo da donose prehrambene koristi, već djeluju i kao prirodno terapijsko sredstvo, na primjer, Maitake.

Za konzumiranje u sirovom obliku prikladni su samo mladi primjerci. Ne biste trebali jesti sirove koje su rasle po vlažnom i vrućem vremenu, jer Plodno tijelo gljiva - uzgajalište bakterija i plijesni, što stvara rizik od zaraze crijevnom infekcijom.

Niskokalorični sirovi šampinjoni (25 kcal na 100 g) naširoko se koriste u kuhanju kao sastojak salata i umaka, koriste se u sendvičima i za ukrašavanje gotovih jela. Dobro se slaže s različitim umakom od povrća, limuna i soje..

tartuf

Rijetko se nalazi u Rusiji, skupi tartufi često se ne podvrgavaju toplinskoj obradi da bi se očuvali njegovi gastronomski kvaliteti i korisna svojstva.

Tartuf se koristi kao dodatak glavnom kulinarskom jelu kako bi se izoštrio njegov okus. Njegova je aroma, slična onoj oraha, pojačana kada se na toplo jelo prošire tanko narezane gljive gljive..

Ostrige gljiva

Hranjiva svojstva gljiva kamenica usporediva su s mineralnim i vitaminskim sastavom voća, pa se, radi očuvanja njihovih korisnih svojstava, ove gljive često jedu sirove bez kuhanja. Njihova upotreba u sirovom obliku također doprinosi dobroj probavljivosti tijela..

U kemijskom sastavu sirovih gljiva kamenica, desetak makro- i mikroelemenata neophodnih za zdravlje, kao i dovoljna količina proteinskih sastojaka.

U prehrambene svrhe, gljive kamenica koriste samo poklopce gljiva, jer noge u tim gljivama su tvrde i teško se žvaču.

zaključak

U raznolikosti kraljevstva gljiva postoje one sorte koje je dopušteno jesti bez prethodne obrade, u sirovom obliku. Među tim gljivama su neke vrste russula, crvena i lisičarka, svinjetine, šampinjoni, lisice, tartufi i gljive.