Russula žuta: jestiva ili ne, fotografija

Žuta russula (Russula claroflava) vrlo je česta i ukusna pločasta gljiva, koju karakterizira svijetla boja šešira. Nije pronašla veliku popularnost među zastarjelim beračima gljiva zbog povećane krhkosti i učestalog oštećenja gljivastim crvima.

Tamo gdje russule rastu svijetložuto

Žuta russula radije raste u šumama breze ili mješovitim šumama breze-borove. Naseljeni su čisto pod breze, s kojima tvore mikoruzu. Često se nalazi na vlažnim mjestima i uz rub močvara, kao i na tresetinama. Žuta russula voli mahovita područja s blagim travnatim pokrovom, rastu među opalim lišćem. Nalaze se pojedinačno i u cijelim skupinama, ponekad tvoreći lukove ili krugove.

Razdoblje plodovanja je od srpnja do sredine listopada. Rast žute Russule počinje ranije od ostalih jesenskih gljiva, česti susjedi u šumi su:

• vilovnjača;
• tanka svinja;
• žuto smeđi plovak.

Čak i u suhim ljetima, kada druge gljive prestanu rasti zbog nedostatka vlage, ova vrsta nastavlja aktivno roditi plodovima, što beraču gljiva ne daje razloga da iz šume dolazi s praznom košem.

Kako izgledaju žute russule gljive

Vrste Russula claroflava razlikuju se od ostalih predstavnika obitelji Russula po uočljivoj boji šešira s sočnim jarko žutim nijansama. Gljive se lako mogu naći među mahovinom ili suhim lišćem, međutim, na jesen se spajaju s brezovim leglom koje ima sličnu boju.

Fotografija i opis žute russule

Žuta russula u mladoj dobi ima hemisferni šešir, koji se s rastom gljivica otvara, postajući prvo ravan, a kasnije - lijevkast. Promjer čepa u povoljnim uvjetima ponekad doseže 10-12 cm. Rubovi su ujednačeni, koža je glatka i suha, blago ljepljiva u naglom vremenu i dobro se odvaja od pulpe. Obrnuta strana kapka je lamelarna, bijela na dnu nogu, a žućkasta prema rubu. U starim gljivama ploče postaju sivkaste, na njima se pojavljuju smeđe mrlje..

Meso žute russule ima elastičnu strukturu, koja se sastoji od malih krhkih ploča, a starenjem plodnog tijela ono postaje labavo. Ako se zbog kontakta sa zrakom razbije ili prereže, postaje siva. Spore su u obliku bodljikavog jajeta, prah spora je oker.

Noga Russula claroflava je cilindričnog oblika, ravna, glatka, čvrsta. Kod mladih primjeraka ima vrelu bijelu boju, kod starih se postepeno sivi, unutar se pojavljuju praznine, meso postaje poput pamučne vune. Promjer nogu je obično 1-2 cm, visina - 5-10 cm.

Jestiva ili ne žuta russula

Ova sorta gljiva uvrštena je u 3. skupinu po hranjivoj vrijednosti (jestive gljive sa srednjim ukusom). Uz Russula claroflava, u ovu grupu spadaju:

• medene gljive su prave;
• morels;
• linije;
• vilovnjača;
• Valois;
• Mokhovikov;
• volnushki;
• crne grudi.

Okus russule sa žutim šeširom

Meso žute russule ima ugodan blagi okus s jedva primjetnim orašastim notama. Miris gljive je slab, možete razlikovati cvjetnu ili crnogoričnu aromu. Bolje je jesti mlade gljive u hrani, u kojoj se šešir još nije otvorio. Okus starih primjeraka je manje zasićen, više su skloni drobljenju i ne izgledaju estetski ugodno u jelima. Uz to, odrasle gljive Russula claroflava često se ispostave kao crvi..

Korist i šteta

Gljive iz roda Russula bogate su vitaminima B2, C i PP. Sastav također uključuje:

• fosfora;
• željezo;
• kalij;
• magnezij;
• kalcijum.

Ovo je niskokalorični proizvod, cijenjeni od strane nutricionista i vegetarijanaca. U 100 g proizvoda samo 19 kcal. Prehrambena vrijednost:

• proteini - 1,7 g;
• masti - 0,7 g;
• ugljikohidrati - 1,5 g.

Jedenje gljiva brzo zadovoljava glad, ne dovodi do pretilosti. Ipak, vrijedi se suzdržati od takvih jela za djecu mlađu od 7 godina, trudnice i dojeće žene. Russula blagotvorno utječe na ljudsko tijelo:

• povećati razinu hemoglobina;
• ublažiti oticanje;
• jača krvne žile;
• aktivirati kreativnu aktivnost;
• ublažiti mamurluk sindromom;
• normalizirati emocionalnu pozadinu tijekom menopauze;
• vratiti libido;
• ukloniti toksine i toksine;
• sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka i krvnih ugrušaka.

Sportaši u aerobnim sportovima ovaj proizvod često uključuju u prehranu između intenzivnih vježbi, dok bodybuilderi, naprotiv, odbijaju gljive, posebno tijekom razdoblja sušenja..

Liječnici snažno ne preporučuju upotrebu žute russule s bolestima:

• bubrega;
• žučni mjehur;
• jetre;
• GI trakt tijekom egzacerbacija.

Lažni parovi žute russule

Novopečeni berači gljiva mogu lako zbuniti žutu rusulu s otrovnom dvostrukom - svijetlo žutom muharom (Amanita gemmata), koja ima halucinogena svojstva. Možete ga razlikovati po bijelim pahuljicama na šeširu, karakterističnom zadebljanju nogu u podnožju i membranskom prstenu. Nejestiva pulpa gljiva odiše slabim mirisom rotkvice.

Osim muhare, za žutu russulu možete uzeti njezina najbližeg rođaka - russula žuč (Russula fellea). Ova se sorta odlikuje svijetlom oker ili slamnato-žutom nijansom šešira, koja blijedi do bež boje kako gljiva raste. Žlica žučne russule odaje geranij, okus je nepodnošljivo gori.

Umjesto žute russule koja ima blagi okus bez gorčine, u crnogoričnim šumama možete sakupljati oker russulu (Russula ochroleuca). Također su jestive, ali okus im je osrednji. Sorta oker može se razlikovati od lakših ploča, njezino meso ne mijenja boju na zraku. Radije se nastanjuju na suhim mjestima, koja se nalaze pod borovima i jelkama, što je neobično za žutu vrstu.

Kako kuhati žutu rusulu

Jestiva žuta russula, čije fotografije privlače oko zasićenim bojama u žuto-bijeloj paleti, gube atraktivnost kad postanu sive i postanu sive. Međutim, to ne umanjuje njihov ukus. Gljive su pogodne za sušenje, a:

• marinirani;
• sol;
• gulaš;
• pržiti;
• zamrznut.

Iskusni kuhari savjetuju prethodno namakanje russule u hladnoj vodi, tako da se možete riješiti moguće gorkog okusa. Nadalje se kuhaju 15-30 minuta, bacaju u drugar, a zatim se nastavlja soljenje, kiselo meso i prženje. Slana russula začinjena češnjakom, lukom, paprom i kiselim vrhnjem posebno je ukusna. U nekim se europskim zemljama ovo jelo smatra delikatesom..

zaključak

Žuta russula, zbog svoje rasprostranjenosti u cijeloj Rusiji, barem jednom se dogodila bilo kojem beraču gljiva. Elegantan izgled i dobar ukus - to je ono zbog čega ljubitelji mirnog lova cijene ovu gljivu. Mnogi je nezasluženo ignoriraju u šumi, znajući za krhkost i čestu glistavost, radije skupljaju plemenite vrste i uzalud, jer u slanom obliku može dati šanse čak i boletima.