Russula vilica: opis i fotografija

Russula heterophyllus (Russula heterophylla) jestiva je gljiva iz porodice Russula, uobičajena za europske šume. Razdoblje aktivnog rasta je od kraja srpnja do rujna.

Gdje vilicu russula

Russula vilice (vilice) mogu se naći u široko lišćim i mješovitim šumama, osobito s pretežitošću breza, aspena i hrastova. Gljiva raste i pojedinačno i u skupinama, ponekad formirajući cijele stabljike. Najčešće se vilica russula može naći u mladim sletima..

Kako izgleda vilica russula

Russula vilice pripadaju agarnim gljivama. U mladoj dobi šešir ima hemisferni oblik, ali kako raste, otvara se i tvori široki lijevak. Ovisno o uvjetima uzgoja, promjer šešira može varirati od 5 do 12 cm. Koža je tanka, suha, po kišnom vremenu - sklizava, fino oblikovana uz rub, može se lako skinuti do ¼ promjera šešira. Boja omota filma može biti:

• sivo-zelena;
• plavkasto zelena;
• žućkasto zelena;
• smećkasta;
• žuto (rijetko).

Središnji dio lijevka obojen je intenzivnije - u maslinovu, a ponegdje i tamno smeđu boju, u sredini može biti baršun. Ploče se nalaze gotovo blizu jedna drugoj, bliže nozi su isprepletene i rastu prema dolje. Boja ploča je mliječna, krem ​​ili žućkasto-zelenkasta, ponekad imaju smeđe-smeđe fragmente.

Podnožje vilice russule snažno je, u obliku cilindra i, rjeđe, stožac, čvrsto pri dnu i, u nekim slučajevima, šuplje bliže poklopcu. Kako gljiva raste, praznine u strukturi nogu pojavljuju se. Visina - prosječno 6 cm. Površina nogu je glatka, bez sjaja, boja je gotovo bijela. S povećanom vlagom mogu se pojaviti žućkaste mrlje, u starim gljivama noge postaju natečene.

Celuloza vilice russule ima gustu strukturu, ploče su krhke. Prilikom rezanja ili lomljenja mliječni sok se ne ističe. Pulpa je bijela, na zraku postaje žućkasta.

Je li moguće jesti vilicu russula

Russula heterophylla pripada jestivim gljivama. Neke se vrste russula mogu jesti svježe, bez prethodne obrade. Sigurno je ako je iskusan berač gljiva i precizno razlikuje jednu sortu od druge. Zbog svoje rasprostranjenosti, russula je bila raznolika, uz hranu, zelenu i žutu - proizvod poznat na ruskom stolu. Postoji veliki broj recepata za pripremu ovih gljiva, od kojih je većina jednostavna i brza, čak i od strane neiskusne domaćice.

Okusne kvalitete

Russula s vilicom ima nježan i sladak okus, nema izražen miris gljiva. Također nema gorkog okusa..

Korist i šteta

Russula je niskokalorični proizvod bogat vitaminima i mineralima. Celuloza gljiva je 90% vode, 100 g samo 19 kcal. Posluživanje od 150 g dovoljno je da se zadovolji dnevna potreba tijela za proteinima. Sastav pulpe uključuje:

• vitamini: PP, B1, B2, C, E;
• Minerali: K, Ca, Mg, Na, P i Fe.

Gljive sadrže veliku količinu proteina. Ovo je omiljeni vegetarijanski proizvod, koji nadoknađuje nedostatak proteina koji je posljedica odbacivanja hrane životinjskog podrijetla..

Primjena russule u dozvoljenim količinama ima pozitivan učinak na ljudsko tijelo:

• pojačava se imunitet;
• rizik od raka je smanjen;
• metabolički procesi se normaliziraju;
• posude su očišćene;
• štetne tvari se adsorbiraju i brzo se eliminiraju;
• poboljšava stanje noktiju, zuba, kose, kože.

Prisutnost russule u prehrani sprječava emocionalne nevolje i mentalnu iscrpljenost. Gljive uklanjaju višak vode i potiču mršavljenje.

Međutim, kao i mnogi drugi proizvodi, vilica russula ima svoje kontraindikacije. Ne preporučuju se za jelo u sljedećim slučajevima:

• trudnoća i dojenje;
• upalni procesi u probavnom sustavu;
• kronične bolesti gastrointestinalnog trakta;
• srčana bolest
• oslabljena funkcija jetre;
• individualna netolerancija.

Pravila prikupljanja

U odrasloj dobi, s otvorenim šeširom, vilica russula je vrlo krhka. Za njihovo prikupljanje prikladna je široka košarica ili kanta, u plastičnoj vrećici ili ruksaku brzo će se pretvoriti u prah. Povećana krhkost zbog prisutnosti posebnih stanica mjehurića u fetalnom tijelu nazvanih sferocista.

Za hranu su prikladni mladi, ne obrastali primjerci. Stare gljive nakupljaju štetne tvari i mogu biti opasne za ljude. Kolekcija vilice russule i drugih vrsta u blizini industrijskih poduzeća i puteva obuzeta je trovanjem.

Gljive se režu nogom, provjeravaju propusnost, zatim se šešir odrezuje i nježno slaže u košaricu s tanjurima prema dolje. U tom će položaju ostati čisti, smreke igle i druge biljne krhotine neće se zaglaviti u njima. To će uvelike olakšati rad pregrada. Nakon sakupljanja, vilica russula zadržava svoja korisna svojstva 1-2 dana, stoga ih je potrebno odmah preraditi i pripremiti.

Kada idete u šumu po gljive, svakako treba ponijeti sa sobom:

• boca vode i grickalica (sendviči);
• vodikov peroksid i flaster;
• telefon (na poziv 112);
• GPS-navigator (ako je dostupan);
• košara i nož.

Lažni parovi vilice Russula

Rasprskana russula može se zbuniti sa smrtonosnom gljivom - blijedom greberom (Amanita phalloides). Otrovni dvostruki može se razlikovati po karakterističnom zadebljanju tuberoida u podnožju nogu. Mladi, blijedi plijesni sadrže foliju (Volvo) koja pokriva plodno tijelo, pri „zreloj“ suknji na nozi je jasno vidljiva.

Simptomi trovanja blijedim greberom ne pojavljuju se odmah, već 6-72 sata nakon što ga pojedete. Osoba ima sljedeće simptome:

• povraćanje;
• proljev;
• crijevna kolika;
• bolovi u mišićima;
• smanjenje pulsa i tlaka;
• povećanje jetre.

Većina trovanja je fatalna zbog toksičnog hepatitisa i akutnog zatajenja srca..

Primjena vilice russula

Russula s vilicom široko se koristi u kuhanju:

• pržiti;
• kuhar;
• sol;
• marinirani;
• fermentiranog;
• zamrznut.

Za razliku od drugih vrsta gljiva, Russula se može soliti na dan. Dovoljno ih je očistiti od šumskih krhotina, isprati, natopiti nakratko, a zatim, dodajući sol, začine i češnjak, staviti pod tlaku 12 sati.

Ljekovita svojstva vilice Russula poznata su od davnina. Iscjelitelji su ga koristili za liječenje bolesti poput:

• glavobolja;
• zbroji;
• smrzotine;
• kukuruz (suhi kukuruz);
• poremećaji u psiho-emocionalnoj sferi.

zaključak

Russula s vilicom može i je inferiornija od boleta i boleta po ukusu, ali u vještim rukama vještog kuhara može se pretvoriti u gurmansko jelo. Ove gljive su skladište tvari korisnih za tijelo. Russula je lako pronaći i ugodno sakupljati, a izlet šumom nije samo korisna aktivnost, već i odmor s dušom.