Siva russula: opis gljive, fotografija

Russula seryazha pripada lamelarnim gljivama porodice Russula. Vjeruje se da je ovaj rod najraznolikiji i najbrojniji na teritoriju Ruske Federacije. Od svih gljiva u šumama njihova količina je 30-45%. Naziv, u pravilu, dolazi od boje šešira. Postoje jestive i nejestive vrste..

Tamo gdje russule postaju sive

Siva russula popularna je u Europi, budući da gljiva gotovo nema dvostruko, teško je zbuniti je s drugim sortama. Raste u vlažnim, crnogoričnim grmljem. Često se nalazi u blizini borove šume. Preferira listopadne šume, formira asocijaciju na jelšu i brezu. Uzgoj sive russule u borovnicama, mahovinama.

Kako izgleda siva russula?

Rijedak je agar. Šešir je promjera do 15 cm. Prvo, primjećuje se hemisferični oblik koji s vremenom poprima blago depresivan oblik. Boja mlade kože je smeđa, cigla, crveno-narančasta, ovisno o mjestu klijanja. Postupno se boja mijenja, šešir na kraju sezone postaje prljavo siv.

Novootvorena russula ima ljepljiv film, rubovi su glatki. Kod starijih primjeraka površina postaje glatka, ujednačena, suha, mat. Ivice postaju rebraste. Kora se lako uklanja samo sa ½ kapice. Pulpa je gusta.

Noga je unutra čvrsta. Površina je naborana, jaka. Po obliku podsjeća na cilindar. Boja je bijela ili siva. Visina donjeg dijela gljive je 5-10 cm. Pulpa nogu je lomljiva. Kada se pritisne ili osuši, postaje siva, a zatim crni.

Ploče su široke, ali tanke. Čvrsto se uklapaju u šešir. U ranim danima, boja ploča je bijela, postupno blijedi, postaje siva.

Je li moguće jesti Russula sivu

Pripada trećoj kategoriji jestivih gljiva. Mladi se šeširi koriste u hrani. Mogu se pržiti, kuhati, konzervirati, soliti.

Okus gljive

Nema je sumnje u jestivost russule. Važna je još jedna stvar - prisutnost gorčine u okusu. Neki berači gljiva preporučuju ih isprobati u šumi, žvačući mali komad šešira. Vjeruje se da ako je boja gljive manja od crvene i bordo, tada je ukusnija.

Siva russula dobar je dodatak borovima, boletima, uljima. Kad pokupe suvišnu vlagu i ostanu hrskavi. Pri soljenju gljive brzo apsorbiraju sol. Nakon jednog dana postaju pogodni za konzumaciju..

Koristi i štete za tijelo

Hranjiva vrijednost russule Russula - 19 kcal. Hranjiv proizvod, sastav uključuje:

• vitamini E, PP, grupa B;
• askorbinska, nikotinska kiselina;
• minerali: magnezij, željezo, fosfor, kalcij, kalij, natrij, magnezij;
• mono- i disaharidi.

Zbog koncentracije važnih elemenata gljive imaju korisna svojstva..

1. Dobra prevencija gastrointestinalnih bolesti.
2. Pozitivan učinak na stanje krvožilnog sustava. Tanka krv, sprečava stvaranje ugrušaka u krvi.
3. Za pun rad kardiovaskularnog sustava koristi se fermentirani mliječni proizvod. Dobiva se zakiseljavanjem mlijeka gljivom..
4. Siva russula uključena je u prehrani radi gubitka kilograma. Proizvod pomaže smanjiti težinu, boriti se protiv pretilosti. To je moguće zbog osjećaja punoće i dugotrajnog nedostatka apetita..
5. Lecitin inhibira kolesterol u tijelu.

Unatoč svim gore navedenim pozitivnim svojstvima, siva Russula može biti štetna za ljude. Ne preporučuje se upotreba osobama s kroničnim bolestima jetre, bubrega. U prisutnosti alergijskih bolesti ili netolerancije na određene makronutrijente. Nemojte jesti gljive djeci mlađoj od 12 godina, kao i trudnicama i dojiljama.

Lažni parovi

Odmah treba napomenuti da ne postoje otrovne russule u izravnom smislu te riječi. Nejestive gljive uključuju primjerke oštrog, gorkog okusa. To mogu uključivati ​​otrovne i malo otrovne vrste. Slični vanjski znakovi ukazuju na prisutnost lažne braće.

1. Russula je vodenasta. Šešir je sferno oblikovan, promjera do 5 cm. Kora je ljepljiva i može se lako skinuti. Boja površine gljive je crveno-ljubičasta. Debljina nogu 1 cm, visina 5 cm, pri dnu je deblji. Pulpa je vodenasta, krhka, bijela. Miris je rijedak.
   
2. Russula breza. Gornji dio je promjera do 5 cm, a struktura pulpe je krhka, mesnata. Rub je rebrast. Boja površine je svijetlo crvena, blijedo ružičasta. Sve ovisi o mjestu rasta. Piling se lako čisti. Noga je bijela, ponekad se vidi žuta boja. Njegova je površina naborana, zadebljava se prema dolje. Okus mesa gljive je gorak. Nema mirisa. Često se nalazi u šumama smreke i breze.
   
3. Russula žučna. Oblik šešira je konveksan. Veličina 5-10 cm. S vremenom se zadebljava, u sredini se pojavljuje mali tubercle. Boja je bež ili svijetlo žuta. Kora je ljepljiva, uklanja se duž konture. Bijelo meso ima miris geranije i gorak okus.
   
4. Russula maslina. Gljiva je velika. Gornji dio je promjera 10-30 cm. Foma je sferna ili ravna. Podloga je suha, ujednačena, glatka. Noga naraste do 18 cm u visinu. Oblik je cilindričan, bijele boje, debljine 2-6 cm.
   

Pravila prikupljanja

Gljive se pojavljuju od lipnja do listopada. Treba ih sakupljati u košare ili kante. Ploče su prilično krhke, raspadnute, pa se beračima gljiva ne preporučuje nositi ih u vrećama.

Siva russula u svježem obliku čuva se ne više od dva dana bez prethodne obrade. Obavezno u hladnjaku. Za duže metode skladištenja ubrajamo ukiseljenost, soljenje. Konzervirane gljive u banci koštaju oko 1 godinu. Zahvaljujući sušenju, Russula već 2 godine ne gubi svoje hranjive i ukusne kvalitete.

priprema

Upotreba sive russule u kuhanju prilično je raznolika. Mogu se konzumirati pržene, slane, kuhane, u međuvremenu, nisu prikladne za pravljenje juha.

Pravila toplinske obrade za sve podvrste russule su ista: prvo namočite nekoliko sati u hladnoj vodi, a zatim kuhajte 10 minuta kako biste uklonili gorčinu u pulpi. Nakon toga možete nastaviti s prženjem gljiva..

Neobičan recept za kotlete od sive russule.

1. Odvojite vrh od dna.
2. Kape za čišćenje, ispiranje.
3. Potopite u slanoj vodi.
4. Osušite papirnatim ručnikom.
5. Otopite svaku gljivu u tijesto, a zatim uvaljajte u krušne mrvice.
6. Dodajte biljno ulje u prethodno zagrijanu tavu, tamo spustite šešire.
7. Pržite na laganoj vatri 15 minuta.

Može se poslužiti kao samostalno jelo ili uz prilog. Za bogatiji ukus preporučuje se prelivanje umakom od kiselog vrhnja i češnjaka.

zaključak

Russula siva - ovo je rijetka gljiva koja nije samo ukusna, već i zdrava. Radije raste u borovoj, listopadnoj šumi. Nema dvojnika. Međutim, neiskusni berači gljiva mogu zbuniti ovu vrstu s lažnim kolegama. Prilikom sakupljanja gljiva morate pažljivo pregledati nalaz. Inače, jedući neki nejestivi primjerak, možete izazvati kršenje probavnog trakta.