Turska russula: opis gljive, foto

Turska Russula često se nalazi u košarama s beračima gljiva. Ovo je jestiv, pa čak i koristan izgled, glavna stvar je ne zbuniti ga s otrovnom braćom.

Gdje rastu Russula Rusi

Turska russula (lat. Russula turci) raste uglavnom u crnogoričnim šumama, uglavnom uz jele i jele. Široko rasprostranjena u Europi. Ima i druga imena - Merrill, Brick, Bluish. Raste samostalno ili formira male grupe. Možete ga vidjeti od sredine srpnja do sredine jeseni.

Kako izgleda russula

Šešir ima veličinu od 3 do 10 cm i ljubičasto-smeđu boju. Kod mladih je konveksan, ali se ispravlja kako raste, stvarajući u sredini malu depresiju. Koža je prekrivena sluzi i dobro odlazi prilikom pokušaja uklanjanja..

Pulpa je guste konzistencije i bijela je, kod starih vrsta poprima žutu nijansu. Dno russule sastoji se od rijetko posađenih ploča krem ​​boje. Razmnožavanje se događa uz pomoć bodljikavih spora ovoidnog oblika.

Podnožje russule tursko je u obliku cilindra, u većini se slučajeva širi u podnožju. Pulpa na ovom mjestu je prilično krhka. Boja nogu je bijela s ružičastim nijansama, može biti blago žuta.

Je li moguće jesti tursku russulu

Turska russula smatra se jestivom. Neki gljivari ne skupljaju ih, birajući u korist plemenitijih vrsta, međutim, od njih nema štete.

Okus gljive

Turska russula ima ugodnu aromu i nije gorka. Po ukusu je prilično slatkast, a u mirisu se osjete voćne note. Postoji nekoliko načina kako ga pripremiti za jelo..

Koristi i štete za tijelo

Turska russula nije uzalud upadala u košaru berača gljiva. Ima sljedeća korisna svojstva:

• sadrži vitamine PP i B2, koji su neophodni za normalno funkcioniranje tijela;
• povoljno utječe na probavni trakt, čak i u prisutnosti bolesti na ovom području;
• sadrži malu količinu kalorija, pogodnu za uporabu u borbi protiv prekomjerne težine;
• brzo donosi osjećaj punoće zbog visoke hranjive vrijednosti;
• Pomaže u sprečavanju zgrušavanja krvi i stvaranja ugrušaka u krvi
• uz pomoć russule možete dobiti mliječni proizvod koji je vrlo koristan za probleme sa srcem i krvnim žilama.

Nema turske russule, ali postoji niz kontraindikacija za njihovu upotrebu. To uključuje:

• pojedinačna netolerancija na gljivice od strane tijela;
• problemi sa srcem, bubrezima ili jetrom;
• djeca mlađa od 12 godina;
• trudnoća i dojenje.

Odraslim se savjetuje da dnevno konzumiraju ne više od 200 g turske russule.

Lažni parovi

Najbliža turskoj vrsti - Russula amethystina Russula ametist. Vrlo su slični, glavna razlika je izraženija mreža spora.

Postoji nekoliko vrsta russule koje se na prvi pogled mogu zbuniti, nisu pogodne za jelo:

1. Pink Kele - ima tamno ružičasti šešir utisnut u sredinu. Nalazi se među crnogoričnim stablima. Spore su bež boje, mirisa po voćnim notama. Smatra se nejestivim.
   
2. Goruće-kaustično ili povraća - boja mu je ružičasta ili svijetlo crvena. Šešir naraste do 5 cm, lagano se blijedim rubovima. Noga je bijela, krhka. Okus se osjeća naglašena gorčina. Ne jede se..
   
3. Breza - preferira močvarne šume s listopadnim drvećem, uglavnom breze. Šešir je bež ili krem ​​boje, doseže u promjeru 5 cm. Svjetlost nogu, u obliku cilindra. Gljiva je vrlo krhka i drobi se na rukama. Ne preporučuje se za jelo.
   
4. Začinjena - nejestiva gljiva s tamno ljubičastim šeširom. Ploče na dnu su uske, svijetlo smeđe boje. Raste u smrekovim šumama.
   
5. Najelegantnija - gljiva je krhka i krhka čak i na izgled. Preferira miješane ili listopadne šume. Šešir je ružičaste ili blijedo ljubičaste boje, ploče su često postavljene, žućkaste boje. Ne jedi.
   

Sve vrste russula slične su jedna drugoj, stoga, kada ih skupljate, morate biti posebno oprezni.

Glavna stvar je znati glavne razlike jestivih i otrovnih primjeraka:

• u opasnoj gljivi često se nalazi prsten na nozi, valovita obrub ispod šešira;
• u podnožju grebena nalazi se film zvan Volvo, jestive vrste nemaju takav dio u svojoj strukturi;
• noga je sigurna i deblja;
• Russula meso gušće je od otrovne gljive, ali krhko;
• gljivu treba pregledati na prisustvo crva i tragova od puža - nitko neće započeti s opasnim;
• najčešće se brka s blijedom grebezom Russula sa zelenkastom bojom šešira, možete ih razlikovati po dnu - otrovna noga ima sive ili maslinove ljuskice.

Ovi jednostavni savjeti pomoći će vam da razlikujete zdravu gljivu od opasne gljive..

Pravila prikupljanja

Postoje određena pravila za sakupljanje gljiva, posebno turske russule:

1. Stavljaju se u košare ili emajlirane kante. Zbog svoje krhkosti, torbe, ruksaci i torbe nisu prikladni za prikupljanje. Važno je i staviti ih na vrh, izbjegavajući pritisak na sadržaj košarice.
2. Možete rezati, lomiti ili korijeniti; micelij neće patiti, nalazi se pod zemljom i visoko je razgranat.
3. Sve što je prikupljeno ne podliježe dugotrajnom pohranjivanju. Potrebna je obrada gotovo odmah nakon dolaska iz šume.

upotreba

Turska russula konzumira se u raznim oblicima. Prije bilo kojeg tretmana, preporučuje se kuhati gljive oko 5 minuta, a zatim nastavite pržiti, soliti ili kiselo. Voda mora biti kuhana nakon kuhanja..

Turska russula često je slana. Nakon potrebnog liječenja, gljiva se stavlja u tavu sa solju i tamo se dodaje češnjak. Zatim se praznine ostave jedan dan da odstoje i ribizli ostavljaju, luk se stavlja u njih, ulije se ulje. U ovom obliku gljive se pakiraju u staklenke i ostave 30 dana.

Nekoliko metoda se koristi za ukiseljenje russule. Svi se razlikuju u dodatnim sastojcima, ali uključuju dodavanje octa.

Za kuhanje gljiva postoje brojna pravila:

• prije postupka kuhanja se razvrstavaju, dobro operu i očiste;
• voda se ulije u tavu brzinom 1 dijela gljiva u 2 dijela tekućine;
• dovesti do vrenja i smanjiti plamen;
• uklonjena rezultirajuća pjena, u juhu se dodaju sol, papar i lovorov list;
• vrijeme kuhanja iz kipuće vode je 30 minuta;
• tekućina mora biti isušena nakon svih postupaka.

Turska russula u prženom obliku nije lošija od ostalih gljiva, ali ova metoda obrade nije tako česta. Najčešće se jelo konzumira uz prilog.

zaključak

Turska russula zauzima mjesto među jestivim gljivama. Tome doprinose njegova korisna svojstva i razne mogućnosti kuhanja. Uz to su češće od plemenitijih vrsta..