Podrum: gdje raste i kako izgleda, je li moguće jesti

Neprimjetna gljiva s neravnim cjevastim rubom iz ogromne obitelji russula, podruma, uvjetno je jestiva vrsta. Latinsko ime je Russula subfoetens. Zapravo, ovo je velika russula koja tijekom razdoblja zrenja isijava oštar, neugodan miris.

Gdje raste podrum

Gljiva je uobičajena u umjerenim regijama: europski dio Rusije, Sibir, Kavkaz. Preferira vlažne listopadne šume smještene u nizinama. Rijetka je i u četinarskim šumama, u mahunama mahovine. Takve gljive razlikuju se od svojih kolega, uzgajaju se među hrastovima i aspenima, malom veličinom i blijedom bojom..

Vrhunska plodnost događa se početkom ljeta, proces traje do početka hladnog vremena. Podrum raste u velikim skupinama..

Kako izgleda podrum?

Šešir je velik, promjera do 15 cm. Oblik mu je kod mladih gljivica sferičan, kasnije postaje prostran, s rebrastim i neravnim rubom. Ta se značajka formira kako dozrijeva podrum. Kod mladih primjeraka rub je savijen prema dolje i apsolutno ujednačen. U sredini šešira formira se udubljenje.

Boja može biti svijetložuta, oker, krem, tamnosmeđa - što je stariji podrum, to je intenzivniji pigment. Podloga je glatka, pri visokoj vlažnosti postaje masna, skliska.

Cilindrična gusta i gusta noga doseže 10 cm u dužinu, opseg joj je oko 2 cm. Boja nogu je bijela, na prezrelim gljivama pojavljuju se žute mrlje, iznutra postaje šuplje. Kod primjene kalijevog hidroksida koža nogu postaje svijetlo žuta.

Ploče su tanke, česte, pričvršćene na nogu. U mladim gljivama su bijele, u prezreloj - krem, s smeđim mrljama.

Podrum mladih je bijel, bez okusa. Kako dozrijeva, počinje isticati neugodan miris i postaje akutna. Prilično je teško dovesti podrum iz šume u kuću, jer je vrlo krhak.

Spore su elipsoidne, bradavice, krem ​​boje. Spore prašak blijedo žute.

Mogu li jesti gljivu iz podruma

Vrsta je klasificirana kao uvjetno jestiva vrsta. Tijelo s voćem ne sadrži opasne toksine, ali okus papra i miris izbrijanog ulja ne dopuštaju jesti ovu russulu.

Okus gljive

Samo stari podrumi s otvorenim šeširima imaju neugodan okus. Mladi primjerci s konveksnim zaobljenim šeširom jedu se nakon 3 dana namakanja. Istovremeno, voda se redovno odvodi 1 puta dnevno.

Prije kuhanja ogulite kapicu gljive. Noga se često ne jede, jer je u većini podruma jedu crvi.

Podrum se koristi za pravljenje kiselih začina s mariniranim začinima i puno začina.

Koristi i štete za tijelo

Kao i sva Russula, podrum je niskokalorični biljni proizvod bogat proteinima. Istodobno, njegovo je meso bogato dijetalnim vlaknima, što pomaže čišćenju organizma.

Gljive, a posebno Russula, teško su probavljivi proizvodi koji se ne preporučuju osobama oboljelim od gastrointestinalnog trakta. Trudnice i djeca mlađa od 7 godina ne mogu jesti ove gljive. Bez prethodne toplinske obrade, plodna tijela podruma ne koriste.

Lažni parovi

Gotovo dvostruki podrum je Valui, latinsko ime je Russula foetens. Meso mu je gušće i mesnatije, crvene je boje. Dvostruki je oštriji, ima jak neugodan miris. Po obliku i izgledu, ove se vrste russula praktički ne mogu razlikovati. Valui je također klasificiran kao jestiv..

Gebelo makleikaya, lažni valui, gljiva hrena - sve su to imena najopasnijeg dvostrukog podruma. Latinsko ime vrste je Hebelo macrustuliniforme. Izgled oba bazidiomiceta gotovo je identičan. Izrazita karakteristika dvostrukog je naglašeni miris hrena pri lomljenju pulpe. Za razliku od podruma, gljiva iz hrena nikad nije crv.

Russula badem, lovorova trešnja (Russula grata) odiše slatkim mirisom badema. Njegovo plodno tijelo je nešto manje od podruma. Šešir je okrugao, kupolast, noga je kremasta, duža i tanja od podruma. Dvostruke su klasificirane kao apsolutno jestive vrste..

Russula je srodna - kolega iz podruma, vrlo sličan njoj. Latinsko ime je Rússula consobrína. Russula šešir je glatkiji i zaobljeniji, sive boje. Dvostruki miris je neugodan, oštar, sličan jantaru trulog sira, okus je mastan. Pripada uvjetno jestivoj vrsti zbog specifičnog ukusa pulpe..

Pravila prikupljanja

Pravilno sakupljajte šumske darove po vlažnom, kišnom vremenu. Podrum možete pronaći u gustini mahovine, ispod drveća. Početkom lipnja već možete krenuti u miran lov - vrhunac plodovanja u podrumu je u ovom trenutku.

U košaru se stavljaju samo mlade gljive sa zaobljenim, šeširom, čiji su rubovi pričvršćeni za nogu. Njegova površina treba biti ravna i glatka..

Ne treba sakupljati stare primjerke s otvorenim šeširom - gotovo je nemoguće ukloniti gorčinu i neugodan miris.

upotreba

Svježi podrum oprati, ukloniti ljepljivo lišće i prljavštinu. Noge su izrezane, gotovo uvijek sadrže crve. Skinite šešir - može biti gorko. Zatim se podrum prelije hladnom vodom i ostavi 3 dana. Svakih 12 sati tekućina se isuši, jer stvara gnojno smrdljivu sluz. Zatim se u posudu s gljivama ulije svježa hladna voda.

Tek nakon trodnevnog namakanja, podrum se podvrgava toplinskoj obradi - kuha se u slanoj vodi 2 puta po pola sata. Tada se šeširi mogu pirjati ili pržiti. No iskusni berači gljiva tvrde da su kapci mladih gljiva slani ili kiseli češnjak i ocat posebno ukusni.

zaključak

Podrum je uvjetno jestiva sorta russule. Ne šteti ljudskom zdravlju, ali neće svi cijeniti njegov ukus. Celulozu prezrelih basidiomiceta karakterizira gorčina i neugodan miris. Konzumiraju se samo mlada voćna tijela sa zaobljenim šeširom. Nakon dužeg namakanja ogulite marinat. Po ukusu spada u 3 kategorije..