Russula cijele: opis gljiva, fotografija

Cijela Russula spada među jestive gljive. Među sinonimnim imenima: prekrasna, crveno-smeđa, besprijekorna russula. Gljiva pripada istom rodu..

Gdje rastu cijele russule

Čitava russula preferira vapnenasta tla. Raste u listopadnim i četinarskim šumama. Često ga nalazimo u planinskim predjelima. Nalazi se u pravilu u skupinama. Najčešća je cijela russula u umjerenim europskim zemljama.

Kako izgledaju cijele russule?

Šešir cijele russule, poput njegovih kolega, u početku ima sferni oblik. Međutim, postupno se deformira, postaje prostran, s udubljenim središtem. Površina vrha gljive je valovita. Boja je svijetlo crvena, u sredini je smeđa, smeđa, maslinasto žuta nijansa. Promjer šešira 5-12 cm.

Svježa koža je gusta, blago sluzava, sjajna. Dobro se skida sa šešira. Rubovi su postupno prekriveni utorima, savijte se prema gore. Obrada šešira blago je rijetka, ispucala ili glatka.

Ploče su široke, mesnate, rijetko posađene. Nisu pričvršćeni za nogu, vilice. Buffy spore prah.

Noga po izgledu nalikuje cilindru. Naraste do 10 cm u visinu, debljine 2-3 cm. Struktura je čvrsta, ali s vremenom iznutra postaje spužvasta. Boja nogu je bijela, na dnu su vidljive žute mrlje. Duljina je često prekrivena ružičastim cvatom.

Celuloza je meka, ali vrlo krhka. U mladim gljivama okus je slatkast, u prezrelim primjercima - oštar okus. Boja je bijela, nema izražen miris.

Je li moguće pojesti cijelu russulu

Cijela russula spada u gljive treće kategorije. Jestiva je vrsta. Svježe ubrano voće je očišćeno od šumskih krhotina, dovoljno dobro isprano. Zatim prokuhajte i dajte potrebne termičke postupke.

Okus gljive

Čitava russula nema posebno izražen okus. Stoga se prikupljaju i kuhaju samo ako stvarno želite gljive. Međutim, mladi primjerci mogu se kuhati, pržiti, soliti. Zahvaljujući začinima možete dati ugodan okus i aromu.

Koristi i štete za tijelo

Čitava Russula sadrži mnoge korisne i hranjive tvari. Vitamini E, PP, F, B1, B2, minerali, masne aminokiseline, dijetalna vlakna - i to nisu svi elementi. Gljive sadrže bjelančevine, ugljikohidrate, masti. Hranjiva vrijednost - 19 kcal.

U prehranu za dijetalce dodaje se punopravni proizvod. Proizvod pomaže smanjiti težinu, boriti se protiv pretilosti. To je moguće zbog dugog osjećaja punoće i nedostatka apetita. Pogodno za čišćenje probavnog trakta.

U soku od gljiva znanstvenici su otkrili enzim russulin, koji se koristi za sirište mlijeka i proizvodnju fermentiranih mliječnih proizvoda.

Od zdrobljene pulpe cijele russule napravite sredstva za njegu kože nogu. Aktivne tvari omekšavaju grube grlove, vlaže stopala, potiču uklanjanje suhih kukuruza.

Lecitin sprečava pojavu kolesterola u krvi. Dnevni unos gljiva za odraslu osobu je 150 g.

Unatoč svim pozitivnim kvalitetama, postoji kategorija ljudi koja bi trebala jesti gljive s oprezom.

1. Pacijenti s kroničnim bolestima jetre, bubrega, kardiovaskularnog sustava.
2. Na ljude s alergijskim bolestima, netoleranciju na tvari koje čine cijelu russulu.
3. Ako postoji neispravnost gušterače, žučnog mjehura.
4. Žene tijekom trudnoće ili dojenja.

Lažni parovi

Čitava russula izgleda kao neka vrsta predstavnika, ali s manje ugodnim indeksima ukusa.

• Russula gori kaustično. Nejestiva raznolikost, čak i otrovna. Šešir raste u promjeru 5-10 cm. Promjena boje: po suhom vremenu gljiva je krv crveno, nakon kiše boja je blijedo žuta. Koža je ljepljiva. Noga je glatka, čak i s bijelim ili ružičastim mesom. Okus je oštar, gorak. Ugodne voćne arome.
  
• Russula je crna. Uvjetno jestiva gljiva. Promjer kapke je do 15 cm. Oblik varira od zakrivljenog do konveksnog. Podloga je malo ljepljiva. Boja je tamno smeđa. Veličina nogu je visine 6 cm, a struktura mu je gusta, mesnata, ali krhka. U pauzi, meso potamni. Ova vrsta se često nalazi u borovoj šumi, pod drvećem. Prema karakteristikama ukusa, spada u 4. skupinu. Koristi se isključivo za soljenje.
  

Pravila prikupljanja

Cijela russula počinje uroditi u srpnju. Proces traje do pojave hladnog vremena. Krajem rujna gljive se već prestaju pojavljivati. Njihovo prikupljanje poželjno je provesti u rano jutro. Trebate odabrati isključivo mlade, svježe primjerke s blago ljepljivom kožom. Oni su najukusniji i hrskaviji..

Noga se reže nožem, tako da micelij ostaje netaknut u zemlji. Ubrani usjev čisti se od šumskih krhotina, zemlje. Cijeli plodovi stavljaju se u kantu ili košaru. Njihova struktura je prilično krhka, ako se greske pravilno prevoze, gljive se brzo raspadaju.

Preporučuje se čuvanje cijele Russule ne više od dva dana. Preporučljivo je da ih odmah pokrenete za obradu. Trule, razmažene, leže u toplim voćnim tijelima ne mogu se koristiti.

upotreba

S nepismenim kuhanjem možete pokvariti okus jelima od gljiva. Cijela russula nije prikladna za sušenje. Ne koristite ih za juhe. Najbolja opcija je mariniranje ili prženje.

Vrijedi napomenuti da se miješanje Russule s drugim sortama ne preporučuje, jer je njihovo meso prilično nježno. Dugim kuhanjem raspadaju se, gube elastičnu strukturu.

Soljenje se vrši nekoliko metoda:

• tijekom suhog postupka plodna tijela se ne peru, već obrišu solju, rok trajanja je 1 tjedan;
• za hladnoću - potrebno je natopiti cijelu russulu u slanoj vodi, pogodnu za upotrebu nakon 2 tjedna;
• vrućim soljenjem - gljive se kuhaju pola sata, a zatim se isperu hladnom vodom, proizvod će biti spreman nakon 1 mjeseca.

Naredni koraci su isti. Unaprijed pripremljene gljive stavljaju se u spremnik. Svaki sloj se prelije solju. Norma za 500 g je 1-1,5 tbsp. l. sol. Važno je ne zaboraviti dodati začine: lovorov list, crni papar, grašak, klinčiće, paprikaš. Tijekom određenog vremena, obratite pažnju da nema plijesni. Svakako čuvajte spremnik na hladnom mjestu..

Postoji mišljenje da se cijela russula može jesti sirova. Međutim, to nije baš tako. Kaša sadrži veliku količinu gorčine koja se uklanja toplinskom obradom. Svježa gljiva, naravno, neće ubiti osobu, ali može uzrokovati nelagodu i uznemiriti gastrointestinalni trakt..

zaključak

Cijela russula - jestiva gljiva. Koristite raznolikost za kiseli krastavac, kiseli krastavci, prženje. Nakon kuhanja, okus je slatkast, ugodan. Međutim, trebali biste znati sve vanjske znakove, kako ne biste zbunili lažne kolege.