Hrastova dojka: fotografija i opis

Hrast kesten je gljiva iz obitelji Syroezhkov, koja se također nalazi u opisima pod imenom hrastova gljiva. Gljiva ima dobar okus i također ima puno korisnih svojstava, trebali biste se malo više upoznati s njima.

Tamo gdje raste hrastova kvrga

Stanište rasta hrastovih grozdova su šume široke lišće, uglavnom hrastove šume, što je i naziv gljive. Gljiva se nalazi ne samo pod hrastovima, već i pod grozdovima i bukvama, a često se nađe u razdoblju aktivnog plodovanja..

Gljiva ima zanimljivu osobinu, što se odražava i na nazivu - raste najčešće u velikim skupinama. Štoviše, gljive su smještene vrlo blizu jedna drugoj i više nalikuju malom grmu ili hrpi.

Kako izgleda hrastova kvrga?

Gljiva hrast ima gustu i ujednačenu nogu ružičaste ili gotovo bijele boje. Noga je iznutra šuplja, na dnu se blago sužava.

Celulozna gljiva na nagibu je gusta, bijela ili blijeda krema s bijelim mliječnim sokom. Prepoznatljiva značajka hrastove štruce je da njezin sok ne mijenja boju od kontakta sa zrakom.

Je li moguće jesti hrastovu kvržicu

Gljiva hrasta je uvjetno jestiva. To znači da je dopušteno jesti ga, ali gljiva zahtijeva pažljivu obradu. Ne možete jesti sirove gljive - mliječni sok im daje gorak okus i posebno gori.

Okus gljive

Hrast šafran gljiva definiran je u 2. kategoriji jestivih gljiva - okusne su karakteristike prilično visoke, ali inferiorne su ukusu "plemenitih" gljiva. Svježe napravljene, hrastove šafrane gljive vrlo su gorke i gipke; mogu se kuhati samo nakon dužeg namakanja - voda eliminira gljive s neugodnog oštrog ukusa.

Koristi i štete za tijelo

U kuhanju gljiva se ne cijeni samo zbog ugodnog okusa koji se pojavljuje nakon dugog namakanja i toplinske obrade. Grudi djeluju na tijelo.

• Gljiva sadrži ogromnu količinu proteina - 100 g proizvoda sadrži više aminokiselina i proteinskih spojeva nego u govedini. Stoga se vrlo preporučuje konzumiranje krigle vegetarijancima i osobama s povećanom potrebom za proteinskom hranom..
• Hrastove gljive pozitivno djeluju na metabolički sustav, pomažu u uklanjanju toksina iz tijela, smanjuju kolesterol u krvi i pomažu u regulaciji razine šećera.
• Grudi se mogu koristiti za upalne bolesti, tegobe žučnog mjehura i jetre. Gljiva se učinkovito bori protiv infekcija, a također sprječava bubrežne i jetrene tegobe, regulira odvajanje žuči.
• U grudima ima puno vitamina iz skupine B, pa ih možete jesti za bolesti mišićnog i živčanog sustava, za neuroze i probleme sa spavanjem.
• Sastav gljive hrasta lužnjaka sadrži tvari korisne za tuberkulozu i emfizem - gljiva pomaže u borbi s teškim plućnim bolestima.

Jesti gljive je dobro za očuvanje ljepote i mladosti. Sadrže vitamin D, koji je između ostalog odgovoran za obnovu stanica i održavanje zdrave kose i kože.

Naravno, uz bezuvjetnu korist, hrastov šafran ima neke kontraindikacije. Ne preporučuje se jesti:

• kod kroničnih bolesti želuca i crijeva - gljiva je teško probavljiva i može pogoršati stanje čirima i gastritisom;
• s alergijama na gljivice ili pojedine komponente u njihovom sastavu;
• sa sklonošću proljevu ili kroničnom zatvoru.

Lažni parovi

Hrastov laktum nema otrovne parove - sve gljive koje se mogu pomiješati s njim nekako su pogodne za hranu. Najčešće se gljiva miješa s nekoliko vrsta šafraninih gljiva, a mogu se jesti i bez prethodnog namakanja..

Kapa za japansko mlijeko od šafrana

Ova gljiva svojim obrisima, strukturom nogu i šešira i bojom podsjeća na hrastovu dojku, nije samo svijetlo ružičasta, već i narančasta ili crvenkasta. Na šeširu japanske gljive šafrana primjećuju se različiti krugovi boje lososa ili terakote, noga ima sličnu strukturu.

Najlakši način razlikovanja gljiva je lomiti ih i pogledati meso. Japansko mlijeko od šafrana nije bijelo, već zasićeni crveni mliječni sok.

Plave dojke

Plave i hrastove grudi pripadaju istom rodu, pa se lako mešaju jedna s drugom, slične su po veličini, strukturi i boji. Plavkast izgled šešira obično je žućkasti i krhki na rubovima, a meso je gusto i bijelo..

Međutim, lažni dvojnik može se prepoznati po karakterističnoj značajki odraženoj u imenu. Pritisnete li na nozi plavkastu dojku, ona će poprimiti plavkast ton. Na prijelomu gljiva izlučuje bijeli mliječni sok, a od kontakta sa zrakom poprima svijetlo ljubičastu nijansu.

Jeftini šafran

Poput hrastove kvrge, smreka deva može imati crvenkastu nijansu. Gljive su sličnih oblika i veličine. Ali razlika između njih leži u činjenici da smrekov ryzhok brzo pozeleni od kontakta sa zrakom - zeleni nijansa stječe meso pri lomu, kao i noga i donje ploče kada se pritisnu.

Još jedna razlika je mliječni sok koji u gljivi smreke nije bijel, već crven. Okus sirovog šafrana prilično je ugodan, ali na dojkama je primjetna gorčina.

Borov šafran

Hrastove gljive često se miješaju s običnim šafranom, gljive imaju gotovo istu svijetlu boju i vrlo su slične strukture. Unatoč činjenici da kamelija raste uglavnom ispod borova, a požuda - uglavnom ispod hrastova, ponekad se potonja može naći i u crnogoričnim šumama.

Međutim, razliku je lako uočiti. Borov šafran na mjestima posjekotina brzo se zelen, njegov mliječni sok narančast je, a također dolazi u dodiru sa zrakom zelenim.

Pravila prikupljanja

Grozd hrasta počinje sazrijevati u srpnju, međutim, rijetko ga je sresti u ovom razdoblju - gljiva se razvija uglavnom pod zemljom. Tek bliže jeseni hrastove gljive masovno izlaze na površinu, a vrhunac pada u rujnu i listopadu, u to vrijeme ih je potrebno sakupljati.

Potražite hrastove gljive u širokolistnim šumama s prevladavanjem bukve, hrasta i graba. Ponekad grudi naiđu čak i u borovoj šumi. Budući da se prikupljanje odvija u jesen, može biti teško vidjeti kape narančaste gljive na opalom lišću, morate pažljivo pogledati pod nogama.

Kako ne biste naštetili miceliju, preporučuje se uklanjanje gljivica iz zemlje mekim “odvrtanjem” nogu. Također možete koristiti oštar nož za uklanjanje gljivica iznad zemlje. Za sakupljanje birajte čiste šume smještene daleko od većih gradova i velikih prometnica.

Kuhanje hrastove štruce

Ne možete jesti sirove gljive šafrana, one su previše gorak okusa i zahtijevaju dugotrajno namakanje. Prije kuhanja, oguljena prsa stavi se nekoliko dana u hladnu vodu, koja se povremeno zamjenjuje. Za to vrijeme iz celuloze izlazi cijeli mliječni sok, a gljive postaju pogodne za upotrebu u hrani.

Hrastove gljive se ne mogu sušiti, međutim, za njih su prikladne sve druge metode kuhanja. Gljive se kisele i slane s češnjakom i začinima, kuhaju i prže, peku i peku u pećnici. Gljive se odlično slažu s jelima od mesa i povrća, pogodnim za dodavanje salatama i juhama, a hranjiva vrijednost jela pri upotrebi kruha uvelike se povećava.

zaključak

Hrastova prsa - korisna jestiva gljiva, koja se vrlo često pojavljuje u jesen u listopadnim šumama. Prije upotrebe mora biti pravilno obrađena i natopljena, ali nakon toga gljiva postaje prikladna za bilo koji način kuhanja i ukrašava sa sobom mnoga kulinarska jela.