Plodovi gljiva (hrast porcini): opis i fotografija

Boletus reticulatus, latinsko ime, Boletus reticulatus, pripada rodu Borovikov, obitelj Boletov. U Rusiji ga zovu Hrast porcini, drugo ime je Ljeto. Od Borovika, ovu vrstu razlikuje samo smeđa mrežasta noga, ostale su vrste gotovo identične.

Kako izgledaju hrastove gljive

Kapica mlade gljive je sferna, promjer joj ne prelazi 3 cm. S godinama postaje jastučni, debeli i konveksni, povećava se u veličini do 10 cm, u nekim primjercima, do pola metra. Boja mu je tamno bež, kava, svijetlosmeđa, površina baršunasta, suha.

Pulpa je gusta, jaka, mjesto rezanja ne potamniva i ne drobi se. Na stražnjoj strani šešira ispod cijevi boja mesa može biti žuta. Okus mu je bogat gljiva, aromatičan.

Cijevi su tanke, male, usko povezane. Kod mladih malih gljiva bijele su boje, a kod velikih i prezrelih mogu potamniti i požute.

Noga je debela, snažna, proljetna, iznutra nije šuplja. Duljina mu može varirati od 5 do 20 cm, promjer - od 3 do 8 cm. Boja je svijetla matica, površina je hrapava, prekrivena tamnom, gustom mrežom. Oblik noge gljiva je klupski ili cilindričan, dno je šire od gornjeg dijela.

Spore gljiva hrasta lužnjaka su okrugle, maslinove ili smeđe boje, prah spora - močvara ili smeđa.

Tamo gdje raste hrastov hrast

Gljiva gljiva raste u umjerenoj klimi Euroazije, u svijetlim listopadnim šumama Europe, sjeverne Afrike i Amerike. Najčešće se može naći ispod bukova, kestena, hrastova u visoravnima, rasprostranjenih na Krimu. Hrast porcini preferira lagano, suho, alkalno tlo. Raste uz stablo hrasta lužnjaka. Kukci neto mrežnice praktički ne napadaju.

Je li moguće jesti gljive hrasta lužnjaka

Kopriva se gljiva jede u bilo kojem obliku nakon termičke obrade. Neki izvori govore da se može jesti svjež nakon kratkog tretmana kipućom vodom.

Okusne kvalitete hrastovih bijelih gljiva

Ova gljiva spada u prvu kategoriju, zbog velike okusnosti. Može se pržiti, pirjati, sušiti, valjati u staklenkama. Kada se osuši, bijeli hrast je posebno aromatičan i ukusan. Nakon toplinske obrade, meso mrežnice boletusa ne potamniva, izgleda ukusno u bilo kojoj posudi. Ima slatkast okus s orašastim završetkom..

Lažni parovi

Gljiva bijeli hrast iz porodice Boletovye slična je svim predstavnicima roda. Ali posebno su mnoge sličnosti s Bijelom jelovom gljivom. To je isti snažni veliki primjerak s gustim, ukusnim mesom..

Njegova je razlika od mrežastih kopriva to što raste u crnogoričnim šumama, a ne u listopadnim šumama, a šešir mu je tamno smeđi, gomoljast, mršav. Težina smreke boletusa može doseći 2 kg. Oba člana obitelji pripadaju jestivoj vrsti prve kategorije.

Bijeli hrast sličan je gljivičnoj gljivi. Stanovnik je crnogorične šume, raste samo na pješčanom tlu - to je njihova prva razlika. Bile gljiva je nejestiva, ima gorak, oštar okus. Ne naraste iznad 10 cm, noga je prekrivena tamnim, smeđim uzorkom mrežice, sličnim labavom plaku. Plodna žučna gljiva počinje u srpnju, a za bijeli hrast - u svibnju.

Pravila prikupljanja

Idite na branje bijele hrastove gljive nakon duge kiše, u idealnom slučaju, ako prođe nekoliko dana, berba će biti izvrsna. Dobro ga je sakupljati u toplom, vlažnom vremenu ili kada lagano pada kiša. U ovom trenutku posebno su uočljive velike, guste kapute smeđe boje. U suhom vremenu, teško je pronaći dobar primjerak. Gljiva bijeli hrast voli rubove i čistine, dobro osvijetljena suncem. U listopadnim šumama usredotočeni su na hrast, grab, brezu, a pod tim se stablima skriva mrežnjača. Glavno vrijeme za sakupljanje gljive bijelog hrasta je od kolovoza do listopada.

Bolje je staviti u plod mala plodna tijela, čiji promjer kapica ne prelazi 7 cm. Njihovo meso je nježnije, podatno, a ne spužvasto. Mogu se rezati ili lomiti bez razbijanja micelija. Meso krupnijih primjeraka postaje spužvasto, gumeno, a crvi počinju u nogama većine starih gljiva. Da biste odredili prisutnost parazita, napravite rez na nozi - mora biti čist.

upotreba

Ukusna i aromatična jela dobivaju se od svježe ubranih ili osušenih mrežastih gljiva. Ne čuvajte ih više od jednog dana. Prije kuhanja, usjev gljive dobro se ispere, donji dio nogu je izrezan.

Nakon čišćenja gljive bijelog hrasta namočite u slanoj vodi. Ako crv legne na jednu od nogu, ostavit će ga u roku od pola sata. Nakon ove obrade, od ubranog usjeva priprema se svako odabrano jelo: julienne, kasika, umak od gljiva, pomfrit s krumpirom, bogata juha. Također, jake, elastične šešire i noge se kisele i šalju u staklenke, koče za zimu ili se suše za budućnost.

U povrćastim salatama možete koristiti svježu, dobro opranu mrežastu gljiku prokuhanu u kipućoj vodi nekoliko minuta. Apsolutno je siguran, ima dobar ukus čak i u sirovom obliku..

Osušena gljiva ima poseban, bogat miris i slatkast, orašasti okus. Od nje se prave juhe i kasike..

zaključak

Hrast porcini gljiva jedna je od sorti svinjskih gljiva, obitelji Boletovye, koje se smatraju visokim, zbog visokog ukusa. Bolet se lako razlikuje od većine poznatih otrovnih vrsta, pogodan je za skupljanje neiskusnim beračima gljiva. Ljetna gljiva koristi se za kuhanje bilo kojeg jela, uključujući i svježe. Apsolutno je sigurno za zdravlje ljudi, čak i bez prethodne toplinske obrade, a u osušenom stanju postaje samo ukusnije.