Bijela gljiva: fotografija i opis, sorte

Gljiva Boletus ili svinjetina ima još jedno ime u biološkim referencama - Boletus edulis. Klasični predstavnik obitelji Boletov, rod Borovik, koji se sastoji od nekoliko sorti. Svi oni s visokom hranjivom ocjenom uvršteni su u prvu klasifikacijsku skupinu. Vanjski opis i fotografije svinjskih gljiva pomoći će oblikovanju opće ideje o njihovim značajkama i razlikama..

Pravi bolet ima gustu gustu kašu i smeđi šešir

Zašto je bijela gljiva tzv

Prava bijela gljiva i njezine vrste međusobno se razlikuju u boji šešira i mjestu rasta. Bojanje ovisi o dobi i vremenskim uvjetima, može biti bež ili tamno smeđe boje. Gornji i donji dio plodnog tijela uvijek su različite nijanse. Među vrstama ćepova nema monotonih primjeraka bijele boje..

Predstavnici roda dobili su ime po boji pulpe, ona ostaje bijela bez obzira na način obrade. Ne potamni na kriške i oštećena područja u dodiru s kisikom. Osušena plodna tijela nakon isparavanja vlage također ne mijenjaju boju.

Koje gljive spadaju u ćevape

Koprive su po izgledu međusobno slične velikim veličinama, gustom elastičnom pulpom i cevastim slojem koji nosi spore. Sve su jestive, velike hranjive vrijednosti. Kemijski sastav plodnih tijela praktički je isti. Rast je jesen, bogat. Da biste razlikovali sorte kopriva pomoći će opisu s imenom i fotografijom predstavnika.

Gljiva bijele smreke (Boletus edulis f.edulis) tipičan je oblik vrste, uzeta kao osnova roda.

U vlažnom vremenu šešir od bijelog smrekovog jela neproziran je baršunast

Tijela ploda su velika, pojedinačni primjerci mogu težiti do 1,5-2 kg. Prosječni promjer šešira je 20-25 cm. Zaštitni film na početku rasta svijetlo je bež, u odraslim primjercima potamni, postaje kesten ili smeđi. Površina je glatka ili blago gomoljasta, baršunasta, na početku vegetacijske sezone s malim rijetkim rubom. Pri niskoj vlažnosti zraka pojavljuju se male pukotine blizu ruba.

Donji dio sastoji se od cjevastog gustog sloja, koji ponekad strši izvan granica kape. Hymenia u zrelim uzorcima lako se odvaja od površine. Sloj koji nosi spore nalazi se samo na dnu kapice s jasnom obrubom, u obliku plitkog utora na stabljici. Kod mladih gljiva boja je bijela, zatim žuta, a na kraju biološkog ciklusa - s maslinovim nijansama.

Voćna noga - 20 cm dugačka, gusta cilindrična. Blizu micelija zadebljao mrežasti premaz, lagano sužen prema gore. Unutarnji dio je čvrst, struktura je fino vlaknasta. Bojanje je svijetlosmeđe ili bijelo s uzdužnim tamnim fragmentima. Ima ugodan okus i izražen orašasti miris..

Boletus pinophilus (Boletus pinophilus) jestiva je vrsta s visokim gastronomskim ocjenama.

Borov boletus ima bogatu boju bordo šešira

Boja gornjeg dijela voćnog tijela je smeđa s nijansama crvene ili ljubičaste boje. Boja je neujednačena, sredina kapka je tamnija. Zaštitni film je suh mat, s visokom vlagom mukozni premaz nije kontinuiran, samo u određenim područjima. Prosječni promjer šešira je 10-20 cm, površina je hrapava, bezglava.

Gymenophore - cjevasti, bijeli s žutim nijansama, u odraslih - žuto-zeleni. Dobro pričvršćen na dno, slabo odmaknut. Cijevi su duge, ne šire se preko šešira, čvrsto su smještene, spore su male. Cjevasti sloj završava bistrim udubljenjem u blizini stopala.

Noga je debela, u obliku širokog konusa duljine 15-17 cm Struktura je gusta, čvrsta i meka. Podloga je bež s smeđim rijetkim kratkim prugama, mrežastim. Ako gljiva raste na otvorenom području, noga je bijela.

Meso je gusto, ružičasto u blizini folije, bijelo je kod mladih primjeraka, s žućkastim nijansama na zrelim plodnim tijelima. Okus je osjetljiv, miris izrazito gljiva, pojačan tijekom kuhanja.

Gljiva bijela breza (Boletus betulicola), a popularno - kolos. Ime je dobio tijekom plodovanja, poklapa se sa sazrijevanjem usjeva žitarica.

S visokom vlagom, glava kolosa prekrivena je sluzavom, ali ne ljepljivom prevlakom

Vrsta ima najbrži biološki ciklus, gljiva sazrijeva u roku od tjedan dana, ostari i postaje neupotrebljiva. Manje je. Gornji dio promjera je do 10-12 cm. Izrazito obilježje kolosijeka je kratka noga - 10 cm, u obliku cijevi proširene na srednjem dijelu.

Boja šešira breze boje je svijetložuta ili tamna slama s bijelom prugom ili bez nje uz rub. Svjetlo nogu s izraženim bijelim mrežnim premazom. Cjevasti sloj je blijedi s jedva primjetnim bež nijansama. Kaša bez okusa ugodnog mirisa.

Leteća bronca (Boletus aereus) - velika jestiva i najmračnija u boji predstavnika roda.

Brončani brončani ima tamno sivi šešir i pokrivač stopala s malim skalama

Rijetka vrsta s gustim mesom, debljina šešira doseže do 5 cm, promjer - 18 cm i više. Podloga je glatka, uvijek suho sjajna. U zrelim primjercima udubine se formiraju uz rub kapka, tako da je oblik valovit. Boja je tamno siva, bliža crnoj, stariji je uzorak, svjetliji je. U voćnim tijelima odraslih osoba površina poklopca je smeđa ili brončana.

Cjevasti sloj je vrlo gust, stanice su male. Mlade bijele gljive su sivkaste, a zatim žute ili masline. Izrazita karakteristika vrste je da pritiskom na gimenofor oštećeno područje potamni.

Noga boletusa gusta je gomoljasta, čvrsta i gusta. Pokriva donji dio malim tamnim, rijetko raspoređenim ljuskicama smeđe boje. Bliže gornjoj mrežici šešira, bijele s ružičastim prugama.

Meso je na početku rasta ružičasto, a zatim postaje bijelo ili kremasto, na tamnici se malo potamni. Okus je neutralan, miris ugodno nježan, poput lješnjaka.

Bobičasta gljiva (Boletus reticulatus) ili hrastova svinjetina stvaraju mikoruzu samo s tvrdog drveta.

Kopriva je sorta s visokom hranjivom vrijednošću

U usporedbi s drugim predstavnicima roda, ovo je mala vrsta, promjer šešira ne prelazi 8-12 cm. Površina je suha čak i pri visokoj vlažnosti. Gornji šešir je neujednačen s tubercleima i udubljenjima, kao i mrežom malih brazda i pukotina. Obojena je neravnomjerno, mogu biti područja krem, tamno bež ili svijetlo kestena. Rubovi su zakrivljeni, s belim slojem koji nosi spore koji strši na površinu.

Himenofora je vrlo gusta, može biti svih nijansi žute ili čisto bijele boje, ovisno o dobi plodnog tijela. U blizini stabljike sloj koji nosi spore završava s jasnom granicom.

Noga je glatka, blago zadebljana u blizini tla, dugačka - do 15 cm, srednje debljine. Gruba hrapava površina s izraženom mrežicom od baze do vrha, lagani kesten. Struktura je gusta čvrsta. Kaša nije krhka s nježnim okusom i svijetlim mirisom gljiva.

Polu bijela muha (Hemileccinum impolitum) odnosi se na svinjske gljive, do nedavno je pripadala rodu Borovik. Mikolozi su ga zatim izdvojili kao zasebnu vrstu roda Hemileccinum. Rijetka je, uglavnom samotna.

Ima neugodan miris fenola, posebno u podnožju nogu

Izgled cijevi s velikim plodonosnim tijelom, gornji dio naraste do 20 cm u širinu. Boja je crvena ili svijetlo žuta s opekom. Značajke:

1. Površina kape je jednoliko, monotono obojana. Zaštitni film tvrdo suh s dubokim velikim pukotinama uz rub.
2. Cjevasti sloj je labav, svijetlo žut ili limun s smeđim mrljama različitih veličina, strši izvan granica šešira, slobodan.
3. Noga je uska blizu micelija, zatim se širi i ne mijenja debljinu prema vrhu. Duljina - 10 cm, širina - oko 5 cm. Struktura je gusta i čvrsta, a ne krhka. Glatka površina bez mrežaste prevlake s radijalno smeđim prugama, bež.

Pulpa je gusta, svijetložuta, s mehaničkim oštećenjima postaje ružičasta. Okus je slatkast, miris neugodan, podsjeća na karbolnu kiselinu. Nakon vrenja potpuno nestaje, a okus nije lošiji od pravog bora.

Kako izgledaju gljive s porčinama

Pronalazak gljiva u šumi među beračima gljiva smatra se srećom. Porcini gljive su velike veličine, ali se nalaze u malim skupinama, tako da je malo vjerojatno da će se sakupiti dobar usjev s malog područja. Izvana, gljive povoljno s drugim vrstama i neće proći nezapaženo. Opis gljive svinjetine je sljedeći.

šešir:

1. Boja ovisi o sorti, svjetlini mjesta i vlažnosti. Postoje primjerci svijetlo bež, kestena, tamno sive, smeđe ili brončane boje. Neravnomjerna je s tamnim mrljama, bijelim ili žutim prugama duž ruba..
2. Oblik na početku vegetacijske sezone je okrugao konveksan, zatim konveksno širen s valovitim, ravnim konkavnim ili uzdignutim rubovima. Ravni šešir je vrlo rijedak. Raste od 5 do 30 cm. Površina s tubercles, udubljenja ili ravna.
3. Zaštitni film je gladak, sjajan, baršunast, suh ili sa skliskim premazom. Može biti sitnozrnat uzduž ruba, s sitnim naborima, pukotinama različitih veličina. Čvrsto prilijepljen, slabo se odvaja.
4. Donji dio je gusta cevasta, nalikuje strukturi spužve s malim stanicama. Može se protezati dalje od šešira, ali uvijek s jasnom granicom u obliku duboke, ujednačene brazde u podnožju. Boja na početku rasta je bijela, a zatim postaje žuta. Sazrevanjem, tijelo voća postaje maslinastog tona.

noga:

1. Kod mladih primjeraka - 4-6 cm, maksimalna duljina - 18-20 cm, debljina ovisno o dobi - 4-10 cm.
2. Oblik je klupskog ili bačvastog oblika, kasnije postaje cilindričan. Proširena u dnu, sužava se do vrha, ravna ili sa zadebljanjem u središnjem dijelu.
3. Površina je hrapava. Može biti krem, bijelo, svijetlo smeđe, u osnovi često tamnije. Oslikana je neravnomjerno: s tamnim mrljama, uzdužnim linijama svijetlo masline, malim tamno sivim točkama u obliku ljuskica.
4. Izrazito svojstvo gljiva je prisutnost mrežaste prevlake, može biti duž cijele duljine ili bliže kapu. Na nozi nema prstena, mladunci nemaju pokrivač.

Meso je gusto bijelo, žućkasto na zrelim plodnim tijelima. Struktura je gusta sočna i neprobojna.

Pravi bijeli grozdnjak raste na debeloj stabljiki voća u obliku kluba

Karakterizacija svinjskih gljiva

Gore navedeni oblici svinjetine jestivi. Imaju tanki, blago izražen okus i lagano ugodan miris, osim polu bijelog srpa. Gljive imaju visoku hranjivu vrijednost, ali konzumiraju se samo mladi plodovi.

Prezrela plodna tijela ne koriste se u gastronomske svrhe, mogu izazvati intoksikaciju. Mlade gljive ne sadrže toksične spojeve, mogu se koristiti sirove, kuhane, pržene. Cijenjena je sušena bijela gljiva. Dobro za zimsku berbu..

Bogat kemijski sastav plodnog tijela sadrži vitamine, elemente u tragovima i aminokiseline potrebne tijelu da djeluje. Koprive imaju antibakterijsko svojstvo. Blagotvorno djeluje na endokrini sustav, obnavlja strukturu jetre, poboljšava rad probavnog sustava. Niskokalorični, visoko proteinski proizvod uključen je u dijetu i dijetu..

Zanimljive činjenice o svinjetini od gljiva

Borovik se smatra jednom od najvećih vrsta, u relativno kratkom biološkom ciklusu raste do impresivne veličine. Pronađeno je više od 3 kg s promjerom gornjeg dijela oko pola metra. Ono što je najzanimljivije, plodna tijela bila su u dobrom stanju, nisu prezrela i nisu ih pokvarili insekti i puževi. S obzirom da se bijela gljiva razvija malo više od tjedan dana i naraste do takvih veličina, može se sigurno nazvati liderom u brzini vegetacije. Za usporedbu, druge vrste rastu u roku od 5 dana i mnogo su manje od vrsta.

Ovo je jedina vrsta koja se prilagođava bilo kojoj situaciji u okolišu. U radioaktivnoj černobilskoj zoni ćepovi nisu nestali, već su sigurno rasli i nisu mutirali. Istovremeno, prilično je teško dobiti usjev gljiva izvan prirodnog staništa, stoga se vrijedan proizvod ne uzgaja u komercijalnoj formi..

Cipe se smatraju izvornim ruskim. Postoje brojni recepti za kuhanje s njima..

zaključak

Karakteristike, opis i fotografije svinjskih gljiva pokazuju da svi pripadnici roda imaju visoku gastronomsku ocjenu. Oni su klasificirani kao delicije ne samo u Rusiji, već i u Europi. Neke su vrste češće, a druge rijetke. Gljive su dobro kamuflirane, a prikupljanje velikog usjeva smatra se među beračima gljiva pravim uspjehom.