Bijela gljiva breza: fotografija i opis

Gljiva bijela breza cijenjena je zbog svog ugodnog ukusa. Ali da biste ga ispravno prepoznali u šumi, morate proučiti opis ove vrste i njezinu fotografiju, kao i lažne kolege.

Kako izgledaju brezove gljive?

Gljiva bijele breze naziva se i spikelet, budući da se njezino plodovanje događa u razdoblju kada raž počne sazrijevati. Vrsta ima veliku kapu koja je u odrasloj dobi karakteristična za bolete, hemisferične ili jastučne, do 15 cm u promjeru. Kora na površini šešira glatka je ili blago naborana, sjajna, ali bez skliska. Po boji, breza buba je obično svijetložuta ili bjelkasta, ponekad se nađu plodna tijela gotovo bijele boje..

Odozgo je kapica breze u odrasloj dobi prekrivena bjelkastim ili svijetložutim cijevima. Celuloza na rasulu je bjelkasta, gusta struktura i ugodnog mirisa gljive.

Prema fotografiji i opisu gljive bijele breze, izdiže se do 12 cm iznad zemlje, a u pojasu mu je noga dosegla 2-4 cm. Oblik nogu je gust, sličan bačvi, u sjeni je bjelkasto-smeđe boje s prepoznatljivom svijetlom mrežom u gornjem dijelu.

Gdje rastu gljive breze svinjetine

Možete sresti vrste gotovo u cijeloj zemlji. Ali češće se susreće u sjevernim krajevima s prilično hladnom klimom - u Sibiru i regiji Murmansk, na Dalekom istoku. Balet bijele breze za rast bira mješovite šume i brezove brezove, pojavljuje se najčešće ispod stabala breze, ali može rasti i u blizini drugih listopadnih stabala. Šiljak se može vidjeti na rubovima šuma i u blizini prometnica..

Je li moguće jesti gljive breze svinjetine

Šiljasta breza potpuno je jestiva, a istovremeno ima izvrstan okus. Nakon vrenja upotrebljava se u bilo kojem obliku - kuhano i prženo, kiselo i slano. Također, bijela breza bela može se sušiti bez vrenja, a zatim se nakon sakupljanja može koristiti dugo vremena.

Zanimljivo je da i nakon sušenja šiljak ostaje bijel, meso mu ne potamni i ne postane smeđe.

Lažni parovi

Brezov šiljak može se pobrkati s nekim drugim vrstama. U osnovi su lažni parovi jestivi ili uvjetno jestivi, u tim slučajevima pogreška neće dovesti do neugodnih posljedica. Međutim, spikelet također ima parove neprikladne za konzumiranje hrane, a ovdje treba biti poseban oprez.

Žučna gljiva

Senf, ili žuč, vrlo je sličan mnogim predstavnicima obitelji Boletovy i zato često završi u košari neiskusnih berača gljiva. Gorka gljiva slična je po izgledu breza gljiva. Karakterizira ga i jastučić u obliku jastuka ili hemisfere u mladoj dobi s donjim cjevastim slojem, jakom nogom i preplanulim tonom kože. Vrsta je slične veličine - senf se uzdiže nad tlom do 10-12 cm i naraste do 15 cm u promjeru.

Ali postoje važne razlike među sortama:

1. Šešir na senfu je tamniji, a kore se lako skidaju s njega, dok je na brezi bijelo teško skinuti.
2. Na nozi žučne gljivice postoji mrežasti uzorak, ali nije lagan, već tamniji na pozadini glavne boje nogu.
3. Donja cijevna površina senfa je bijela ili ružičasta, ako pritisnete na spužvasti sloj, očito će postati ružičasta.
4. Meso senfa na grešci mijenja boju, postaje ružičasto, ali breze šljokica bijele nijanse mesa se ne mijenja.
5. Ako ližete gljive na krišku, okus spikeleta će biti neutralan, a senf će biti vrlo gorak.

Jela od bijele gljive

Ova vrsta je bliski srodnik breze bjelanjka i zbog toga je po svojoj vanjskoj strukturi vrlo slična. Prikazi se kombiniraju jednaki u obliku hemisfernog ili jastučnog oblika šešira, gustih nogu i cjevastog donjeg sloja.

Ali jelku smreku možete razlikovati po nekoliko karakterističnih karakteristika. Šešir je tamniji, bliži kestenjasto smeđoj boji. Osim toga, vrste se razlikuju po staništu - bijela smreka nalazi se i u listopadnim zasadima, ali se mnogo češće može vidjeti pod jelkama, u crnogoričnim šumama.

Jela od gljiva pogodna je za konzumaciju. Razlikovanje od bijele breze jednostavno je potrebno kako biste poboljšali svoje vještine berača gljiva..

Običan bolet

U nedostatku iskustva, možete miješati gljivu bijele breze s običnim boletom. Vrste su međusobno slične šeširu - u boletus boletus je također velik i jastučast, promjera do 15 cm.

Međutim, razlike među vrstama mnogo su veće od sličnosti. Smeđi bolet je obično tamnije boje, a boja mu je bliža kestenu, mada se nalaze i žuto-oker voćna tijela. Po vlažnom vremenu kapica kapice pokrivena je sluzi. Najlakše je razlikovati vrste po nozi - u bradavicama je prekriven karakterističnim tamno sivim ljuskicama koje bijele čorbe nemaju.

Bolesti je dobra jestiva gljiva, a pogreška sama po sebi ne donosi opasnost. Međutim, vrlo je poželjno razlikovati gljive.

Hrastova bijela gljiva

Bliski rođak đumbira je beaulette od bijelog hrasta. Po strukturi su slične - hrastova gljiva ima i šešir u obliku polukružnog jastuka iste veličine, debelu nogu sa laganim mrežastim uzorkom. Hrast bijeli raste u listopadnim i mješovitim šumama, češće se nalazi pod hrastovima i bukvama, ali ponekad može rasti i pod brezama, što povećava vjerojatnost pogreške.

Možete razlikovati vrste, prije svega, po sjeni. Hrastovi bijeli šeširi su tamniji - od svijetlog oker do kave. Ista je nijansa i noga, dok je spikelet mnogo svjetliji, bliže bjelkasto-žutoj boji. Gljiva hrasta lužnjaka je u potpunosti jestiva, stoga nije opasno zbuniti vrste.

Pravila prikupljanja

U šumu se preporučuje odlazak žitarica pšenice od kraja srpnja, a rastu uglavnom do kraja rujna. Da biste sakupljali šiljke, treba odabrati čiste šume smještene na udaljenosti od glavnih prometnica, željeznica i industrijskih područja. Budući da gljiva gljiva intenzivno apsorbira otrovne tvari, voćna tijela sakupljena na kontaminiranim područjima neće donijeti zdravstvene koristi.

Prilikom sakupljanja potrebno je koristiti oštar nož i rezati gljive na nozi ne visoko iznad zemlje. Također možete nježno odvrnuti vijke bijele breze. Potrebno je osigurati da podzemni micelij plodnog tijela ne pati, jer u suprotnom spikelet više ne može rasti na istom mjestu.

upotreba

Jestiva gljiva bijele breze koristi se u gotovo svim mogućnostima kuhanja. Budući da se jelo sirovog spiketa i dalje ne preporučuje, nakon sakupljanja mora se preraditi..

Priprema se sastoji u čišćenju voćnih tijela svih prianjajućih šumskih otpadaka, ispiranju pod hladnom vodom, a zatim kuhanjem sa soli oko 15-30 minuta.

Za kuhanje uzmite samo mlade, jake i netaknute gljive insekata - ako šiljak jedu crvi i insekti, mora se rezati na čistu kašu.

Dekocija ispod plodnih tijela isušuje se i ne koristi u hrani. Iako u mesu rešetke nema toksičnih tvari, štetne tvari mogu ostati u vodi, koju je gljiva uspjela prikupiti iz zemlje i zraka.

Nakon vrenja, srpovi bijele breze mogu se kuhati ili pržiti. Također, plodna tijela se slane i kisele, to vam omogućuje da ih spremite za zimu. Može se sušiti svježa spikeleta; u tom slučaju je ne trebate kuhati, samo otresite krhotine sa šešira i nogu, a zatim gljive objesite na konac i pričekajte da se potpuno osuši i ispari vlaga.

zaključak

Gljiva bijele breze smatra se vrlo ukusnom i svestranom u kuhanju. Možete ga kuhati bilo kojim postojećim metodama, ali važno je pravilno razlikovati spikelet od drugih sličnih sorti. Također, pulpa se mora prije kuhanja obraditi kako bi se iz nje uklonile sve moguće štetne tvari..