Bolesti obični (breza obobok): fotografija i opis

Sakupljanje gljiva u šumi često je povezano s poteškoćama u određivanju pripadnosti vrstama. Da biste pronašli cijele netaknute primjerke, morate znati ne samo vanjski opis jestivih sorti, već i glavna staništa. Bolesti se obično klasificiraju kao spužvasta gljiva. Naziva se i kamilicom ili brezom..

Gdje raste gljiva obični boletus

Obabok, ili obični bolet, počinje se pojavljivati ​​na rubovima miješanih šuma s dolaskom ljeta i raste tamo do kasne jeseni. Ime je dobio po činjenici da tvori mikoruzu s breza. To znači blizak simbiotski odnos s korijenjem stabla. Najčešće se ova vrsta sakuplja u mješovitim šumama, gdje breze zauzimaju vodeće položaje ili se barem pojavljuju (na primjer, u plantažama smreke). U kontinentalnoj Europi uobičajene su boletuze, rastu u Sjevernoj Americi.

Kako izgleda zajednički bolet

Prema vanjskom opisu, obični se bolet lako razlikuje od ostalih sorti. Njegovi se parametri često koriste za demonstriranje tipičnog predstavnika klase:

1. Hat. Nijansa šešira može biti svijetlosiva (kod mladih primjeraka) ili tamno smeđa (u starim plodnim tijelima). Okrugla je ili polusferna, u promjeru doseže 15 cm. Nakon kiše ili rosa, šešir može biti prekriven malom količinom sluzi. Pod tamnom tankom površinom kože nalazi se bijelo meso koje malo potamni kad se razbije i ima karakterističan miris gljive.
2. Noga. U duljinu može doseći 15 cm, a opseg 3 cm. Čvrsta, polucilindrična noga prema površini zemlje lagano se širi. U odraslih primjeraka njegovo meso nakon rezanja postaje kruto, vlaknasto, vodenasto.

Je li moguće jesti obični bolet

Uobičajeni ječnjak jestiva je skupina. Za hranu koristite šešire, dijelove nogu. Osim toga, pripadaju vrsti klasično jestivih vrsta koje nakon rezanja odišu prepoznatljivim mirisom gljiva.

Okus gljive

Uobičajene gljive boletus nalaze se na drugom mjestu nakon gljiva s dizalicama po karakteristikama ukusa. Priprema ove vrste ne zahtijeva produljenu toplinsku obradu, karakteristični miris gljiva nakon kuhanja ne nestaje. Celuloza postaje mekana, stječe kremast okus. Karakteristična karakteristika običnog bora je zamračenje bijele pulpe nakon vrenja.

Bolesti obični boletus koristi se za: razne vrste kuhanja:

• kuhanje;
• vrenja;
• kiseljenje;
• sušenje.

Bogat okus i miris omogućuju pripremu supa, umaka, variva od proizvoda, pravljenje preljeva od kiselog vrhnja, miješanje s vrhnjem, maslinovim ili drugim biljnim uljima. Ova se sorta kombinira s korijenskim usjevima, žitaricama, dobro prilagođenima za punjenje u pita, kulebyaki.

Koristi i štete za tijelo

Kada se kuha, boletus vulgaris emitira štetnu tvar - kinin, koja može negativno utjecati na probavu, pa se nakon kuhanja ocijedi i ne koristi za daljnju pripremu.

Obični bolet je koristan za one koji se pridržavaju dijeta. Prema svom ukusu i hranjivosti, može zamijeniti neke vrste mesa, dok se ne razlikuje u visokim kalorijskim udjelima. Planiranje prehrane uzima u obzir kompatibilnost s drugim proizvodima..

Obični bolet sadrži povećanu količinu askorbinske kiseline, kao i kalcija i magnezija. Proteini koji čine više od 30% smatraju se cjelovitim, odnosno sadrže esencijalne aminokiseline poput lecitina, arginina i glutamina. Za ovaj sadržaj proizvoda nisu potrebni posebni enzimi za cijepanje. Proteini se brzo i lako apsorbiraju u crijevima, što objašnjava prehrambena svojstva sorte kamilice. Poznato je da se u tradicionalnoj medicini koriste za liječenje kroničnih bolesti bubrega..

Uobičajenije oboljele školjke možete pobliže upoznati gledajući video:

Lažni parovi

Uobičajeni boletus žlijezda ima opasnu dvostruku zvanu žučna gljiva.

Razlike između tih sorti opisane su u tablici:

Berači gljiva tvrde da se slanutke mogu nejasno zbuniti s jednom od otrovnih gljiva, blijedom greberom. Žarke rastu ispod breze, aspene. Vrijeme njihova pojavljivanja poklapa se s početkom plodonosnih borova u šumama:

Razdoblje plodovanja dviju vrsta podudaraju se: od srpnja do listopada.

Zaobljena kapa žaba ima oblik hemisfere. Promjer mu je do 10 cm. Za mlade predstavnike nijansa šešira je atraktivna: sjajna, svijetlo smeđa. Kad se reže, pulpa ne potamni, ostaje bjelkasta i odiše blagom slatkastom aromom. Noga je, poput boleta, lakša od šešira, širi se prema dolje. Bijeli grebe pripada klasi otrovnih gljiva. Otrovanje može uzrokovati ozbiljne komplikacije..

Da biste razlikovali masti i kamilice, preporučuje se usredotočiti se na nekoliko osnovnih karakteristika lažnog izgleda:

• nedostatak simbioze s korijenom breze;
• nema karakterističnu aromu gljiva;
• na površini plodnog tijela nema insekata.

Pravila prikupljanja

Prilikom sakupljanja potrebno je uzeti u obzir preporuke iskusnih berača gljiva:

1. Planirajte rutu unaprijed. Ne berite gljive u blizini cesta, industrijskih poduzeća, jer apsorbiraju štetne tvari koje se nakupljaju pod bazom šešira.
2. Izrežite tijelo ploda nožem pod oštrim kutom.
3. Rasporedite gljive u neplastičnoj posudi. Najbolja opcija je pletena košara: propušta zrak, ne dopušta da se šeširi susjednih primjeraka međusobno stisnu.
4. Ne sakupljajte oštećene gljive s glistama.
5. Zaobići kopije u dvojbi.
6. Razvrstajte voćna tijela nakon sakupljanja, odbacite neprimjerena.

Berači gljiva preporučuju pripremu boranija prvi dan nakon berbe. Sirovine ne podliježu dugotrajnom skladištenju ili prijevozu..

upotreba

Obični bolet nakon berbe često se kuha s krumpirom i lukom. Prije prženja očiste se, donji dio nogu odreže, namoči u hladnoj vodi, a zatim kuha 25-30 minuta.

Kako meso ne potamni, prilikom namakanja koristi se hladna voda zakiseljena limunskom kiselinom. 2 t uzeti 0,5 tsp. prašak ili iscijediti sok od pola limuna.

Brezove gljive suše se električnim sušilicama ili pećnicama. Zamrzavaju se i nakon vrenja. Osušeni dijelovi se spremaju u platnene vrećice ili papirnate vrećice s hranom. Smrznute gljive čuvaju se na polici zamrzivača u plastičnim vrećicama sa zatvorenim ventilima 3 do 6 mjeseci. Najčešće se smeđi mrvice mariniraju, u kiseli krastavci nisu toliko atraktivni, gube svoj karakterističan okus.

Za prženje, uz obični bolet, često uzimaju slične vrste sorti: gljive svinjetine, boletus.

zaključak

Obični grozd - ukusna jestiva gljiva karakterističnog prepoznatljivog mirisa. Prilikom sakupljanja ove vrste uzima se u obzir da njeni predstavnici rastu u brezovim šumama. To pomaže da ih ne zbunite s lažnim kolegama. Prije kuhanja, obični se mliječ podvrgne kratkom namakanju, dok se dodaje limunska kiselina kako bi se izbjeglo zamračivanje proizvoda, kao u slučaju ključanja.