Uvjetno jestiva gljiva

Gljive smoothie - predstavnik agarnih gljiva iz roda lactiferus, koji pripadaju obitelji Syryozhkovye. Uvjetno je jestiva..

Uvjetno jestiva gljiva

Botanička karakteristika

Kapa raste na glavi gljive promjera do 8-15 cm, a struktura je gusta. Oblik kapka kod mladih primjeraka je ili hemisferični ili konveksan, kako gljiva sazrijeva postaje depresivno-spljoštena, a u središnjem dijelu prisutna je depresija. Poklopac je presavijen prema nozi gljiva. Često ima nepravilni oblik. Površina je prekrivena sluzi. Boja je različita: od lila s ljubičastom do smeđom. Prezrele gljive mijenjaju boju u žućkastu s ljubičastom nijansom ili smeđu s ružičastom. S mehaničkim prekidom, meso gljive odmah postaje žuto. Nema koncentričnih prstenova.

Znanstveno ime gljive je obični laktarij. U narodu mu je ime siva, glaukus, svinja i žuta šupljina.

Duljina nogu gljiva je 5-10 cm, u nekim slučajevima i do 15 minuta. Oblik je ujednačen, gladak, u obliku pravilnog cilindra, rjeđe - natečen u dnu. Kod zrelih gljiva iznutra je prazna (šuplja). Boja nogu gljiva slična je boji šešira, ponekad ima žutu nijansu.

Kapa gljiva ima nepravilni oblik, površina joj je prekrivena sluzi.

Ploče himenofore spuštaju se prema nogu gljiva. Boja je u početku bliža bijeloj, a zatim poprima falasnu nijansu. Tijekom mehaničkog djelovanja, postaje sivo-zelena kao rezultat djelovanja izlučenog mliječnog soka.

Gladushki su klasični predstavnici basidiomycetes. U baziidi proizvode kremasti spore u prahu.

Meso gljiva je snažne strukture, s vremenom se gubi. Boja je bijela. Kada se pritisne, ispušta se gorući bijeli mliječni sok koji, kada se osuši, postaje maslinasto smeđi. Mliječni sok ima oštar miris sličan haringu, kao i gorak okus.

Geografija distribucije

Geografija rasprostranjenosti običnog laktarija pokriva euroazijski teritorij, posebno sjeverne regije, a u južnim regijama broj gljivarskih kolonija je znatno manji.

Gljivu često susrećemo; ona voli rasti u velikim kolonijama, u rijetkim se slučajevima opaža pojedinačno. U stanju je oblikovati mikoruzu s korijenom bora, smreke i breze. U krajevima gdje raste jelka, gljive za smirivanje naseljavaju se u gustinama ovih stabala, pa ih nazivaju i johama.

Aktivno stabilno plodovanje u Glaucusu počinje u drugoj polovici ljeta i završava u drugoj polovici jeseni.

Gljiva Gishys preferira vlažna mjesta, pa često raste među mahovinom i gustom travom daleko od sunčeve svjetlosti, često u blizini močvara sphagnum. Glavna mjesta rasta su šume, često listopadne i mješovite. Odabire pješčanu i glinenu zemlju i vapnenačku zemlju bogatu..

Geografija distribucije pokriva euroazijski teritorij, posebno sjeverne regije

Slične sorte

U glauku, u prirodi, postoje vrste slične u opisu izgleda sorti, među kojima su:

• mesno-crveni laktarij koji se razlikuje od izvorne tamno narančaste ili smeđe boje poklopca gljive, kontrastnih mrlja na nozi i izraženog specifičnog mirisa,
• Serushka, koja se od glatke ribe razlikuje po manjoj količini sluzi koja se nalazi na poklopcu gljiva, pamučnoj strukturi nogu i rjeđe posađenim pločicama himenofore.

Praktična primjena

Gladushka spada u drugu, relativno nisku, gastronomsku kategoriju, međutim, po ukusu nije inferiorna u klasičnoj mlinici i u svom kemijskom sastavu ima jod, kalij, natrij i fosfor koji su zdravi za zdravlje. Uvjetno je jestiva gljiva, jer je za konzumaciju hrane dopuštena tek nakon dužeg namakanja.

U procesu kuhanja glaukus se u početku blanšira u vrućoj vodi 5-7 minuta. Kao rezultat toga, gorčina gljivičnog mliječnog soka se neutralizira, meso gljive dobiva primjetnu elastičnost. Zatim se biljka stavlja u hladnu vodu i slana. Slani obični laktarij dobiva svijetlo žutu boju i pomalo oštar okus.

zaključak

Jestiva gljiva među amaterima, ali mnogi mikolozi zajednički laktarij pripisuju uvjetno jestivom, podložnom samo soljenju. Preliminarno blanširanje omogućava vam uklanjanje gorčine mliječnog soka od gljiva i održavanje elastičnosti pulpe, njenog okusa i blagodati.