Uvjetno jestiva gljiva ružičasta čička

Ružičasta gljiva gljiva je u rodu lamelarnih gljiva, a pripada obitelji russula basidiomycetes. Pripada klasi agaricomycetes.

Uvjetno jestiva gljiva ružičasta čička

Botanička karakteristika

Prema botaničkom opisu, ružičasti trefoil ima pokrov gljiva koji raste u promjeru do 4-12 cm, u rijetkim slučajevima - do 15 cm. U početku oblik kapice ima konveksni izgled, s vremenom postaje ravan. U središnjem dijelu odraslih gljiva nastaje depresija.

Rubovi kapule gljive su pubescentni, savijeni prema nozi. Površina je prekrivena debelim slojem grubih vila koji tvore nepravilne koncentrične krugove. Koštica na šeširu gljiva je sluzava. Boja je blijedo ružičasta, ponekad sa sivim tonom, također varira od žuto-narančaste do svijetlo bež. U nedostatku kišnog vremena, boja ružičastog vala mijenja se u gotovo bijelu. Kada je mehanički izložen površini, poklopac gljive poprima tamnu nijansu.

Ružičasto grlo, ili lactárius torminósus, ima popularna imena: rubeola, gajda, kraul, volzhanka itd. Mnogi su valoviti korijen, jer je površina kapice gljive slična valovima na površini vode.

Pulpa gljiva obojena je bijelom bojom. Njegova je struktura gusta i jaka. Plod ima oštar okus. U dodiru sa zrakom emitira bijeli mliječni sok s oštrim okusom i smolastim mirisom, obilnim, ne mijenjajući boju.

Noga gljiva je blijedo ružičasta, visina mu je 3-6 cm, širina 1-2 cm, oblik pravilnog cilindra malo se sužava bliže bazi. Struktura je prilično jaka, čvrsta. U mladim gljivama ispunjena je šupljina nogu, s vremenom ona postaje prazna (šuplja). Površina je prekrivena pahuljicama, ponegdje su male udubljenja (jame).

Ploče gljiva obojene su mlijekom, bliže bijeloj, na primjer, ružičastoj nijansi. Često se sadi, ima usred ploče, nije široka, spušta se duž nogu gljiva. S godinama se boja ploča gljiva mijenja u žućkastu.

Geografija distribucije

Mjesta rasta ružičastih zamki prekrivaju sjeverni dio šumskog pojasa, gdje rastu breze. Pojavljuju se na područjima dobro osvijetljenim suncem u gustim travama, rjeđe ih ima vlažna područja. Sposoban je stvoriti simbiotsku povezanost micelija s korijenom breze, uglavnom starim drvećem.

Sezona aktivnog rasta pada u drugoj polovici lipnja i traje do kraja listopada. Masovno plodovanje ružičaste osije promatrano je u 2 faze: u početku krajem srpnja, a drugo početkom rujna.

Slične sorte

Val nema otrovnih dvojnika

U ružičastim valovima u prirodi postoje slične jestive i uvjetno jestive sorte među kojima su:

• lactarius spinosulus, ili bodljikavi laktarij, za koji je karakteristično da na rubovima poklopca gljive nema mahovine. Glatke su i ujednačene. Gljiva je uvjetno jestiva, pogodna za upotrebu u obliku soli.
• lactarius pubescens, odnosno bijela zamka, ima manje kontrastnu boju poklopca gljive gotovo bijelu, same gljive su manje. Promjer bijele sorte je nešto manji od ružičastog.
• lactarius deterrimus i deliciosus, ili crvena smreka i stvarna, imaju mliječni sok obojen jarko narančastom bojom. Oslobađa se tijekom mehaničkih oštećenja pulpe gljiva..

Praktična primjena

Ružičasta hrana je svrstana u 2 kategorije prema karakteristikama kakvoće hrane. Ona je uvjetno jestiva. Dopuštena je upotreba slanih i kiselih, u nekim jelima - svježa.

Prije upotrebe u hrani, ove gljive podliježu dugotrajnom namakanju i kratkotrajnoj termičkoj obradi kipućom vodom ili parom (blanširanje). U procesu kuhanja gljive požute.

Pri soljenju posebno se cijene male gljive, čiji promjer ne prelazi 3-4 cm. Popularno ih nazivaju kovrče.

Stanovnici središta i juga Europe ne koriste gapu za prehrambene svrhe, u Finskoj se prži nakon 5-10 minuta. blanširanje.

Slabo-ružičasti tromb je toksičan u maloj koncentraciji i može izazvati iritantnu mukoznu reakciju, kao i uznemiren utrobu. U obliku soli, ružičasti lonac postaje jestiv i spreman je za upotrebu 50 dana nakon soljenja.

zaključak

Ružičasti val jedan je od rizoma iz obitelji russula. Uvjetno je jestiva. Po hranjivim i ukusnim svojstvima primjenjiva je u kulinarske svrhe nakon namakanja i toplinske obrade, jedna je od glavnih gljiva ubranih za zimu u sjevernim dijelovima Rusije.