Karakteristike sibirskih gljiva

Na prostranstvima sibirskih šuma uvijek se nalazi masa gljiva, čija sezona sakupljanja započinje u proljeće i jesen. Gljive se aktivno koriste za konzerviranje i pripremu svih vrsta jela, uključujući prilog. Oni djeluju blagotvorno u svom visokom udjelu aminokiselina, a također oduševljavaju svojom izvrsnom aromom. Ipak, sibirske gljive nalaze se i jestive i otrovne. Predstavljene su lažne gljive, koje se može razlikovati od jestivih samo iskusni berač gljiva.

Karakterizacija sibirskih gljiva

Jestive sorte

Jestive gljive Sibira ravnomjerno su raspoređene u istočnom i zapadnom dijelu. Ali njihovo prikupljanje i priprema zahtijevaju posebne vještine. Uostalom, predstavnici se lako zbune sa svojim otrovnim kolegama.

CEP

Najpopularniji predstavnik koji impresionira svojim ukusom i izgledom. Bijeli bolet teško je zbuniti s bilo kojom drugom vrstom. Odlikuje ih spužvasti šešir mliječne ili krem ​​boje, ovisno o zrelosti, kao i blago zakrivljena noga, koja na rezu također ima karakterističnu bijelu boju. Reprezentativni raste u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim.

Porcini gljive imaju poseban odboj prema vlazi, najčešće se nalazi na mahovim oblogama. Bere se ljeti, na teritoriji livada i slijetanja. A također i u jesenskoj sezoni - duboko u šumama;

narančasto-cap vilovnjača

Mladi predstavnici vrste imaju blago ružičasti šešir, koji s godinama dobiva krem ​​nijansu. Noga boleta je debela i bijela, blago cilindričnog oblika. Dakle, ako ga izrežete, brzo će postati plav. Boletuse rastu u šumi. Mogu se naći u blizini aspena (kao što naziv implicira), kao i topola i breza. Tlo u blizini hrasta i vrbe također postaje omiljeno mjesto bolesti.

Boletuse pažljivo biraju kvalitet tla, stvaraju svoj micelij na području s visokim sadržajem treseta i pijeska. Skupljanje takvih gljiva najbolje je u srpnju. No, predstavnik se pojavljuje i u jesen, prije početka prvog mraza;

smeđa kapa vilovnjača

Odlikuje ga tamni šešir, koji na odmoru ostaje bijel. Najčešće se Gljiva bere u ranoj dobi, jer razvojem gubi atraktivan izgled. Obabok uvijek bira mjesto dobro osvijetljeno suncem za rast, ali uvijek vlažno.

Lješnjaci rastu u listopadnim šumama. Gljive se mogu naći na čistini ili šumskim rubovima..

Ljubitelji takvog lova odlaze na smeđi boletus obično u prvoj polovici ljeta. Bliže jeseni gljive ove vrste ponovno rastu;

žuta vrganj

Rasprostranjen u šumama tajge u Sibiru. Predstavnik je svoje ime dobio po mekom i hladnom šeširu. Čim ga uzmete u ruke, čini se da ovo nije Gljiva, već komad ulja iz njihovog hladnjaka. Sam šešir je preplanuo, baza mladog gljiva je bijela.

Sibirski oleagins raste u crnogoričnim i listopadnim šumama. Prikupljaju se od kolovoza do kraja rujna;

šafran mlijeko kapa

Crvenokose rastu u crnogoričnim šumama

gljiva prve kategorije. Odlikuje ga crveno-crveni šešir karakteristične konkavnosti i kratke bijele noge. Također emitira posebnu aromu. Raste u crnogoričnim šumama. Trebate ga potražiti u blizini smreke i bora.

Treba dodati da se najčešće gljive šafrana nalaze na sjevernoj strani stabla. Prve gljive mogu se naći u srpnju, posljednje - u rujnu i listopadu;

Lupus ili čičak

gljiva raste u brezi, mješoviti nasadi u dobro osvijetljenim područjima. gljiva je dobila ime po valovitom šeširu ružičasto-narančaste nijanse. Primjerak ima kratku nogu i krhko meso. Sakuplja se od kraja srpnja do sredine rujna;

russule

U Sibiru je predstavljena ogromna raznolikost russula, koje se razlikuju u boji šešira. Ali, ujedinjuje ih samo specifičan film na površini. Na temelju imena, ne smijete probati gljivu, jer, neiskustvo, možete doći na blijedu grejbu. Russula rastu u običnim i mješovitim šumama. Prikupljaju se početkom srpnja i do kraja listopada;

Dojka

Popularno zbog kapa u obliku vala. Cijenjen je ne samo zbog svog izgleda, već i zbog ukusa i mirisa. Najpopularniji predstavnik rasprostranjen je u crnogoričnim i mješovitim šumama. Mogu se pretraživati ​​od srpnja do listopada;

lisičarke

Šešir žute boje, izduženog oblika s blago zaobljenim rubovima. Mogu se naći sredinom ljeta, kada se druge gljive gotovo nikada ne mogu pronaći. Prevladavaju u miješanim šumama;

Medeni agaric

Ima žuti, blago smeđi šešir s bijelom prugom. Raste cijela u nekoliko komada. Nalaze se uglavnom na 200 vrsta drveća. Prikazane su u 2-3 vala po sezoni. Potražite ih najbolje krajem kolovoza-rujna.

Nejestive gljive

Sljedeće kategorije spadaju u kategoriju otrovnih (nejestivih) gljiva Sibira:

1. Linije - uvjetno prihvatljive namirnice iz hrane koje mogu sakupljati veliku količinu otrovnih tvari. Uostalom, može uključivati ​​otrovne tvari i zahtijevati obradu. Upoznajte se u rano proljeće;
2. Amanita. Ima uočljiv šešir s bijelim žitaricama. Privlači svojim izgledom. Raste u blizini smreke i breze na kiselim tlima od kolovoza do listopada;
3. Lažne gljive. Od jestivog izgleda razlikuje se izraženom "suknjom" i karakterističnim mirisom. Može se naći u ljeto i jesen;
4. Svinja je debela. Nalazi se u crnogoričnim i listopadnim šumama, po izgledu liči na lisicu.
5. Agarika. Parazitira na mnogim vrstama drveća. Važna ljekovita gljiva.

Preporuke za prikupljanje

Skupljanje gljiva trebalo bi se voditi jednostavnim pravilima:

• Ne dirajte stare i krupne gljive - one su važna sredstva za širenje spora;
• Puknute gljive nakupljaju toksine, pa ih treba zanemariti;
• Ne vrijedi sakupljati čak i jestive primjerke kraj cesta i autocesta, jer mogu apsorbirati sve štetne tvari poput spužve.

Značajke kuhanja

Da biste jestivu gljivu učinili stvarno ukusnom, trebali biste je koristiti za njenu namjenu.

Za kuhanje je poželjnije odabrati kantere, zamke i gljive.Za soljenje su prikladne gljive, medene gljive i maslac. Najbolje je sušiti svinjske gljive i gljive s medom..

Ali ako želite pržiti gljive, tada su najbolje pogodne gljive, gljive, medene gljive i kamilica. Kod ove metode kuhanja oni su najukusniji i daju bogatu aromu.