Ryadovka golub: fotografija i opis gljive

Ljubitelji "tihog lova" znaju oko 20 vrsta jestivih i uvjetno jestivih vrsta gljiva. Ali malo ljudi zna da je golubova golubica jestiva gljiva s kojom možete dati jedinstveni okus kulinarskim jelima.

Golubov red (plavkast) - šešir agarica prilično velike veličine, pripada obitelji Ryadovkov, koja broji oko 100 vrsta. Plavkast rowovka je rijedak nalaz, u istinskih berača gljiva cijenjen je po njegovom ukusu.

Gdje raste gljiva?

Obični golub (tricholomacolumbetta) raste pojedinačno ili u malim skupinama. Preferira listopadne i mješovite šume, blizinu breza i hrastova. Može se naći i na livadama i pašnjacima..

Najčešće se nalazi u šumama Sibira, Ob, Lenjingradske regije i sjevernim regijama zemlje. Plodnja počinje u kolovozu i završava krajem rujna. Ova vrsta dobro podnosi prve mrazeve, a da pritom ne izgubi ukus.

Kako izgleda golub golub?

Red golubova ima snažnu zaobljenu nogu visine do 10 cm, sužava se prema dolje, u podnožju ima plavkastu nijansu. Pri lomu, vlakna postaju ružičasta. Noga je vlaknasta, nema šupljine na rezu.

Dostiže debljinu od 3 cm, glatka je, okrugla. U podnožju možete vidjeti plavkasto-zelenu nijansu.

Kapica je hemisferna ili zvonasta. Mladi primjerci imaju čir na vrhu, a karakteristične su i sitne ljuskice. S rastom, šešir postaje ravan, širom se otvara. Promjer doseže 12 cm. Rubovi su blago omotani..

Podloga je glatka, ljepljiva. Boja je bijela, ponekad s plavkastim ili ružičastim mrljama. Mesnati šešir nadopunjen je čestim tanjurima, koji s godinama postaju smeđkasti.

Gljiva ima blag okus i ugodnu aromu. Pulpa je elastična, gusta. Pod utjecajem visokih temperatura pri kikanju postaje crveno.

Da ne biste pogriješili i ne bili zbunjeni otrovnim dvostrukim, morate pažljivo pročitati opis, ispitati izgled fotografije goluba.

Je li moguće pojesti red golubova

Plavkast red smatra se jestivom gljivom. Sadrži veliku količinu aminokiselina i bjelančevina što ga omogućuje ujednačavanjem svojih prehrambenih svojstava s određenim vrstama mesa.

Okus gljive

Unatoč činjenici da gljiva, u svom sirovom obliku, nema snažnu specifičnu aromu, kao što je bolet ili bolet, kada se kuha, ona postaje izvrstan dodatak toplim jelima.

Kao dodatak mesnom juhu, ispunjava ga posebnom jedinstvenom aromom, zbog čega je cijenjen među profesionalnim kuharima. Jela iz golubljeg reda su srdačna i ukusna. Hranjiva vrijednost zbog bogatog kemijskog sastava i visokog sadržaja proteina.

Koristi i štete za tijelo

Plavkast red u kemijskom sastavu može se usporediti s kompletnim setom dodataka prehrani koji pomažu u jačanju imunološkog sustava.

Jestive vrste obitelji Ryadovkov jedinstvene su u sastavu. Imaju mnogo korisnih elemenata za ljudsko tijelo:

• vitamini (A, C, PP, D, cijela skupina vitamina B, holin);
• elementi u tragovima (fosfor, kalij, selen, kalcij itd.).

Uz to, pokazuju visoku protuupalnu sposobnost, imaju baktericidna i antivirusna svojstva, sadrže 18 aminokiselina koje imaju važnu ulogu u sintezi proteina. Ove osobine tradicionalni iscjelitelji koriste za pripremu različitih sredstava..

Primijećena je sljedeća činjenica: s redovitom uporabom u hrani smanjuje se osjetljivost na virus gripe, bacil tuberkuloze, rast stanica raka prestaje.

No, bez obzira koliko jedinstvena su bila svojstva veslanja, ipak treba uzeti u obzir da su sve vrste jestivih gljiva klasificirane kao proteinski proizvodi. Uz nekontroliranu upotrebu, opterećenje na bubrezima, jetri i probavnom sustavu dramatično se povećava.

Nedopustivo je jesti jela od gljiva djeci mlađoj od 14 godina, dojiljama, trudnicama i osobama s individualnom netolerancijom.

Ali glavna je opasnost da čak i iskusni berači gljiva mogu pogrešno uzeti bijeli red (otrovnu vrstu obitelji) kao jestivi dvostruki.

Lažni parovi

Obitelj Ryadovkov ima oko 100 vrsta. Najveću opasnost čuva u sebi dvostruki golubski red, otrovni primjerak bijelog niza (triholomaalbum).

Izvana su ove dvije vrste nevjerojatno slične jedna drugoj, što može dovesti do pogreške čak i kod najiskusnijih berača gljiva. Možete razlikovati "blizance" po glavnoj značajki: bijela izražava oštar odvratan miris, dok plavkast ima laganu ugodnu aromu gljiva.

Druga razlika: kod otrovne gljive šešir je uvijek suh, dok je u jestivoj gljivice ljepljiv.

Pravila prikupljanja

Iskusni berači gljiva znaju da postoje određena pravila za skupljanje svih vrsta gljiva:

• ne smiju se sakupljati u blizini autocesta, željeznica i industrijskih poduzeća;
• crveni i obrastani primjerci nisu prikladni za kuhanje;
• u slučaju sumnje, svakako biste trebali odbiti staviti gljivu u koš.

Red plavkast može se sakupljati od kolovoza do kraja rujna. Kolekcija se ne zaustavlja ni nakon prvog mraza, ne gubi okus. Bolje je uviti nogu gljiva kako ne bi oštetili micelij.

upotreba

Red golubova jede se prženo, kuhano. Može se sušiti, soliti i kiselo uklanjati za dugotrajno skladištenje.

Prije kuhanja namoči se u vodi, nakon čega se film uklanja iz šešira. Također se preporučuje kuhanje gljiva 15 minuta prije daljnjeg kuhanja..

Veslanje je dobro kao dodatak mesnim juhama, jelima od povrća i, posebno, krumpiru. Gljive se mogu pirjati sa kiselim vrhnjem. Rezultat su neobično ukusna i mirisna remek djela..

zaključak

Veslanje golubova ukusna je gljiva koja posebnom aromom može ispuniti bilo koje vruće jelo. Nažalost, u šumi nije često moguće susresti ovu vrstu. Pronaći ga se smatra pravom srećom. Plavkast red se jede u zimskim jelima: kiseli krastavci i kiseli krastavci. Može se sušiti, a zatim će poslužiti kao mirisna začin za veliki broj jela.