Bolesti: kako izgleda, gdje raste, jestiva ili ne

Zašto se gljiva zove boletus

Naziv gljive dešifrira se vrlo lako, kora breze ili samo breza, koja se najčešće nalazi pored breza. Uz korijenje ovog stabla tvori simbiozu, ili mikoruzu, iako može rasti i blizu drugih stabala.

Osim toga, određena sličnost s brezom može se vidjeti u samoj strukturi gljive, noga joj je prekrivena uzdužnim ljuskama tamne boje, dijelom nalik prugama na brezovima.

Pereberezik se također naziva jednostavno breza. Ponekad ga možete vidjeti pod imenom Obabek, takva riječ dolazi od dijalektičke riječi "žena", što znači "panj", a osobito je česta u arkanđelskoj i pskovskoj regiji. Prema tome, riječ "obabok" jednostavno znači gljiva koja raste pored panjeva, ili "kod žene".

Vrste boletusa

U Rusiji se bolet može naći u nekoliko sorti, osim obične. Ispravnije bi bilo reći da su pod ovim nazivom mnoge vrste boletusa kombinirane s fotografijom i opisom, koji se razlikuju u boji i mjestu rasta, ali imaju sličnosti u strukturi.

Korisno je saznati njihove značajke kako biste otkrili kada su otkriveni u šumi:

1. Crno. Tijelo ploda je nešto manje veličine od onog obične breze, šešir mu je tamniji, smeđi, meso na prijelomu brzo pocrni..
   
2. Bijela. Gljiva raste uglavnom u močvarama i mahovitim sjenovitim šumama, a odlikuje je svijetli šešir s gotovo bijelim ljuskama..
   
3. Ružičasto. Možete ga prepoznati po tankoj zakrivljenoj nozi i sivo smeđe ili smeđe boje. Karakteristična karakteristika ružičaste breze je da njezino meso na rezu ne postane plavo od dodira sa zrakom, već poprima ružičastu nijansu.
   
4. Grey. Po boji i strukturi, izgleda kao obična kora breze, ima baršunasti, smeđe-maslinasto-smeđe hemisfernu kapu.
   
5. Oštra ili topola. Izgledom izgleda kao obična breza, u središtu kapka kod odraslih gljiva može se nalaziti mala depresija. Karakteristična osobina oštre brezove kore je tvrdo meso.
   
6. Crnkasta. Odlikuje se žuto-smeđim šeširom i limunsko-žutim cjevastim slojem, na rezu dobiva ljubičastu, a zatim crnu boju.
   
7. Šarena. Neobična breza ima šarolik sivo-smeđi šešir, kao da je prekriven čestim udarcima..
   

Proučavanje sorti boleta omogućuje pravilno prepoznavanje neobičnih, ali jestivih gljiva i stavljanje u košaricu.

Kako izgleda gljiva od bora

Pereberezik se odnosi na gljive, koje je po svom izgledu lako prepoznati. Šešir je konveksan, u obliku polutke, promjera do 15 cm. Površina šešira je tamna i suha, a u sjeni može biti siva, smeđe-smeđa ili gotovo crna, ovisno o sorti i uvjetima rasta gljive. S donje strane je šešir u mladoj dobi bijel, s godinama postaje sivkasto-smeđi, površina je spužvasta.

Noga boletusa je svijetlo bež, žućkaste ili smeđe boje, gusta i lagano zadebljana do osnove. U visinu doseže prosječno 15 cm, prekriven je tamnim uzdužnim prugama, ljuskicama, omogućuju vam da točno prepoznate gljivu brezu.

Ako se kora breze polomi na pola, tada će meso ispasti bijelo, ili neće promijeniti boju u zraku ili će poprimiti plavkast ili ružičast ton. Struktura pulpe je gusta, ali kod odraslih gljiva postaje labava.

Značajke strukture boletusa

Izvana, breza u mladoj dobi može podsjećati na bijelu gljivu svojim oblikom i nijansom šešira. Ali lako ga je prepoznati po nozi. To je stabla breze koju karakteriziraju sitne sive i crne ljuskice, poredane uzdužno i čine nogu pomalo nalik deblu breze.

Strukturne značajke gljive u velikoj mjeri ovise o mjestu rasta. Dakle, u brezovim šumama koje rastu u svijetlim i suhim šumama noge su obično debele i guste, a one koje se pojavljuju na vlažnim mjestima i na periferiji močvare imaju visoke, tanke i svjetlije noge.

Tamo gdje raste bolet

Jestivu gljivu možete pronaći gotovo u cijeloj Rusiji. Gljiva raste u srednjem traku, nalazi se u Sibiru i Dalekom istoku, u sjevernim regijama. Ima breza i u ruskim suptropima - može se naći na Kavkazu i Krimu.

Najčešće se trava breze nalazi u stablima breze neposredno u blizini breza, breza opskrbljuje korijenje stabla hranjivim tvarima i iz nje prima važne spojeve. Možete ga naći i u bilo kojoj listopadnoj i mješovitoj šumi, na rubovima i na rubu livade, u blizini ravnice. Šuma breze u tlu daje vapnenastu, ali može rasti i na drugim vrstama tla.

Koliko raste gljiva boletus

Karakteristična karakteristika breze je vrlo brz rast plodonosnih tijela. U samo jedan dan dodaju u visinu oko 4 cm i dobivaju na težini do 10 g.

Prilikom berbe boleta

Jestive gljive pojavljuju se prilično rano, već krajem svibnja, a rastu do listopada i prvih mrazeva. Sakuplja se preporučljivo u vrijeme najvećeg plodonosnog razdoblja, od srpnja do rujna, kada se u šumama opaža maksimum mladih i svježih voćnih tijela..

Kako razlikovati žučnu gljivu od bora

Zahvaljujući karakterističnoj fotografiji i opisu gljive, on praktički nema lažne palete. Međutim, ponekad se može zbuniti s senfom ili žučnim gljivicama.

Vrste su međusobno slične na sljedeće načine:

• u obliku šešira, u oba je hemisferna i konveksna, s spužvastom dnom površinom koja se sastoji od mnogih malih cijevi;
• po boji - tamno smeđa, siva, svijetlosmeđa, smeđa, teži za obje gljive;
• na nozi - gusta, mesnata i lagano zadebljana u donjem dijelu blizu površine zemlje.

Međutim, gljive također imaju značajne razlike, i to:

• noga senfa prekrivena je ne uzdužnim ljuskama, poput breze, već s većim, razgranatim venama koje nalikuju žilama;
• čak i kod mladog gljivičnog gljiva, cijevi na donjoj strani kapka su žućkaste boje, a ako odrežete cjevasti sloj, brzo će postati crven od interakcije sa zrakom;
• gornja strana kapka je glatka na podlozi, dok je senf blago baršunast i po vlažnom vremenu se ne dodiruje pri dodiru.

Osim toga, gljive i žuči nikad ne dodiruju crvi i šumski insekti, za razliku od breze, nije prikladno da ih jedu.

Jestivi žvakalica ili ne

Prema opisu gljive, u potpunosti je jestiva i spada u kategoriju gurmana. Možete jesti i kape i noge. Istina, među ljubiteljima gljiva, potonji su mnogo više cijenjeni zbog svoje sposobnosti održavanja oblika i strukture. Ako šeširi nakon kuhanja postanu mekani, a mnogi ne vole konzistenciju, tada noge zadržavaju ugodnu čvrstoću.

Okus gljive

Bolesti je jedna od najukusnijih gljiva. Tijekom jesenskog planinarenja šumom, bez razloga, to se smatra velikim uspjehom za beraču gljiva. Gljiva zadržava ugodan okus u svim oblicima nakon bilo koje obrade - kuhanja, prženja i kiselog ukusa.

Koristi i štete za tijelo

Kada se koristi u hrani, boletusi ne mogu vam ugoditi samo ugodnim okusom. Ima vrijedan sastav, jer njegova pulpa sadrži:

• masti i ugljikohidrati;
• vlakna;
• vitamini B1 i B2;
• askorbinska kiselina;
• vitamini E i PP;
• kalij i mangan;
• ogromna količina lako probavljivih biljnih bjelančevina;
• kalcij;
• željezo, natrij i fosfor;
• magnezij.

Istovremeno, kalorični sadržaj breze iznosi samo 20 kcal na 100 g, a svojom visokom hranjivom vrijednošću može se smatrati dijetalnim proizvodom.

Zahvaljujući kemijskom sastavu gljive, njegova uporaba ima blagotvoran učinak na ljudsko tijelo.

On je posebno:

• pomaže ukloniti toksine i toksine iz tijela, jer ima apsorpcijska svojstva;
• podržava zdravu funkciju jetre i bubrega;
• regulira razinu šećera i vrlo je koristan za dijabetes;
• sprječava razvoj nedostatka vitamina i anemije, uporaba bobica breze opskrbljuje tijelo željezom, vitaminima i vrijednim elementima u tragovima;
• može poslužiti kao zamjena za životinjske bjelančevine u prehrani, to će biti posebno korisno za vegetarijance;
• podupire normalno funkcioniranje srca i krvožilnog sustava;
• povećava imunološku otpornost zbog vitamina C i drugih važnih tvari;
• donosi dobar učinak na dijetu, jer ne pridonosi debljanju, već savršeno zasiti.

Naravno, čak i ukusni smeđi boletus ima određene kontraindikacije. Može oštetiti gljivicu prvenstveno individualnom netolerancijom, prilično je rijetka, ali postoji. Također, ne smijete koristiti kašu od gljiva za kronične bolesti želuca i crijeva i za vrijeme egzacerbacija - kora breze teško se probavlja i može pogoršati stanje.

upotreba

Kulinarska upotreba boletusa vrlo je opsežna - ove gljive su univerzalne i pogodne su za bilo koju metodu kuhanja. Voćna tijela se prže i kuhaju, mariniraju i suše, dodaju se juhama i salatama.

Iako je gljiva potpuno jestiva gljiva, mora se preraditi prije kuhanja. Prije svega, voćno tijelo se čisti od biljnih krhotina i ljepljive zemlje, ljušti se koža i odrezuje noga u donjem dijelu. Nakon toga gljiva se ispere u hladnoj vodi..

Za razliku od mnogih drugih gljiva, stabla breze ne zahtijevaju namakanje. Međutim, potrebno ga je staviti u vodu s dodatkom limunovog soka najmanje pola sata - to će spriječiti da pulpa postane plava. Pripremljena breza kuha se dva puta, prvo se kuha 5 minuta nakon ključanja, a zatim se promijeni voda i kuha se još pola sata, zajedno s cijelim lukom, lovorovim listom i parom bibera. Kuhani boletus možete pržiti s povrćem, dodati salatama i prilozima ili ukiseliti.

Primjećuje se i medicinska upotreba proizvoda. Budući da sastav breze sadrži puno korisnih tvari, uz njezinu pomoć liječe se mnoge bolesti. Primjerice, tinktura s boletom koristi se za liječenje gihta i osteokondroze kao trljanje. Unos tinktura iznutra pozitivno utječe na stanje reproduktivnog sustava, kao i kućni lijekovi s dodatkom boleta, imaju analgetski i smirujući učinak..

zaključak