Gljiva gljiva: fotografija i opis, kada i gdje raste

Gljiva gljiva vrlo je rasprostranjena u Rusiji, a svaki berač gljiva redovno je susreće na svojim šumskim putovanjima. No, naziv gljive nije baš čest, pa berači gljiva, presavijajući voćna tijela u košari, često ni ne znaju da su pronašli.

Što je kamilica

Obabkom se naziva ne jedna specifična gljiva, već čitav rod gljiva koji pripada obitelji Boletov. Posebno se gljive poput boletus boletus, boletus boletus kombiniraju pod imenom Obobka, a u tu kategoriju ubraja se i nekoliko drugih vrsta..

Obobek i bolet su isti ili nisu

Prema klasifikaciji, kora od breze doista je obabeks, oni pripadaju istoimenom rodu. Ali istodobno, nije svaki obobek obični boletnjak, jer se i druge vrste gljiva nazivaju tako.

Obabeks posebno uključuje:

• boletus - siva, ili graba, oštra, močvara, crna, ružičasta i višebojna;
• boletus - crno-bijeli, crveni, bijeli, žuto-smeđi;
• crvenokosi - smreka, bor i hrast;
• Dalekoistočni i crni panjevi.

Sve ove gljive pripadaju jestivim ili uvjetno jestivim kategorijama, imaju slična strukturna obilježja, ali mogu se uvelike razlikovati u boji..

Tamo gdje raste kamilica

Perebereziki i aspen boletus, koji pripadaju rodu Obobka, za svoj rast biraju uglavnom listopadne šume ili mješovitu sadnju. Nalaze se svugdje u umjerenim regijama, a javljaju se i u suptropskim i sjevernim regijama..

Prepoznatljivo obilježje roda je želja za oblikovanjem simbioze s korijenom listopadnih stabala. Drveće borovnice i jastrebi ne nastaju na otvorenim prostorima, naseljavaju se direktno ispod debla aspen, breze, hrasta, bukve, graba i drugih stabala.

Kako izgleda pilić?

Na fotografiji Obabeka može se vidjeti kako se, ovisno o pojedinoj vrsti, mogu razlikovati po izgledu. Međutim, ovom rodu gljiva može se dati opći opis.

Kapice na obmechki su prilično velike, prosječno promjera 10-15 cm, najčešće su hemisferične konveksne forme, ali ponekad otvorene. Površina šešira može se osjetiti, baršunasto ili glatko, ali nemaju sjaj, obično im je koža matirana.

Obabes spada u kategoriju gomoljastih gljiva, stoga je donja strana njihovih čepova porozna i lako se odvojiva. Sama cijevi su žućkaste, sivkaste ili gotovo bijele boje, s malim porama. Kod mladih gljiva cevasti sloj je svjetliji, s godinama nijansa postaje tamnija.

Cilindre karakterizira cilindrična visoka noga do 10 cm i više. Odozdo se obično opaža blago zadebljanje, površina stabljike je vlaknasta ili ljuskava, na primjer, kao bolet.

Ako lomite ili izrežete čičak, tada će se njegovo meso pokazati bijelim, ali od kontakta sa zrakom brzo će promijeniti boju u tamno plavu, crnu ili crvenkastu. Nakon kuhanja i naknadne kulinarske obrade, stabljike postaju crne, za ove gljive to je potpuno normalno.

Zašto je kamilica tzv

Zanimljivo je neobično ime roda - na prvi pogled djeluje potpuno neshvatljivo. Riječ se dešifrira prilično jednostavno - u nekim ruskim regijama, na primjer, u blizini Pskova, Novgoroda i Arhangelska, dijalektna riječ "žena" odnosi se na panjeve i oborena stabla.

Ako je "žena" panjev, tada su "pilići" gljive koje rastu u blizini panjeva. Zanimljivo je da se ovom riječju nazivaju samo smeđe boletuse i boginje aspen, iako je mjesto u blizini drveća karakteristično i za mnoge druge gljive, na primjer, agrumi s medom.

Je li moguće jesti jebače

Gljive iz roda Obabek potpuno su pogodne za upotrebu u hrani. Štoviše, oni spadaju u gurmansku kategoriju, smatra se velikim uspjehom prikupiti punu košaru smeđih boleta i kapica. Potrebna je minimalna obrada, voćna tijela nije potrebno dugo namočiti, a okus gljiva je vrlo ugodan i mekan.

Komore su pogodne za svako kuhanje. Najčešće se kuhaju, mariniraju i prže, a ukusne gljive se mogu i sušiti. Osušeni nadjev i bolet se mogu čuvati vrlo dugo, a najčešće se koriste za dodavanje juhama i drugim vrućim jelima.

Lažni bucmasti

Izgled kamilice je prilično ekspresivan, ove gljive je teško zbuniti s drugim jestivim ili još otrovnijim gljivama. Međutim, vjerojatnost pogreške još uvijek postoji, posebno za neiskusne kolekcionare koji tek počinju proučavati jestive gljive..

Žučna gljiva

Najviše od svega, izgled komora nalikuje senfu, naziva se i žučnom gljivicom ili lažnim ždrijelom. Po veličini i strukturnim značajkama slična je jestivim gljivama. Osobito lažni dvostruki ima veliki konveksni hemisferni šešir, smeđe-smeđu ili sivo-smeđu boju kože i cjevastu donju površinu kapka. Žučna gljiva raste i na snažnoj cilindričnoj nozi svijetle nijanse.

Glavna razlika između senfa, što ga omogućuje razlikovati od obabke, je uzorak na nozi, malo nalik krvnim žilama. Kod boletusa i kapica, noga je prekrivena ljuskama i izgleda potpuno drugačije.

Još jedna karakteristična karakteristika gljive gljive je njezin oštar gorkast okus, koji se ne može mešati s okusom jestive gljive. Štoviše, nakon vrenja i naknadne toplinske obrade, gorčina ne nestaje, već se čak i pojačava. Ali da biste provjerili ovu razliku, gorki je morao okusiti, a to se ne preporučuje, bolje je usredotočiti se na vanjske znakove.

Bile gljivice nemaju toksična svojstva, a slučajno jedenje ne nanosi značajnu štetu zdravlju. No, okus gljive je previše kaustičan, pa će svako jelo koje sadrži senf beznadno pokvariti.

Blijeda toadstool

U nedostatku iskustva, jestivu čunjicu možete zbuniti s najotrovnijom i najopasnijom gljivom u Rusiji - blijedom grebom. Noga joj također može biti cilindrična i prilično gusta, krastac i kamilica slični su veličini i obliku kapcima. Koža rogača često je žućkasto-smeđa, gotovo jednaka onoj smeđeg bora i bora. Uz to, ova otrovna gljiva raste vrlo često ispod stabala aspene, bukve i breze, upravo tamo gdje sakupljači gljiva očekuju da susretnu jestivu grmu.

Ali razlike u vrstama vrlo su uočljive. Za blijede toadstools karakteristične su:

• ploče na donjoj površini kapka, dok su obobe cjevaste gljivice;
• nedostatak karakterističnih ljuskica na nozi - toadstool ima glatku i ujednačenu nogu, ponekad pokazuje moire uzorak;
• svojevrsno zadebljanje u podnožju nogu, izgleda kao odvojeni dio tijela voća, uopće ne izgleda kao zadebljanje u ždrijelu i ždrijelu.

Ali famozni prsten na nozi blijedog plijena ne može se uvijek naći. Prsten je fragmenti vela plodonosnog tijela i obično je prisutan u mladim gljivama, ali najčešće nestaje s godinama. Stoga se vrijedi usredotočiti na one znakove i razlike koje postoje tijekom čitavog životnog ciklusa.

Kvalitet okusa gljiva

Bolesti i kapice spadaju u kategoriju plemenitih ili gurmanskih gljiva. Prema gurmanskim recenzijama, njihov ukus je na drugom mjestu tek s gljivama od porcije. Obabeka može postati dobar dodatak gotovo svakom jelu.

Istovremeno, mišljenja o ukusu kapaka i nogu oštro su različita. Berači gljiva vole jesti upravo jake, čvrste i elastične noge plodnih tijela. Ali šeširi su mnogo manje popularni, jer se jako kuhaju i stječu neugodnu, pretjerano meku konzistenciju..

Koristi i štete za tijelo

U kulinarstvu se obabeks cijeni ne samo po ugodnom ukusu. Gljive ove vrste imaju blagotvoran učinak na tijelo, jer su u njihovom sastavu prisutni mnogi korisni spojevi. Kaša od gljiva sadrži:

• vitamini - B1 i B2, PP;
• vitamini E i D;
• askorbinska kiselina i tiamin;
• kalij i željezo;
• magnezij i fosfor;
• mangan i kalcij;
• aminokiseline - arginin, glutamin i leucin;
• vlakna;
• ogromna količina biljnih bjelančevina.

Blagotvoran učinak kamilice na tijelo izražava se u činjenici da bolet i kapica:

• doprinose poboljšanju sastava krvi i izgradnji mišića;
• poboljšati metabolizam i pomoći tijelu da se riješi toksina;
• izravnati šećer u krvi i ukloniti toksine;
• normalizirati jetru i bubrege;
• nadoknaditi nedostatak vitamina i mineralnih soli;
• stimuliraju imunološki sustav i jačaju otpornost na bolesti.

Međutim, bezbrižnom uporabom gljive mogu pokazati svoje štetne kvalitete. Prije svega, ne savjetuje ih konzumiranje u slučaju pojedinačne netolerancije, u ovom slučaju čak i mala količina gljive pulpe dovest će do trovanja.

Također, ne preporučuje se jesti:

• s pankreatitisom i ulkusom u stanju pogoršanja;
• s čestim zatvorima i sporoj probavi.

Kada graditi stvari

Obabeks počinje rasti prilično rano. Prve vrste gljiva i breze pojavljuju se u listopadnim šumama početkom ljeta, krajem svibnja ili lipnja. Od ovog vremena kada se mogu sakupljati, preporučljivo je odabrati vrijeme nakon duže kiše, kada gljive rastu posebno brzo i masovno.

Plodovi oblaka nastavljaju se do sredine jeseni. Jedne vrijedne gljive možete sresti u šumi u rujnu, pa čak i u listopadu prije prvog mraza.

upotreba

Budući da je okus ukusnih plodnih tijela na drugom mjestu samo od gljiva s porčinama, obobe se zaista svugdje koriste u kuhanju. Kuhane gljive dodaju se salatama i grickalicama, breza i aspen se prže i konzumiraju uz krumpir i meso, njihove noge i šeširi daju neobičan i vrlo ugodan okus vrućim juhama. Također, plodna tijela za zimu se često suše i kisele kravate - možete uživati ​​u okusu obloga čak i u hladnim zimskim mjesecima.

Jestiva plodna tijela ne zahtijevaju posebnu obradu prije kuhanja. Ne trebate ih natopiti, samo očistite gljive od krhotina, uklonite kožu s nogu i odrežite cjevasti sloj na šeširu. Nakon toga sirovine se isperu i odmah pošalju kuhati u slanoj vodi 30-40 minuta, a nakon prvih 5 minuta kuhanja, voda se ocijedi i zamijeni svježom.

Osim za kuhanje, breza i aspen koriste se u medicinske svrhe. Nudi im se da koriste mnoge narodne zdravstvene recepte. Vjeruje se da infuzije i tinkture na ove gljive:

• blagotvorno djelovanje na zdravlje bubrega;
• pomoći riješiti se upalnih tegoba;
• imaju dobar učinak na dijabetes;
• imaju umirujući i opuštajući učinak.

Niskokalorični obabek možete pronaći u dijetalnim dijetama za mršavljenje. Zbog visokog udjela proteina, stabla aspene i breze zasićuju se i pomažu u oslobađanju od gladi. Ali kako bi dobili dobru težinu na gljivama pravilnom prehranom, nemoguće je, dakle, za mršavljenje učinak će biti samo pozitivan.

zaključak

Gljiva gljiva objedinjuje pod svojim imenom gljive boletus i boletus raznih vrsta, kao i neke druge gljive koje rastu u simbiozi s listopadnim drvećem. Obabok je apsolutno jestiv i dobrog je ukusa, a možete ga kuhati brzo i gotovo bez prethodne obrade.