Gljive obabka i njihove sorte

Gljive Obabka jedan su od najomiljenijih berača gljiva. U popularnosti se mogu natjecati samo s bijelcima. Bolet i boletus su prekrasnog izgleda, ukusni, zdravi i svestrani. Svim ljubiteljima mirnog lova korisno je znati njihova svojstva i opis, vrijeme distribucije i sakupljanja, osnovna pravila kuhanja i prisutnost lažnih sorti.

Gljive Obabka i njihove sorte

Opća karakteristika

Obabeks su vrijedne i ukusne jestive gljive. Njihov micelij raste u simbiozi sa korijenjem drveća (najčešće sa stablima breze).

Česti su u svim regijama umjerene zone, djelomično u suptropskim i subpolarnim zonama.

Obob su rod koji uključuje sve vrste borovnica i aspen. Njihov opis ima neke razlike, ali glavne su karakteristike slične..

Vanjski parametri

Korisna svojstva

Obabki sadrže bjelančevine potrebne čovjeku, među kojima su esencijalne aminokiseline.

Sastav uključuje vrijedne elemente u tragovima:

• kalij;
• fosfor;
• željezo;
• kalcijum;
• magnezij.

Uz to, ove gljive su bogate vitaminima (C, B, PP, E i drugi).

Zahvaljujući rezervi hranjivih sastojaka doprinose zdravlju srca, mišićno-koštanog sustava, živčanog sustava.

Upotreba kamilice povećava imunitet, normalizira metabolizam, a također poboljšava strukturu krvi, vid i kožu. Vlaknasto tkivo gljiva blagotvorno utječe na probavu.

Antioksidanti su posebno vrijedni u svom sastavu - usporavaju starenje i suzbijaju karcinom..

vrsta

Boletus i boletus sa kapicama, koje je objedinio zajednički naziv - Obabek, uvijek su dobrodošli gosti na stolu.

Vjeruje se da prvi rastu čisto pod stablima breze, dok drugi rastu pod aspensima, ali to nije nepromjenjivo pravilo. Obje se vrste mogu nastaniti pod različitim drvećem, ne isključujući četinjače.

narančasto-cap vilovnjača

Boletus ima svijetlu kapu

Ova vrsta se odlikuje svijetlim šeširima - crveno-smeđim ili narančasto-žutim.

Njegova pulpa je vrlo gipka, zbog čega je cijenjene gljivare. Na rezu poprima plavkast ili smeđe nijansu..

Među najpoznatijim podvrstama: crvena, bijela i božićna aspen.

smeđa kapa vilovnjača

Ova je gljiva slična u opisu božićnjaka, ali često izgleda manje svijetlo. Šešir mu je više smeđi nego crveno-smeđi, međutim, kod mladih gljiva može biti iste boje.

Razlikuje se po prhkoj celulozi koja na rezanju lagano postaje ružičasta. S vremenom ova vrsta postaje pomalo vodenasta..

Među najpoznatijim vrstama: obična, graba, crna, ružičasta, bijela.

Jestiva gljiva smatra se lažnim uzorkom (žuč). Osim toga, bijele sorte mogu se zbuniti s opasnim blijedog grebena.

Gdje uzgajati i kada beriti

Potražite piliće u listopadnim i mješovitim šumama.

Vole se naseljavati u šumama breze, ali i pod aspenama, bijelom topolom, bukvom, grabom i lješnjakom. Može se naći i na čistinama, šumskim rubovima, u blizini šumskih cesta. Mogu rasti u močvarnim područjima, posebno na tresetinama..

Gljive se počinju pojavljivati ​​od posljednjeg desetljeća svibnja i nestaju u kasnu jesen, kada izbije mraz..

Obično se razlikuju tri vala masovnog rasta usjeva..

• Prvi je početkom lipnja.
• Drugi - sredinom srpnja.
• Treće - za rujan i listopad.

Kako kuhati

Bolesti i bolet su ukusni i zdravi u bilo kojem obliku. Mogu se pržiti, kuhati, pirjati, peći i kiseli. Zimi se ove gljive često suše i smrzavaju..

Prethodna priprema

Gljive vole i berači gljiva iz razloga što ne zahtijevaju mukotrpno čišćenje..

Oni su dovoljno veliki i dovoljno čisti sami (ne treba ih uklanjati sa filma, kao što su ulje, namočiti ili obrezati noge).

Ako je potrebno, odreže se samo baza gljiva, a oštećena mjesta uklanjaju. Veliki primjerak izrezan je na nekoliko dijelova, tako da je prikladnije kuhati ili sušiti.

Crveni dijelovi kamilice moraju se odmah odrezati i odbaciti, jer se crvi brzo šire na zdrava plodna tijela..

Prije kuhanja bolet i boletus temeljito se isperu vodom. Prije sušenja bolje je ne oprati ih, već obrisati lagano vlažnom krpom nakon uklanjanja ljepljivih listova ili grančica..

Neki berači gljiva radije uopće ne mokri gljive prije sušenja..

Pravila kuhanja

• Prije kuhanja (prženje, prženje, pečenje) kuhalo treba prokuhati. Kad voda proključa, treba je uliti i zamijeniti novom - hladnom, te kuhati oko sat vremena, povremeno uklanjajući pjenu. Ako se gljive kuhaju za juhu, ispari se i prva juha.

Irina Selyutina (biolog):

Kad ključate obabek:

• volumen vode trebao bi biti 2 puta veći od volumena gljiva;
• Na 1 kg gljiva uzmite 1 žlicu. sol;
• tetošiti;
• gotove gljive na kraju kuhanja potonuti na dno.

Obabeks nema vrlo izražen okus, pa se može kuhati s drugim gljivama..

• Berba smrznutog bora i borata ne zahtijeva gotovo nikakav napor. Moraju se izrezati, temeljito oprati i osušiti, a zatim presaviti u vrećicu ili spremnik. Neke domaćice radije kuhaju komore prije zamrzavanja. Nakon toga moraju se staviti u bubuljicu i ostaviti ih da isuše višak tekućine.
• Gljive se mogu sušiti u pećnici ako nema posebnog aparata. Komadići se stavljaju na lim za pečenje i ostavljaju na temperaturi 50-60 ° C i malo zatvorena vrata. Miješajte svakih pola sata.
• Prije prženja voćna tijela kuhaju se ne jako dugo - oko pola sata, ali potom ih temeljito pržite (otprilike u isto vrijeme). U procesu kuhanja dodaju krumpir, luk, meso ili kiselo vrhnje.

Da sumiram

Obabeks su zdrave i ukusne jestive gljive. Bere se u listopadnim i mješovitim šumama od kraja svibnja do kraja listopada.

Senf se smatra lažnom vrstom, blijedo zelje ima najopasniju sličnost.

Šumski darovi koriste se za najrazličitija jela i pripreme: prženje, juhe, pirjanje, pečenje, kiselo meso i zamrzavanje. Praktično ne trebaju čišćenje, ali prije kuhanja potrebno ih je temeljito oprati i kuhati sat vremena.