Gljiva: nejestivi parovi, oblik nogu i boja šešira

Kako izgleda bobica gljiva

Boroviki je prilično brojni rod gljiva iz porodice Boletovy. Kombinira nekoliko stotina vrsta. Sve su to gomoljaste gljive..

Sve su gljive slične po izgledu i strukturi. Njihova plodna tijela imaju izrazite masivne noge i šešir. Gljive mogu dostići značajnu veličinu i težinu..

Oblik nogu bubrega

Stabljika boletusa je gusta, masivna, obično klupskog oblika, s donjim ili srednjim dijelom zadebljanja. Mrežni uzorak obično je izražen na površini, ponekad može biti odsutan. Ovisno o tome, noga može biti glatka na dodir ili blago hrapava.

Bojanje svijetlo bež tonova, ponekad isprekidano, s velikim brojem malih svijetlo smeđih mrlja. Pulpa nogu je gusta, bijela, s vlaknom postaje vlaknasta.

Oblik kapice za gljive

Šešir mladog boleta podsjeća na kapu koja se čvrsto nosi na nozi. U ovoj je fazi glatka, zaobljena, suha, baršunasta na dodir ili glatka. S vremenom se rubovi dižu, šešir postaje poput polukruga. Kako gljiva stari, vrh postaje ravniji, sam šešir počinje povećavati volumen i poprimiti oblik jastuka. Boja kore koja pokriva šešir može varirati od svijetlo kave do tamno smeđe boje..

Cjevasti sloj je svijetložute boje, zelenkaste je boje, kako gljiva raste, postaje sve svjetlija. Meso kapica je bijelo ili blago kremasto, gusto u mladim gljivama, s vremenom postaje mekano, krhko.

Gdje raste gljiva gljiva

Raspon rasta boletusa je širok. Ova gljiva rasprostranjena je u umjerenim klimatskim zonama obje hemisfere, a sjeverna se granica proteže u polarnim predjelima, u zone arktičke tundre. Najčešće gljive rastu u miješanim šumama, tvoreći mikoruzu s različitim vrstama drveta: bor, smreka, breza.

Oni vole dobro osvijetljena mjesta, rubove, rastu, u pravilu, u skupinama. Često ga nalazimo u šumama breze, na obroncima jarka i brda, uz šumske ceste i čistine.

Zašto je boletus tzv

Naziv "boletus" povezuje se prvenstveno s njihovim mjestima rasta. Bor su uvijek nazivali čistom, otvorenom, borovom šumom koja raste na brežuljku s nekoliko plemenitih listopadnih stabala poput hrasta ili bukve. Upravo se na takvim mjestima najčešće javljaju ove gljivice, tvoreći mikorizu borom.

Bolesti jestiva gljiva ili ne

Među gljivama nema smrtno otrovnih i relativno malo nejestivih. To objašnjava njihovu veliku popularnost kako među iskusnim zaljubljenicima u "tihi lov" tako i među početnicima. Među beračima gljiva i specijalistima za kulinarstvo, gljiva svinjetina jedna je od sorti boletusa. Pripada najvišoj hranjivoj vrijednosti kategorije I, uvijek je trofej dobrodošlice..

Okusne kvalitete gljiva

Jela od gljiva imaju izraženu aromu gljiva i odličan okus. Kod nekih vrsta voćni se tonovi mogu jasno osjetiti u mirisu. Jestivi čičak može se jesti bez prethodnog namakanja ili ključanja.

Koristi i štete od boletusa

Osim hranjivih vrijednosti, ove gljive sadrže puno korisnih tvari. Njihova voćna tijela sadrže:

1. Vitamini A, B1, B2, C, D.
2. Elementi u tragovima (kalcij, magnezij, molibden, željezo).

Unatoč svim korisnim svojstvima, treba imati na umu da su gljive prilično teška hrana, ne može se svaki želudac nositi s tim. Zbog toga se ne preporučuju djeci mlađoj od 10 godina..

Sorte boletusa

Većina gljiva s vrstama jestive je ili uvjetno jestive gljive. Samo se mali broj vrsta ove gljivice ne jede iz jednog ili drugog razloga. Postoji i nekoliko vrsta boletusa, klasificiranih po otrovnim gljivama.

Jestive gljive

Među jestivim gljivama gljiva s dominantnom hranjivom vrijednošću od gljive kategorije I i II, to su gljive izvrsnog i dobrog ukusa.

CEP

Rasprostranjeno u europskom dijelu Rusije, kao i u Sibiru i na Dalekom istoku. Promjer čepa gljive može doseći i do 30 cm, oblik mu je polusan, s godinama se rubovi dižu sve više i više dok vrh ne postane ravan. Štoviše, njegova debljina značajno se povećava. Šešir je obično obojen svijetlo smeđom bojom, hrapav ili baršunast na dodir. Sloj spora je blijedožut sa zelenkastim tonom. Fotografija gljive porcini:

Noga je snažna, klupskog oblika, obično ima zadebljanje odozdo ili u srednjem dijelu. Boja mu je bijela s malim smeđim potezima. Pulpa je bijela ili blago žućkasta, gusta. Na rezu ostaje bijela.

Bijela gljiva breza

U mnogim regijama Rusije gljiva ima svoje ime - spikelet, budući da se razdoblje njenog rasta vremenom podudara s pojavom ušiju u raži. Šešir može narasti do 15 cm u promjeru, u obliku je jastuka i s vremenom poprima pljesnivi oblik. Koža je svijetlo smeđa, ponekad gotovo bijela.

Noga je cilindričnog ili bačvastog oblika, bijela, ponekad s mrežasti uzorak. Cjevasti sloj je gotovo bijel, s rastom postaje svijetložut. Pulpa je bijela, pri lomu ili kriški boja se ne mijenja. Šiljci obično rastu od lipnja do listopada, uz rubove šuma, uz čistine i šumske ceste, tvoreći mikorizu s brezom.

Boleus edulis bor

 Kapica je konveksna, jastučni ili hemisferična, s godinama postaje ravna. U promjeru može doseći 25-30 cm. Površina šešira je naborana ili hrusta, tamno smeđe boje u raznim nijansama.

Noga kratka, masivna, klupskog oblika, svijetlosmeđa s finim mrežastim uzorkom. Cjevasti sloj je bijele boje, s godinama postaje svijetlo zelen ili maslinast. Pulpa je bijela, gusta, boja na mjestima mehaničkih oštećenja se ne mijenja. Raste uglavnom u crnogoričnim ili mješovitim šumama, tvoreći mikoruzu s borom, rjeđe sa smrekom ili listopadnim drvećem. Glavno vrijeme rasta je od srpnja do rujna, iako se često mogu naći čak i nakon smrzavanja.

Hrast bijeli gljiva

 Kod mladih primjeraka šešir je sferni, kasnije postaje polukružni i jastučasti. Koža je baršunasta na dodir, često prekrivena mrežom malih pukotina. Boja može varirati od svijetle kave do tamne oker. Cjevasti sloj je blijedo žut, sa zelenkastim ili maslinastim tonom.

Noga mladog gljiva je klupskog oblika, s dobi dobiva oblik cilindra ili trnoviti konus. Duž cijele duljine možete vidjeti mali svijetlo smeđi uzorak mrežice. Pulpa je gusta, žućkasto-bijela, boja se ne mijenja pri lomu. Rasprostranjen u južnim predjelima, gdje ga možete naći u listopadnim šumama s pretežno bukom ili hrastom, često raste pored kestena. Razdoblje rasta započinje u svibnju i traje do listopada..

Bakrena gljiva porni (brončani boletus)

Kapica je hemisferna, s dobi dobiva plosnati oblik jastuka. Može dostići promjer od 20 cm. Koža je tamno siva, gotovo crna, s pepeljastim nijansama, u mladim je primjercima baršunasta, ugodna na dodir. Cjevasti sloj je bijel, s godinama počinje lagano žuti.

Noga je masivna, klupskog oblika, svijetlosmeđa, prekrivena finom mrežicom. Pulpa je bijela, prilično gusta, s godinama postaje mršavija. Brončani bolet raste u južnim krajevima, obično u hrastovim nasadima s kestenom. Pojavljuje se u svibnju, tijekom sezone obično postoji nekoliko valova rasta. Najnoviji primjerci mogu se naći u šumi sredinom jeseni..

Lažne gljive

Treba razumjeti da pojam "lažne" znači nejestivu ili otrovnu gljivu, sličnu po izgledu kao i jestivu gljivu. U slučaju boletusa, vrijedno je pripisati lažne, prije svega, predstavnicima iste obitelji Boletov, kao što su:

1. Žučna gljiva.
2. Sotonska gljiva.
3. Borovik Le Gal.
4. Lijepa gljiva.

Među ovom popisu postoje i nejestive i otrovne vrste. Evo nekoliko gljiva koje su slične jestivim vilicama, ali nisu:

1. Bile gljiva (senf). Prema klasifikaciji, nije boletnjak, iako ove gljive pripadaju istoj obitelji. Izvana podsjeća na običnu cepu, ima hemisferni ili jastučasti šešir smeđe boje u raznim nijansama. Izrazita karakteristika senfa je boja cjevastog sloja. Blijedo je ružičasta, s godinama postaje tamnija i svjetlija. Pri prekidu, meso žučne gljivice, za razliku od boletice, rumeni, ima ukus gorak, a gorčina se povećava tijekom toplinske obrade. Gorchak nije otrovan, ali nemoguće ga je jesti.
   
   Važno! Žučna gljivica gotovo nikada nije glista.
2. Sotonska gljiva. Dobio je ime po sličnosti nogu u boji s jezikom plamena koji bježi sa zemlje. Crvena ili narančasta noga su zaštitni znak ove gljive. Tipičan je za sve Boletove, klupske, guste, guste. Šešir satanske gljive polukružan je, s godinama postaje ravniji, jastučasti. Boja mu je maslinasto siva, raznih nijansi. Sloj spora je zelenkasto žut. Pulpa je gusta, žućkasta, pri lomu obično postaje plava. Značajka sotonističke gljive je njegov miris. U mladim je primjercima ugodno, začinjeno, ali s godinama pulpa plodnog tijela počinje više mirisati poput trulog luka. Satanistična gljiva raste od lipnja do listopada, uglavnom u južnim regijama europskog dijela Rusije, a nalazi se u Primorskom teritoriju. U svom sirovom obliku vrsta je otrovna, ali je u nekim zemljama nakon duže toplinske obrade jedući. Na ovoj fotografiji je ova lažna boja:
   
3. Borovik Le Gal (pravni). Nalazi se uglavnom u europskim zemljama. Kok i sve gljive, ima šešir u obliku polukruga ili jastuka. Boja mu je prljavo ružičasta. Koža je baršunasta, ugodna na dodir. Cjevasti sloj je ružičasto-narančaste boje. Pulpa je svijetložuta, ugodnog mirisa gljive, na prijelomu postaje plava. Noga je gusta, okrugla, natečena. Boja mu je ružičasto-narančasta, na površini je jasno vidljiv mali mrežasti uzorak. Raste u srpnju i rujnu u listopadnim šumama, tvoreći mikorizu s hrastom, bukvom i grabom. Boletus Le Gal je otrovan, ne jede se.
   
4. Borovik je lijep. Kapica ove gljive je maslinasto smeđa, ponekad crvenkasta, često s tamnim mrljama. Oblik je hemisferičan, kako raste postaje jastučni oblik. Pore ​​tubularnog sloja su crvene. Meso je žućkasto, na rezu postaje plavo. Noga je zadebljana, crvene cigle, s uzorkom u obliku fine mreže. Vrsta je rasprostranjena u crnogoričnim šumama Sjeverne Amerike. otrovan.
   

Pravila prikupljanja

Prilikom sakupljanja gljiva prilično je teško pogriješiti. Svi otrovni predstavnici ove obitelji imaju karakterističnu boju s crvenim tonovima, što čini vjerojatnost pogreške vrlo niskom. Ipak, pri "tihom lovu" trebali biste se pridržavati opće prihvaćenih pravila:

1. Ne možete uzimati gljive ako nema apsolutno povjerenje u njihovu jestivost i sigurnost.
2. U procesu rasta plodna tijela doslovno apsorbiraju radionuklide, soli teških metala i druge štetne tvari. Ne možete ih sakupljati u neposrednoj blizini prometnih autocesta ili željeznica, kao i na napuštenim vojnim ili industrijskim objektima, gdje obično obilno rastu.
3. Skupljajući gljive, trebate ih rezati nožem, a ne izvlačiti ih iz zemlje, inače se žice micelija uništavaju.
   
4. Gljive gotovo uvijek rastu u skupinama. Često se micelij proteže duž prirodnih nabora područja: jarci, jarci, kolosijek starog automobila. Upravo u tom smjeru moramo nastaviti potragu.
5. Crvene primjerke najbolje je ostaviti odmah u šumi, urezujući ih na drveni čvor. Zrele spore izlijevaju se iz čepa i tvore novi micelij. Osušene gljive jedu ptice ili vjeverice.
   
6. Gljive s malom količinom crva unutar mogu se koristiti za obradu, na primjer, mogu se sušiti. No usjev se mora obraditi odmah po povratku iz šume, jer u protivnom larve ne samo da će nastaviti uništavati gliste, nego će i puzati do susjednih, čistih..

Pridržavajući se ovih jednostavnih pravila "tihog lova", možete biti sigurni u svoje zdravlje i sigurnost..

Uporaba gljiva

Gljive su ukusne i hranjive. Postoji puno recepata za kuhanje jela s tim gljivama. Oni su uistinu univerzalni, mogu se koristiti u bilo kojem obliku: prženi, kuhani, kiseli. Zimi se suše i smrzavaju, koriste se kao sastojci za pripremu raznih salata, juha, umaka.

Kako uzgajati gljive kod kuće

Možda niti jedan vrtlar neće odbiti imati plantažu s gljivama na osobnoj parceli. Međutim, to je prilično teško učiniti. Da bi bolet mogao rasti kao u šumi, potrebno je stvoriti za njih odgovarajuće uvjete koji maksimalno simuliraju prirodne. To se odnosi na doslovno sve aspekte: tlo, sastav organskih ostataka na kojima bi micelij trebao rasti, prisutnost stabala pogodne dobi za formiranje mikorize itd..

Dobra opcija za umjetni uzgoj boleta je uporaba staklenika ili grijanih prostorija, u kojima možete održavati potrebnu temperaturu i vlažnost. Micelij se može dobiti neovisno od gljiva prikupljenih u šumi ili kupiti u internetskoj trgovini.

Zanimljiv video o uzgoju svinjskih gljiva u ljetnoj kućici:

zaključak

Gore su fotografije i opisi vrste boletus edulis, njezinih jestivih i nejestivih sorti. Naravno, popis ovih vrsta daleko je od potpunog. Međutim, čak su i ove informacije dovoljne za opću predodžbu o ovoj obitelji gljiva, koja broji oko 300 vrsta.