Kako kisele gljive kamenica za zimu

Gljive su vrlo zdrav i ukusan proizvod. Oni su voljeni i jedu u gotovo svakoj obitelji. Ljeti ih možete lako sastaviti sami, ali zimi ćete se morati zadovoljiti s unaprijed napravljenim zarezima. Soljenje za zimu moguće je ne samo s šumskim gljivama, već i s gljivama i gljivama poznatim svima. U ovom ćete članku naučiti nekoliko opcija za soljenje gljiva kamenica kod kuće..

Soljenje gljiva kamenica za zimu

Ostrige gljive možete pronaći na policama supermarketa tijekom cijele godine. Ove gljive uzgajaju se u industrijskim razmjerima, tako da svatko može priuštiti ukusne gljive bez gubljenja vremena na njihovo sakupljanje. Ostrige gljive možete bez straha koristiti čak i na dijeti, jer njihov sadržaj kalorija nije veći od 40 kcal. U isto vrijeme, vrlo su ukusni i zadovoljni..

Vješte domaćice s njima kuhaju najrazličitija jela. Mogu se kuhati, peći, pržiti i kiselo. Ono što je najvažnije, nikakva toplinska obrada neće pokvariti prekrasan okus i aromu gljiva kamenica. Slane gljive kamenica mogu se pripremati i jesti bez obzira na godišnje doba.

Ove su gljive prilično jeftine, tako da se u bilo kojem trenutku možete počastiti ukusnim gljivama. Soljenje gljive kamenica ne treba puno vremena i ne zahtijeva mnogo napora. Nisu potrebne posebne kulinarske vještine. Ali u svakom trenutku možete otvoriti staklenku mirisnih gljiva. Puno će pomoći ako iznenada dođu gosti.

Za soljenje gljiva od kamenica koristite samo poklopce gljiva. Noge su previše ukočene, pa se ne jedu. Snažno samljeti gljive za soljenje nije potrebno. Veliki poklopci izrezani su na 2–4 ​​dijela, a bojice su bačene cijele.

Hladno kuhanje

Za brzo soljenje gljiva kamenica, trebamo:

• dva kilograma gljiva;
• 250 grama jestive soli;
• dva lovorova lista;
• 6 graška crnog papra;
• tri cijela pupoljka klinčića.

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Gljive kamenica se operu pod tekućom vodom i režu po potrebi. Noge možete ostaviti ne više od centimetra. Oštećene ili oštećene dijelove treba obrezati..
2. Uzimamo veliku čistu tavu i na dno izlijemo malu količinu soli. Mora pokriti dno.
3. Dalje, na njega stavite sloj gljive kamenica. U ovom se slučaju gljive otvaraju sa šeširima. Time se gljive brže kisele..
4. Po vrhu pospite gljive pripremljenim začinima. Za okus dodajte lišće trešnje ili ribizle u ovoj fazi..
5. Sljedeći sloj je sol. Zatim ponovite sve slojeve sastojaka dok ne završe.
6.  Posljednji sloj gljiva treba prekriti mješavinom soli i začina.
7. Nakon što je to učinjeno, potrebno je pokriti tavu čistim ručnikom i staviti ugnjetavanje na vrh. To može biti opeka ili limenka s vodom.

Tijekom tog vremena, sadržaj tave trebao bi se malo taložiti. Pet dana kasnije tava se prenosi u hladniju prostoriju. Nakon tjedan dana soljenje će biti potpuno spremno za upotrebu. Poslužite s biljnim uljem i lukom..

Kako ljuti gljive ljute

Da bismo kuhali gljive ovom metodom, moramo pripremiti sljedeće komponente:

• svježe gljive - 2,5 kilograma;
• češnja češnjaka - od 5 do 8 komada, ovisno o veličini;
• voda - dvije litre;
• jestiva sol - 3 ili 4 žlice po ukusu;
• cijeli klinčići - do 5 cvjetova;
• lovorov list - od 4 do 6 komada;
• grašak od crnog papra - od 5 do 10 komada.

Priprema soljenja:

1. Prvi korak je priprema konzervi, kapaciteta pola litre. Temeljito se isperu pomoću sode. Tada se spremnici steriliziraju na bilo koji prikladan način..
2. Gljive kamenice pripremaju se, kao u prethodnom slučaju. U ovom slučaju gljive kamenica ne možete oprati, jer će se prije soljenja nekoliko puta kuhati u vodi.
3. Dalje, gljive prelijte u tavu i ulijte vodu. Tava se zapali i dovede do vrenja. Nakon toga se sva tekućina ispusti, a gljive preliju čistom vodom. Masa treba ponovo prokuhati, nakon čega se na laganoj vatri kuha još 30 minuta.
   
4. Nakon toga se voda odlije, a gljive kamenice ohlade na sobnu temperaturu. Zatim se razvaljaju u pripremljene staklenke, dodajući malo nasjeckanog češnjaka.
5. Nastavite s pripremanjem slane otopine. Stavite 2 litre pripremljene vode na vatru i tamo ulijte sol, papar, lavrushku, klinčiće i bilo koje začine po vašem ukusu. Ali nemojte pretjerivati, kako ne biste prekinuli prirodni okus gljiva. Probajte kiseli sol i začine. Ako je potrebno, smjesu možete još malo soliti.
6. Ova smjesa se stavi na štednjak i dovede do vrenja. Nakon toga, brasno se kuha 5 minuta.
7. Gljive se prelivaju gotovim toplim slanim vodom. Banke su zatvorene plastičnim poklopcima i ostavljene neko vrijeme da se ohlade. Zatim se limenke prebacuju na hladno mjesto gdje će biti spremljene. Nakon 2 tjedna gljive se mogu jesti.

zaključak

Sada znate kako soliti gljive kamenica brzo i ukusno. U članku je opisana najbrža metoda koja ne zahtijeva velike financijske troškove. Prvi recept pokazuje kako soliti gljive kamenica na hladan način, a drugi - na vrući način. Ljubiteljima gljiva u kiselom obliku zasigurno će se svidjeti slane gljive kamenica. Svakako biste trebali isprobati ove metode i usporediti ih međusobno. Sigurni smo da ćete pronaći svoje omiljene i češće ćete kuhati slane gljive od kamenica.