Recepti gljiva od kamenica za zimu

Kulinarski stručnjaci smatraju da su gljive kamenica proračunske i profitabilne gljive. Pripremljeni su, vrlo ukusni u bilo kojoj kombinaciji, a dostupni su u bilo koje doba godine. No svejedno, domaćice pokušavaju od gljiva pripremiti pripremu za zimu. Za neočekivanog gosta uvijek je staklenka nježnih gljiva od kamenica. Ne morate čak i trčati do trgovine u potrazi za korisnim proizvodom. Razmislite o mogućnostima pripreme za zimski stol s minimalnim vremenom i novcem. Ostrige gljive, recepte koje ćemo opisati za zimu, zauzet će svoje dostojno mjesto na vašem stolu.

Odeve gljive kamenica za zimski stol

Ocjene najveće popularnosti su kisele, slane gljive kamenica za zimu ili salate s povrćem. Da bi bilo kakvo očuvanje gljiva od kamenica bilo visokokvalitetno, morate se usredotočiti na izbor gljiva.

Proizvod uzimamo bez znakova plijesni, truleži, udubljenja ili ozbiljnih oštećenja. Na šeširima s obje strane ne bi trebalo biti žućkastih mrlja. Takvi uzorci nisu prikladni za nabavu..

Također obraćamo pažnju na noge gljiva. Što su manje, to će biti profitabilnija i bolja naša kupnja..

Zatim nastavite s odabirom recepta i počnite kuhati ukusne gljive od kamenica.

Kisele gljive

Mogu se natjecati s skupim prazninama iz trgovine. Za 1 kg gljiva potrebne su takve proporcije ostalih komponenti:

• pola limuna;
• 5-6 češnja češnjaka;
• 3 čaše čiste vode;
• 50 ml biljnog ulja;
• 1 žlica soli;
• 2 žličice šećera;
• 75 ml octa;
• začini - 3 kom. lovorov list, 7 kom. crne paprike, 3 kom. karanfili.

Ispitajte gljive, operite, narežite na komade prave veličine, po mogućnosti male. Uz recept, trebat će nam marinada. Kako kuhati marinadu kako bi gljive kamenice nakon izlijevanja ostale elastične? Izvodimo jednostavne akcije.

Ulijte vodu u tavu i dodajte ostatak sastojaka - ocat, češnjak (nasjeckan), limunov sok. Pomiješajte, dovedite do vrenja i kuhajte 10 minuta. Zatim filtrirajte, ostavljajući samo tekućinu. Opet sipati u tavu, dodati gljive kamenica i nastaviti kuhati najmanje 30 minuta. Ohladite, stavite u sterilne staklenke, prelijte povrćem suncokretovo ulje (1 kašika žlice) i zatvorite kapke. Radi pouzdanosti, neke domaćice steriliziraju radni komad.

Slane gljive kamenica za zimu

Ova se opcija može započeti i bez temeljitog pranja gljive kamenice. Gljive ćemo prokuhati i napuniti prvu vodu. Pokupit će višak smeća i prljavštine. Ali malo isprati prašinu neće biti suvišno.

Izrežite na velike komade. Male gljive najbolje je ostaviti netaknute kako se ne bi slomile u radnom komadu.

Ulijte vodu u tavu, dovedite do vrenja, stavite gljive kamenica.

Blanširajte gljive 15 minuta. Znak spremnosti bit će ispadanje gljiva od kamenica na dnu tave. Zatim ih žlicom žlicom izvadimo na kolac i izlijemo vodu. Ne treba nam više.

Sada još jednom stavljamo vodu na vatru, ali sa solju. Slaninu radimo slanu, okusimo. Kuhajte gljive kamenica 30 minuta nakon ključanja. Više ne vrijedi. Što više gljiva kuhamo, to će se čvršće nalaziti u radnom komadu.

U ovom trenutku pripremite banke. Operite, osušite i položite na dno začina po ukusu:

• grašak od papra;
• sjemenke senfa;
• lovorov list;
• 1-2 pupoljka klinčića.

Pokrivamo banke, stavimo u pećnicu i uključimo temperaturu.

Čim se staklenke zagrijavaju, držite pećnicu 2 minute i isključite je. Više ne vrijedi, inače će začini gorjeti. Izvadimo banke i ostavimo da se ohlade na limu za pečenje.

Kuhane gljive lagano prokuhajte u staklenkama, napunite slanom otopinom soli, dodajte 1 žličicu octa esencije i prašak acetilsalicilne kiseline (na vrhu noža).

A bez aspirina, takva praznina neće stajati. Sada ostaje zatvoriti banke, pustiti ih da se ohlade i poslati ih u podrum.

Takve gljive mogu se odmah konzumirati ili koristiti za pripremu jela s marinadom. Dobar apetit!