Kuvanje gljiva kamenica kod kuće

Gljive su odavno popularne kod Rusa. Pržene su, pa i slane, kisele za zimu. Najčešće su to šumski stanovnici ili šampinjoni. Narezi se koriste za pravljenje salata, pečenje kolača s njima i pripremu pizza. Ali nedavno, oči ljubitelja gljiva grickalica okrenule su se gljivama ostrige. Ukusni su u prženom i kuhanom obliku, ali dobivaju poseban okus u mariniranom obliku..

Mnogi naši čitatelji su zainteresirani., kako odabrati gljive kamenica kod kuće. Treba napomenuti da kiseli krastav ne uzrokuje puno problema, sam postupak se ne razlikuje mnogo od uobičajene tehnologije kuhanja gljiva.

O korisnim svojstvima

Prije branja gljiva kamenica kod kuće za zimu, morate znati nešto o njima:

1. Ove gljive imaju korisna svojstva, jer sadrže veliku količinu proteina..
2. Prisutnost joda, kalcija, željeza i kalija blagotvorno utječe na ljudsko tijelo.
3. Tijelo s gnojnim plodovima uz stalnu upotrebu smanjuje štetni kolesterol, uklanja toksine iz tijela, normalizira krvni tlak.

Pravila odabira

Ako se odlučite kuhati kisele gljive od kamenica kod kuće, pažljivo pročitajte naše savjete za njihovo biranje:

1. Morate kisele mlade gljive kamenica, sadrže korisne tvari i vitamine. Starost se može odrediti prema boji: kod mladih gljiva boja je siva, a kod starih gljiva primjetna je žutalost.
2. Kada kupujete plodna tijela u trgovini, dajte prednost malim gljivama.
3. Gljive pogodne za mariniranje trebaju biti glatke, s rubovima, bez pukotina i žutih mrlja. Ako su gljive svježe, tada će boja slomljenog šešira biti bijela.
4. Obratite pažnju na elastičnost i gustoću. Labava i raspadljiva voćna tijela nisu prikladna za berbu.
5. Prisutnost neugodnog mirisa pokazatelj je ustajanja gljiva.

Priprema za ukiseljenje

Mnogi Rusi smatraju da su kisele gljive kamenica kod kuće najbolja opcija za branje zimi. Unatoč toplinskoj obradi, gljive zadržavaju sva korisna svojstva. Osim toga, upijeni začini iz marinade, postaju ukusniji i aromatičniji..

Prije mariniranja gljiva kamenica kod kuće, morate se upoznati s pravilima njihove pripreme za postupak:

1. Prvo podijelite gljive pojedinačno.
2. Drugo, pregledajte svako plodno tijelo: potrebno je ukloniti najmanju štetu.
3. Treće, izrezati noge gljivu.
4. Četvrto, obrišite površinu kapka suhom krpom.

Opcije za kisele gljive ostrige

Postoji mnogo recepata za kiselo gljive kamenica, razlikuju se u korištenju raznih začina, ali tehnologija pripreme berbe za zimu gotovo je ista.

Klasični recept za kiseli krastavac

Želio bih napomenuti da su mnoge domaćice i dalje nepovjerljive prema gljivama ostrige i više vole druge gljive, uključujući šampinjone, za kiselo kuhanje kod kuće. Nadamo se da će, ako se napravi mala priprema za uzorak, ta pristranost nestati, a same gljive postati važan sastojak prehrane.

Za klasični recept za kisele gljive kamenica za zimu kod kuće za 2 kilograma gljiva trebat će vam:

• jedna litra tople vode;
• 100 ml stolnog octa 9%;
• 6 graška crnog i papra;
• 8 pupova klinčića;
• 5 češnja češnjaka;
• 5 lovorovih lišća;
• 120 grama nejodirane soli;
• 30 grama granuliranog šećera;
• žličica sjemenki kopra.

Tehnologija mariniranja

Za pripremu kiselih gljiva od kamenica kod kuće prema klasičnom receptu, plodna tijela ne treba kuhati unaprijed. Potrebni su sirovi. Nakon brisanja mogu se rezati veliki šeširi.

Faze kuhanja:

1. Gljive stavimo u emajliranu tavu, ulijemo u vodu i položimo sve začine navedene u receptu. Prije toga smo rezali svaki češanj češnjaka na pola. Na kraju kuhanja dodajte stolni ocat.
2. Pomiješajte sadržaj i počnite kuhati na najjačoj vatri. Od prvih minuta, aroma gljiva prosijat će se po kuhinji.
3. Nakon vrenja smanjite temperaturu na minimum i kuhajte četvrt sata.
4. Ulijte ocat, ponovo promiješajte i kuhajte 10 minuta.

Izložimo vruće u staklenke, dolijevamo marinadu. Može se prekriti plastičnim poklopcima, vijakom ili valjanim limom. Za skladištenje na hladnom mjestu uklonite kisele gljive nakon hlađenja. Iako je jelo toliko ukusno da se kuha u maloj količini gljiva od kamenica, pojede se odmah.

Recept za limun

Pomoću preporuka možete kuhati gljive za izravnu upotrebu u hrani, a konzervirane za zimsko skladištenje.

Dakle, zalihajte takve sastojke unaprijed:

• jedan kilogram gljiva;
• dvije češnja češnjaka;
• sok iscijeđen iz pola limuna;
• pupoljci klinčića, grašak od papra ili crnog papra (dodajte po vašem ukusu);
• biljno ulje - 50 grama;
• dvije žlice 9% octa;
• jedan luk.

Kako kuhati

1. Gljive očistimo i obrišemo, narežemo. Luk i češnjak oslobađaju se od gornjih ljuskica, dobro se isperu i izrezuju: luk na pola prstena, a češnjak na kriške.
2. U posudu nalijte pola litre vode, odmah dodajte sol, ulje, limunov sok, narezani češnjak. Postavite marinadu.
3. Čim zakuha, proširi gljive, dodaj pupoljke papra i klinčića. Ako vam se sviđa okus gljiva s lovorom, možete dodati jedan list.
   
4. Gljive kamenica kuhajte u marinadi četvrt sata, nakon čega ubacimo luk i češnjak, ulijemo ocat. Pomiješajte marinirane gljive i nakon 5 minuta uklonite sa štednjaka.

Koristeći ovaj recept za kiselo gljive kamenica, za četvrt sata možete svoju obitelj počastiti svojim kulinarskim remek-djelom. Riječi, nitko neće odbiti ukusno jelo.

Kako biste sačuvali kisele gljive kamenica za zimu, složite ih odmah nakon što ih izvadite iz štednjaka u prethodno sterilizirane staklenke i razvaljajte. Držite hladno i tamno.

Korejska verzija kiselih krastavaca

Mnogi vole ljute i začinjene gljive. Stoga je recept koji nudimo najbolje rješenje. U korejskoj verziji kiselih gljiva od kamenica, koje se mogu pripremiti za zimu, osim gljiva koristi se i mrkva. I ovim jelom možete obradovati svoju obitelj odmah nakon kuhanja.

Postoji mnogo sastojaka, ali svi su dostupni:

• svježe gljive - 1 kg 500 grama;
• mrkva - 2 komada;
• 100 grama stolnog octa i mršav rafinirano ulje;
• 6 češnja češnjaka;
• Korejska začin za povrće;
• 1 žličica mljevenog korijandera;
• pola žličice crvene ljute i crne paprike;
• 2 žličice soli;
• 1 žličica granuliranog šećera.

Počnite kuhati

Gljive kamenice trebalo bi marinirati kod kuće za zimu bez nogu, jer nisu pogodne za konzerviranje.

A sada o procesu kuhanja:

1. Gljive narežite na trakice i stavite da se kuhaju četvrt sata.
2. Mrkvu operite, uklonite koru i istrljajte na korejskoj rerni.
3. Samljeti češnjak s mrvicom.
4. Ostrige gljive biraju žlicom na prorezu i ohlade.
5. Ohlađene gljive kombinirajte s mrkvom i češnjakom, dodajte preostale sastojke, pomiješajte.
6. Posudu s konzerviranim voćnim tijelima ostavljamo 6 sati, tako da se udube i namoče u začine. Zatim uzmemo sterilne staklenke i napunimo ih do vrha. Korejski recept može se marinirati samo sterilizacijom.
7. Banke prekrivene poklopcima, staviti u lonac s hladnom vodom, staviti do vrenja i kuhati pola sata. Kako se staklenke ne bi rasprsnule, stavite debeli ručnik na dno tepsije. Odmah zavijte poklopce, ohlađene gljive stavite u pohranu.

Ispada nevjerojatno ukusno i dopadljivo. Možete poslužiti odmah nakon kuhanja, kao samostalno jelo ili kao prilog uz krumpir, rižu. Na svečanom stolu dobro će doći i kisele gljive kamenica..

U ovom videu još jedna opcija za branje gljiva od kamenica:

zaključak

Kao što vidite, kisele gljive kamenica nije tako teško. Čak i početnice hostese, ako slijede naše preporuke, u potpunosti će se nositi s konzerviranjem.

Glavna stvar je kupiti ili uzgajati mlade gljive kamenica samostalno. Želimo vam uspješne pripreme za zimu i razne kulinarske dobrote na vašem stolu.