Gljiva kamenica: fotografija i opis, kako se kuha

Ostrige gljiva - jestiva agarna gljiva koja pripada obitelji gljiva kamenica. Drugo ime - gljiva kamenica je obilna. Izvana podsjeća na pastirski rog. Nalazi se u divljini i uzgaja se umjetno..

Gdje raste gljiva kamenica

U prirodnim uvjetima raste u stepskim i šumsko-stepskim zonama Rusije i Ukrajine, kao i na sjevernom Kavkazu, u Japanu i Kini. Gljive rastu na ostacima listopadnog drveća, koje se nalaze na brijestima. Vole nepristupačna osamljena mjesta: opalo lišće javora i hrasta, guste grmlje grmlja, čistine, vjetrovita.

Voće od svibnja do rujna, prema nekim izvorima - do studenog. Raste u skupinama do 15 komada. Opis i fotografija gljive kamenica predstavljeni su u nastavku.

Predstavnici vrste uvijek rastu u skupinama.

Kako izgleda gljiva kamenica

Šešir u odraslih primjeraka je izdužen, ima oblik lijevka ili roga, rjeđe je oblik lišća sa zavojem prema gore ili jezičan. Kod mladih žena je uvijen prema unutra, konveksan. Promjer - od 3 do 10 cm. Površina je glatka, boja varira ovisno o mjestu rasta i dobi, od gotovo bijele do sivkasto-boje. Celuloza gljive je praktički bez mirisa ili emitira blago brašnastu aromu, elastičnu, gustu, bijelu, vlaknastu, ukočenu u stare gljive.

Značajka izgleda - prilično dugačka noga dobro odvojena od šešira

Ploče su bijele boje, prilično rijetke, uske, uvijene, silazno, isprepletene dolje kako bi tvorile uzorak. Puder od bijele spore.



Duljina nogu je od 3 do 8 cm, debljina je do 1,5 cm. Izgovarana je, za razliku od drugih vrsta gljiva kamenica, dobro odvojena od čepa. Može biti središnja i bočna, sužava se prema dolje, do samog dna prekrivena je pločama koje idu prema dolje. Boja je bjelkasta s pjeskovitim nijansama..

Je li moguće jesti gljive kamenica

Odnosi se na jestive vrste. Može se jesti nakon toplinske obrade..

Okus gljive

Gljive kamenica (pleurotus cornucopiae) spada u četvrtu kategoriju, okus je prosječan. Kaša ima ne izražen, prilično ugodan miris. Okus je pomalo jestiv.

Koristi i štete za tijelo

Ostrige gljive imaju bogat sastav s niskim kalorijskim sadržajem (sadrže četiri puta manje kalorija od piletine). Njihovi proteini imaju vrijedne aminokiseline, imaju polinezasićene masne kiseline, zamjenjuju meso, pružajući tijelu energetske resurse. Ove gljive su bogate mineralima i vitaminima..

150 g gljive kamenica sadrži:

  • 18% dnevne stope fosfora, koja je potrebna za rad mozga;
  • 11% željeza, koji je dio hemoglobina - nosača kisika do stanica tkiva;
  • 18% cinka, potrebnog za normalno funkcioniranje timusne žlijezde, koja je odgovorna za imunološki sustav;
  • 18% kalija, potrebnog za zdravlje srca i krvnih žila, ima više u gljivama od kamenica nego u jabukama, rajčici, mrkvi;
  • 20% vitamina D - važan element u procesu apsorpcije kalcija, stvaranja i održavanja kostura i zuba;
  • 30% vitamina B skupine, koji blagotvorno utječu na rad živčanog sustava, doprinose rastu i razvoju tijela, sprječavaju depresiju, nesanicu, glavobolju, razdražljivost;
  • hitin, vlakna potiču rast kolonija korisnih bakterija;
  • proteini gljiva zamjenjuju meso;
  • gljive kamenice značajno se razlikuju od biljnih ugljikohidrata, ne sadrže glukozu, već manitol, koji može zamijeniti šećer.

Potpuno su netoksični, nisu mutageni, nisu kancerogeni, nemoguće ih je otrovati. Pomažu u održavanju normalnog tlaka, pomažu u borbi protiv ateroskleroze, poboljšavaju metabolizam i oštrinu vida i snižavaju šećer u krvi. Ostrige gljive pogodne su za dijetsku hranu, one su prikazane nakon tečaja kemoterapije.

Oni nemaju samo korisne kvalitete, već i štetne. Spadaju u tešku hranu zbog sadržaja u njima himina, za probavu kojih su potrebni posebni enzimi. S njihovim nedostatkom može se pojaviti težina u želucu i mučnina. Stoga ih se ne preporučuje. Zabranjeno ih je jesti trudnicama i djeci mlađoj od 7 godina. Važno ih je pravilno kuhati. Ne jesti sirovo, samo nakon termičke obrade.

Slične vrste

Gljiva rogače ostrige slična je drugim srodnim vrstama. Najčešći je od pluća gljiva kamenica (bjelkasta / bukva / proljeće), a odnosi se na jestive gljive. Posebnosti su oblik kapaka i duljina nogu. Potonji nema šešir u obliku roga, obično je jezični ili obožavateljski. Uz to, gljiva plućne ostrige nema tako izraženu nogu. Ploče su debele, prilično rijetke, spuštaju se. Šešir je lagan, sivo-bijele boje, s godinama može postati žut, promjer mu doseže 15 cm. Noga je često bočna, ponekad središnja. Raste u skupinama na slabim živim ili trulim stablima. Javlja se od svibnja do rujna.

Važno! Među kamenicama gljiva nema otrovnih primjeraka. Sve su vrste jestive, mogu se jesti.

Ostrige gljiva ima kratku nogu

Pravila prikupljanja

Ostrige gljive nikada ne rastu jednu po jednu. Nalaze se u skupinama - od 7 do 15 komada. Jedan takav snop teži oko 1 kg. Zanimljivo je za berače gljiva, jer ih se može brzo birati i u velikim količinama..

Kako kuhati gljive kamenica

Mogu se jesti u bilo kojem obliku: prženo, kuhano, pirjano, slano, kiselo. Suše se, mljeve u prah koji ima miris raženog kruha, dodaju se umacima.

Moraju biti termički obrađeni. Mlađe primjerke treba kuhati oko 20 minuta, a starijim je potrebno više vremena, jer su žilave.

Ostrige gljive su vrlo pogodne za meso i divljač, često se koriste za pravljenje juha od pire, nadjeva za pite, začinjene korejske gljive, dodaju se salatama i pizzama, pržene krumpirom, pečene u pećnici i sporo kuhanje.

zaključak

Ostrige gljiva je jestiva gljiva, koja se uzgaja umjetno, ali u manjem obimu od obične. Može se naći u divljini, rasprostranjena je u cijeloj Europi. Nije rijetka, ali teško uočljiva gljiva, jer se više voli naseljavati na nepristupačnim mjestima.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako