Gljiva kamenica: fotografija i opis, kako se kuha

Ostrige gljiva - jestiva agarna gljiva koja pripada obitelji gljiva kamenica. Drugo ime - gljiva kamenica je obilna. Izvana podsjeća na pastirski rog. Nalazi se u divljini i uzgaja se umjetno..

Gdje raste gljiva kamenica

U prirodnim uvjetima raste u stepskim i šumsko-stepskim zonama Rusije i Ukrajine, kao i na sjevernom Kavkazu, u Japanu i Kini. Gljive rastu na ostacima listopadnog drveća, koje se nalaze na brijestima. Vole nepristupačna osamljena mjesta: opalo lišće javora i hrasta, guste grmlje grmlja, čistine, vjetrovita.

Voće od svibnja do rujna, prema nekim izvorima - do studenog. Raste u skupinama do 15 komada. Opis i fotografija gljive kamenica predstavljeni su u nastavku.

Predstavnici vrste uvijek rastu u skupinama.

Kako izgleda gljiva kamenica

Šešir u odraslih primjeraka je izdužen, ima oblik lijevka ili roga, rjeđe je oblik lišća sa zavojem prema gore ili jezičan. Kod mladih žena je uvijen prema unutra, konveksan. Promjer - od 3 do 10 cm. Površina je glatka, boja varira ovisno o mjestu rasta i dobi, od gotovo bijele do sivkasto-boje. Celuloza gljive je praktički bez mirisa ili emitira blago brašnastu aromu, elastičnu, gustu, bijelu, vlaknastu, ukočenu u stare gljive.

Značajka izgleda - prilično dugačka noga dobro odvojena od šešira

Ploče su bijele boje, prilično rijetke, uske, uvijene, silazno, isprepletene dolje kako bi tvorile uzorak. Puder od bijele spore.

Duljina nogu je od 3 do 8 cm, debljina je do 1,5 cm. Izgovarana je, za razliku od drugih vrsta gljiva kamenica, dobro odvojena od čepa. Može biti središnja i bočna, sužava se prema dolje, do samog dna prekrivena je pločama koje idu prema dolje. Boja je bjelkasta s pjeskovitim nijansama..

Je li moguće jesti gljive kamenica

Odnosi se na jestive vrste. Može se jesti nakon toplinske obrade..

Okus gljive

Gljive kamenica (pleurotus cornucopiae) spada u četvrtu kategoriju, okus je prosječan. Kaša ima ne izražen, prilično ugodan miris. Okus je pomalo jestiv.

Koristi i štete za tijelo

Ostrige gljive imaju bogat sastav s niskim kalorijskim sadržajem (sadrže četiri puta manje kalorija od piletine). Njihovi proteini imaju vrijedne aminokiseline, imaju polinezasićene masne kiseline, zamjenjuju meso, pružajući tijelu energetske resurse. Ove gljive su bogate mineralima i vitaminima..

150 g gljive kamenica sadrži:

• 18% dnevne stope fosfora, koja je potrebna za rad mozga;
• 11% željeza, koji je dio hemoglobina - nosača kisika do stanica tkiva;
• 18% cinka, potrebnog za normalno funkcioniranje timusne žlijezde, koja je odgovorna za imunološki sustav;
• 18% kalija, potrebnog za zdravlje srca i krvnih žila, ima više u gljivama od kamenica nego u jabukama, rajčici, mrkvi;
• 20% vitamina D - važan element u procesu apsorpcije kalcija, stvaranja i održavanja kostura i zuba;
• 30% vitamina B skupine, koji blagotvorno utječu na rad živčanog sustava, doprinose rastu i razvoju tijela, sprječavaju depresiju, nesanicu, glavobolju, razdražljivost;
• hitin, vlakna potiču rast kolonija korisnih bakterija;
• proteini gljiva zamjenjuju meso;
• gljive kamenice značajno se razlikuju od biljnih ugljikohidrata, ne sadrže glukozu, već manitol, koji može zamijeniti šećer.

Potpuno su netoksični, nisu mutageni, nisu kancerogeni, nemoguće ih je otrovati. Pomažu u održavanju normalnog tlaka, pomažu u borbi protiv ateroskleroze, poboljšavaju metabolizam i oštrinu vida i snižavaju šećer u krvi. Ostrige gljive pogodne su za dijetsku hranu, one su prikazane nakon tečaja kemoterapije.

Oni nemaju samo korisne kvalitete, već i štetne. Spadaju u tešku hranu zbog sadržaja u njima himina, za probavu kojih su potrebni posebni enzimi. S njihovim nedostatkom može se pojaviti težina u želucu i mučnina. Stoga ih se ne preporučuje. Zabranjeno ih je jesti trudnicama i djeci mlađoj od 7 godina. Važno ih je pravilno kuhati. Ne jesti sirovo, samo nakon termičke obrade.

Slične vrste

Gljiva rogače ostrige slična je drugim srodnim vrstama. Najčešći je od pluća gljiva kamenica (bjelkasta / bukva / proljeće), a odnosi se na jestive gljive. Posebnosti su oblik kapaka i duljina nogu. Potonji nema šešir u obliku roga, obično je jezični ili obožavateljski. Uz to, gljiva plućne ostrige nema tako izraženu nogu. Ploče su debele, prilično rijetke, spuštaju se. Šešir je lagan, sivo-bijele boje, s godinama može postati žut, promjer mu doseže 15 cm. Noga je često bočna, ponekad središnja. Raste u skupinama na slabim živim ili trulim stablima. Javlja se od svibnja do rujna.

Ostrige gljiva ima kratku nogu

Pravila prikupljanja

Ostrige gljive nikada ne rastu jednu po jednu. Nalaze se u skupinama - od 7 do 15 komada. Jedan takav snop teži oko 1 kg. Zanimljivo je za berače gljiva, jer ih se može brzo birati i u velikim količinama..

Kako kuhati gljive kamenica

Mogu se jesti u bilo kojem obliku: prženo, kuhano, pirjano, slano, kiselo. Suše se, mljeve u prah koji ima miris raženog kruha, dodaju se umacima.

Moraju biti termički obrađeni. Mlađe primjerke treba kuhati oko 20 minuta, a starijim je potrebno više vremena, jer su žilave.

Ostrige gljive su vrlo pogodne za meso i divljač, često se koriste za pravljenje juha od pire, nadjeva za pite, začinjene korejske gljive, dodaju se salatama i pizzama, pržene krumpirom, pečene u pećnici i sporo kuhanje.

zaključak

Ostrige gljiva je jestiva gljiva, koja se uzgaja umjetno, ali u manjem obimu od obične. Može se naći u divljini, rasprostranjena je u cijeloj Europi. Nije rijetka, ali teško uočljiva gljiva, jer se više voli naseljavati na nepristupačnim mjestima.