Je li moguće zamrznuti gljive kamenica

Domaći kuhari smatraju da su jela od gljiva vrlo korisna i potrebna. Od brojnih sorti gljiva, počasti su dali počasne gljive zbog svoje svestranosti. Ostrige gljive, sklone bilo kakvoj obradi, savršeno se uklapaju u prehranu. Preferiraju se mladi jer su stari tvrđi i manje ukusni. Od gljiva kamenica možete kuhati različita jela:

• variva;
• pržene;
• kuhana;
• pečena;
• kiseli, soljeni i kiseli.

Gljiva kamenica nevjerojatna je u salatama, preljevima i prvim jelima.

Za sakupljanje gljiva za zimu, domaćice odabiru metodu smrzavanja. To je najbrži i najlakši način, ali sa svojim vlastitim suptilnostima. Kako zamrznuti gljive kamenica kako biste maksimizirali njihovu hranjivu vrijednost?

Preliminarna priprema - korisne preporuke

Recept za sam postupak zamrzavanja jednostavan je i jasan. Ali izbor sirovih gljiva zahtijeva brigu. Koji kriteriji moraju biti ispunjeni da bi se uspješno zamrznulo? Prije svega, morate obratiti pozornost na izgled:

1. Svježina. Svi znakovi propadanja, truljenja ili plijesni trebali bi uzrokovati odbijanje zamrzavanja takvih uzoraka..
2. Integritet. Teška oštećenja, greške s crnom bojom su također kriteriji za odbacivanje.
3. Miris. Specifična aroma ili male pukotine na rubovima kapaka ne ukazuju na prvu svježinu proizvoda.
4. Duljina nogu. Ovaj dio nije koristan, pa kvalitetna gljiva ima kratku nogu.
5. Godine. Prerastao proizvod teško je vizualno odrediti. Radi preciznosti, gljive kamenica odsjeku komad šešira i pogledaju liniju loma. Trebao bi biti bijel, sočan i mekan..

Za zamrzavanje biramo samo svježe, otporne, neoštećene i guste gljive.

Ako trebate pričekati sa zamrzavanjem, onda ih trebate čuvati na hladnom mjestu. Operite ili izrežite proizvod prije zamrzavanja ne preporučuje se.

Proces zamrzavanja kod kuće

Gljive su zamrznute kod kuće dvije vrste - kuhane i sirove. Svježe voće zadržava više hranjivih sastojaka od onih koji su podvrgnuti toplinskoj obradi. Stoga je zamrzavanje sirovih gljiva zimi poželjno za mnoge domaćice.

Kako zamrznuti svježe gljive ostriga:

1. Vršimo temeljit pregled kupljenih gljiva. Kako to učiniti ispravno? Oštećene, trule ili oštećene primjerke potrebno je nemilosrdno ukloniti iz ukupne mase. Ne režite truli dio, nadajući se da će smrzavanjem spasiti gljive od propadanja. Nakon odmrzavanja takvo voće neće imati dobar okus..
2. Odabrani uzorci čiste se pod tekućom vodom. Učinite to brzo, jer se gljive brzo apsorbiraju od vlage. Namakanje ih također nije moguće. U zamrzivaču se voda pretvara u led i razbija cijelu strukturu gljiva.
3. Sada se ukupna količina dijeli na obroke i stavlja u spremnik za zamrzavanje. Plastične posude, pa čak i zalijepiti film će učiniti. Ova tehnika omogućuje vam da ne odmrzavate cijelu količinu odjednom, već uzimate u obrocima.

Gljive se mogu zamrznuti uz prethodnu toplinsku obradu. Da biste to učinili, proizvod se opere, očisti od prljavštine i stavi u kipuću vodu. Kuhajte 15 minuta. Voda se slani 5 minuta nakon što skuhaju gljive kamenica. Zatim se proizvod položi na ploču i ostavi se vrijeme za isušivanje viška tekućine. Zatim se gljive kamenica podijele na porcije i pošalju u zamrzivač.

Je li moguće zamrznuti već kuhane gljive? Potpuno gotov proizvod nakon odmrzavanja izgubit će dio svojih hranjivih svojstava, ali postoje alternativne metode:

1. Suši. Operite oprane gljive i osušite u pećnici. Nakon hlađenja, pošaljite ih na zamrzivač. Odmrzavajte polako!
2. U juhu. Pakirajte što čvršće u spremnik. U nju stavite kuhane gljive i ulijte juhu. Zamrznite u hladnjaku, a zatim čvrsto zatvorite vrećicu smrznutu.
3. Fried. Pržite gljive kamenica na maslacu ili biljnom ulju i stavite u zamrzivač. Ova vrsta se prvenstveno koristi. Pržene gljive kamenica ne čuvaju se dugo vremena!

Zašto gljive kamenica mogu ogorčiti nakon odmrzavanja? To se ponekad i dogodi. Najvjerojatnije su bili pohranjeni duže vrijeme. Smrznute gljive koristite 3-4 mjeseca. Gorki okus uklanja se obilnim pranjem i dodavanjem začina tijekom kuhanja..

Pravilno smrznute gljive kamenica pomoći će domaćici više od jednom u zimskim mjesecima, pa vas molim korisnim radnim dijelom.