Kako brzo i ukusno marinirati gljive kamenica

U ovom trenutku gljive kamenica stekle su nevjerojatnu popularnost. Mnoge su domaćice naučile kuhati sve vrste jela s njima. Izvrsni su za salate, pite i pizze. I naravno, mogu se pržiti i kiseli. Sada razgovarajmo o tome kako brzo pripremiti kisele gljive od kamenica kod kuće. Razmislite kako to učiniti jednostavno i bez dodatnih troškova. Vaša obitelj i prijatelji sigurno će vam se svideti ovo predjelo..

Izbor gljiva

Nisu svi znali da mlade gljive sadrže više vitamina i drugih korisnih tvari. Najbolje su za ukiseljenje. Osim toga, gljive male veličine prikladnije su rasporediti u staklenke. Možete ih sastaviti sami ili kupiti u trgovini. Na policama je ogroman izbor gljiva od kamenica. Odaberite samo srednje i male veličine. Njihovi šeširi trebaju biti obojeni u ugodnoj sivoj nijansi, što odaje malo žutosti. Fotografija ispod jasno pokazuje kakve bi trebale biti kvalitetne gljive..

Na rubovima kapa postoje male pukotine. Ne bi trebale biti previše uočljive. Birajte samo glatke i uredne gljive. Ostrige gljive sa žutim mrljama također nisu prikladne. Na mjestu prijeloma gljiva bi trebala biti bijela. Ove gljive kamenica su najsvježije i najukusnije.

Također, pri odabiru gljiva za kiselost treba obratiti pažnju na miris. Mlade gljive ostrige imaju aromu svježe gljive. Ako je miris oštar i neugodan, tada su se pogoršali i postali neupotrebljivi..

Obavezno obratite pozornost na nogu gljiva. Najukusniji i najzdraviji dio gljive kamenica je šešir. Noga je obično ukočena i nije baš ukusna. Ovaj dio gljive praktički ne sadrži ništa korisno. Stoga se visokokvalitetne gljive obično odrežu ispod samog šešira. Ponekad proizvođači ostavljaju kratku nogu, ali nikako cijelu. Dalje ćete vidjeti recepte koji pokazuju kako kuhati kisele gljive od kamenica kod kuće brzo i ukusno..

Kiseli recept za gljive ostrige

Postoji mnogo opcija za izradu kiselih gljiva od kamenica, ali nisu sve brze i jednostavne. Sljedeći recept će pokazati kako možete marinirati gljive kamenica kako biste uštedjeli svoje vrijeme i uspješno istaknuli okus i aromu. Ono što je najvažnije, sljedeći dan već možete jesti kisele gljive.

Za ovaj prekrasan recept trebat će nam sljedeći sastojci:

• jedan kilogram svježe gljive ostrige;
• pola litre vode;
• dvije žlice soli;
• jedna žlica granuliranog šećera;
• 90 grama posuđa 9% octa;
• žlica rafiniranog suncokretovog ulja;
• sušeni kopar, lovorov list, klinčići i papar po ukusu.

Kuhanje započinje samim gljivama. Prvo što treba učiniti je odrezati šešire. Stopala se mogu baciti, neće nam biti od koristi. Zatim se šeširi izrezuju na komade i isperu sve pod tekućom vodom. Potom se pripremljene gljive prebace u prikladnu posudu s vodom. Tamo dodaju začine, šećer, sol i masu stave na štednjak.

Nakon što gljive prokuhaju, dodajte im ocat. Zatim trebate smanjiti toplinu i kuhati gljive kamenica još pola sata. Nakon što prođe vrijeme, uklonite tavu sa štednjaka i gljive stavite na stranu. Trebale bi se potpuno ohladiti. Nakon toga gljive možete prebaciti u čiste staklene staklenke. U svaku staklenku ulijte malo biljnog ulja. Sada možete zatvoriti spremnike i staviti limenke u hladnjak.

Mogućnost kuhanja gljiva od kamenica za zimu

Sljedeći recept pogodan je za one koji žele kisele gljive zadržati dulje vrijeme. Da biste pripremili gljive kamenica na ovaj način, trebali biste pripremiti sljedeće sastojke:

• gljive - jedan kilogram;
• stolna sol - dvije žlice;
• granulirani šećer - jedna žlica;
• češnjak - dva češnja;
• Lavrushka - dva komada;
• ocat 9% stol - tri žlice;
• cijeli klinčići - pet pupoljaka;
• grašak od crnog papra - pet komada;
• sušeni kopar (samo kišobrani).

Kao i u prethodnom slučaju, prvo morate kuhati gljive. Mali šeširi mogu se ostaviti netaknuti, dok se veći režu na nekoliko dijelova. Potom se gljive kamenica opere i prebaci u tavu na daljnje kuhanje.

Gljive se ulijevaju vodom, u masu se dodaje sol, češanj češnjaka, suncobrani, kopar, šećer, lovorov list i klinčići paprike. Sve se to zapali i dovede do vrenja. Nakon toga se pripremljeni ocat ulije u smjesu i kuha na laganoj vatri još 30 minuta.

Kad prođe pola sata, gljive se uklanjaju s vatre i vruće ulijevaju u sterilizirane staklenke. Marinada mora pokriti gljive u staklenki. Ne zaboravite uliti u svako malo biljnog ulja. Nakon toga staklenke se razvaljaju posebnim poklopcima i ostave dok se potpuno ne ohlade.

Kisele gljive kamenica kod kuće s limunom

Osim klasičnih opcija, možete kuhati instant gljive kamenica s limunom. Takve gljive mogu se jesti odmah ili valjati za zimu. Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• svježe gljive kamenica - 1 kilogram;
• svježe iscijeđeni sok od pola limuna;
• stolna sol - dvije žlice;
• granulirani šećer - jedna žlica;
• češnjak - 2 češnja;
• suncokretovo ulje - 50 grama;
• crne paprike i klinčići po ukusu;
• stolni ocat - 2 žlice;
• luk - 1 komad;
• voda - 500 mililitara.

Gljive kamenice treba izrezati na male komade. Odložite ih i počnite pripremati marinadu. U pripremljenu tavu ulijte potrebnu količinu vode prema receptu, tamo sipajte biljno ulje i dodajte jestivu sol. Također, u vodu treba dodati sok iscijeđen iz limuna i sitno sjeckani češnjak.

Stavimo tavu na štednjak i uključimo vatru. Marinadu zagrijte i dodajte paprike i klinčiće. Također u ovoj fazi potrebno je prebaciti nasjeckane i oprane gljive kamenica u tavu.

Nakon toga gljive trebate kuhati 15 minuta. Potom se u tavu baci nasjeckani luk (pola prstena) i stolni ocat. Sve temeljito promiješajte i stavite na stranu. Gljive se treba infuzirati oko 10 minuta. Odmah nakon toga možete jesti gljive.

Ako želite valjati kisele gljive kamenica, tada ne trebate inzistirati na njima. Jednostavno prenesite gljive u steriliziranu posudu, napunite marinadom i namotajte poklopac. Kad se limenke potpuno ohlade, možete ih staviti u tamnu, hladnu sobu.

zaključak

U ovom je članku opisano nekoliko načina za kiselo gljive kamenica kod kuće. Svaki recept pomoći će naglasiti prekrasan okus gljiva i dati im posebnu aromu. Kisele gljive kamenica nisu jednostavna konzervacija, već prava delicija za ljubitelje gljiva. Savršeni su za svako jelo i ukrašavaju svečani stol. Pokušajte napraviti takve kisele gljive od kamenica brzo i bez napora.