Kako zamrznuti lisice za zimu kod kuće

Pred beračima gljiva često se postavlja pitanje očuvanja bogate žetve prikupljene ljeti. Kantere za zimu možete zamrznuti u zamrzivaču na nekoliko načina, a svaki od njih ima svoje prednosti i značajke. Pravilno smrznuti proizvod zadržava većinu svojih hranjivih sastojaka više mjeseci..

Je li moguće zamrznuti lisice sirove za zimu

Mnogi berači gljiva svjesni su neugodnih karakteristika ove vrste gljiva - gotovo u potpunosti gube svoj izvrstan ukus takvim pripravcima kao što su kiseli krastavci ili kiseli krastavci. Jedina razumna opcija za njihovu upotrebu je izravna svježa potrošnja. Ako se urod pokazao doista bogatim, možete ih pribjeći zamrzavanju. Zamrzavanje lisica za zimu omogućuje vam njihovo korištenje za pripremu velikog broja složenih recepata.

Većina domaćica preporučuje početnu termičku obradu svih ubranih gljiva. Stoga možete biti sigurni u potpunu sigurnost od njihove uporabe. Zajedno s kuhanjem, iz plodnih tijela izlaze toksini i štetne tvari nakupljene tijekom razdoblja rasta.

Lisačice se smatraju jednim od najsigurnijih predstavnika svoga kraljevstva. Uobičajeno ih je ne grijati, odmah ih koristite u pripremi raznih jela. Ova značajka omogućuje vam da ih zamrznete svježe, bez straha od daljnjeg oštećenja zdravlja. Osim toga, smrzavanje vam omogućuje uklanjanje dijela štetnih tvari iz voćnih tijela.

Koji je najbolji način zamrzavanja lisica - sirovih ili kuhanih

Postoje dva najpopularnija načina zamrzavanja lisica - sirova i kuhana. Svaka od ovih metoda ima svoje prednosti i nedostatke. Prilikom kuhanja lisnica možete se u potpunosti zaštititi od gutanja otrovnih spojeva. Najpopularnija metoda obrade gljiva kupljenih lokalno od neprovjerenih gljiva.

Zamrzavanje lisica za zimu kod kuće jamči potpuno očuvanje okusa i aromatičnih karakteristika proizvoda. Još jedna prednost pri korištenju ove metode je da vitamini i hranjive tvari koje se uništavaju prilikom obrade kipućom vodom ostaju u voćnim tijelima. Također, lisčice smrznute zimi bez kuhanja mnogo su prikladnije za daljnje odmrzavanje, bez promjene njihove konzistencije.

Kako pripremiti lisčice za zamrzavanje

Značajka lisica je potreba za brzom obradom nakon prikupljanja. Listići su po svojoj strukturi prilično krhki, pa ih je najbolje bereti izravno na dan sakupljanja. Najbolje je odbiti zamrzavanje kupljenih primjeraka zbog nesigurnosti s vremenom njihovog prikupljanja.

Jedan od glavnih pripremnih postupaka prije zamrzavanja je primarna obrada i razvrstavanje ubranih usjeva. Potrebno je ukloniti primjerke oštećene insektima i drugim štetočinama. Proizvod ne smije sadržavati tragove truleži i mehaničkih oštećenja. Također se ne preporučuje zamrzavanje previše starih gljiva - najbolje je koristiti mlade primjerke s gustom strukturom.

Da bi se uklonili sitni insekti i čestice zemlje i pijeska koji su se nakupili između ploča, lisičarke se stavljaju u blago zasoljenu vodu. Nakon toga se izvlače i počinju čistiti. Oštrim nožem uklonite onečišćena područja nogu i šešire. Pripremljeni proizvod mora se što prije zamrznuti.

Kako kuhati lisice prije zamrzavanja za zimu

Ako je odlučeno kuhati gljive prije daljnjeg zamrzavanja, važno je pristupiti toj akciji što je odgovornije moguće. Najbolje je gljive odmah potopiti u kipuću vodu da ne bi došlo do dužeg pregrijavanja. Da biste očuvali cjelovitost gljiva kad se miješaju u kipuću vodu, možete ih staviti u duboki fil, koji se jednostavno umoči u tavu.

Maksimalno vrijeme kuhanja lisica je 10 minuta. Ako kuhaju još malo, onda mogu potpuno izgubiti okus i aromu. S obzirom da zamrzavanje oduzima i mali dio okusa i aromatičnih karakteristika proizvoda, bolje je prepoloviti vrijeme kuhanja. Idealno - ne više od 5 minuta na jakoj vatri.

Kako zamrznuti šampinjone gljive za zimu

Jedna od karakteristika lisica tijekom zamrzavanja je njihovo očuvanje malo gorčine. Iako je ova osobina češća kod starijih primjeraka, možete je zaobići pomoću nekoliko trikova. Najučinkovitija metoda je njihovo produljeno namakanje u hladnoj vodi. Svaka dva sata potpuno promijenite tekućinu.

Da bi lisice zadržale svoj okus, preporučuje se na njih primijeniti metodu šok-smrzavanja. Za to je najbolje pogodan zamrzivač koji omogućuje postavljanje prilično niske temperature. Što se brže dogodi potpuno zamrzavanje, to će produžiti rok trajanja proizvoda..

Kako zamrznuti lisice za zimu svježe

Ovaj recept za zamrzavanje lisica za zimu jedan je od najjednostavnijih i najčešće korištenih. Najbolje je odabrati male gljive kako biste izbjegli moguće gorčine. Za zamrzavanje svježih lisičarki za zimu ovom metodom trebate se pridržavati sljedećeg slijeda:

1. Prethodno očišćena voćna tijela obrišite se ručnikom i rasporedite na ravni lim za pečenje, pladanj ili veliki tanjur. Važno je da se gljive u trenutku zamrzavanja ne preklapaju.
2. Najniža moguća temperatura postavljena je u zamrzivaču - ona ne smije biti veća od -24-26 stupnjeva.
3. Ploča s gljivama stavlja se u zamrzivač i zamrzava 12-16 sati.

Gotov smrznuti proizvod uklanja se iz komore i pakuje. Da biste to učinili, možete koristiti plastične posude ili standardne plastične vrećice. Nakon toga gljive se vraćaju u zamrzivač. Njegova temperatura je postavljena na standardne vrijednosti.

Kako zamrznuti kuhane lisičarke za zimu u zamrzivaču

Ova metoda zamrzavanja savršena je za skupljanje srednjih i velikih uzoraka. Tijekom kuhanja iz njih će izaći višak gorčine. Da biste kuhali listiće za zamrzavanje, prvo ih se očisti od prljavštine i opere pod tekućom vodom.

U posudu se ulije voda i dovede do vrenja. Zatim dodajte sol brzinom od 1 tsp. po 1 litri tekućine. Gljive se bacaju u kipuću vodu i kuhaju ih 10 minuta, povremeno uklanjajući rezultirajuće smeće. Dulje kuhanje prije zamrzavanja može uništiti cjelovitost lisica.

Kuhane gljive odbacuju se u drugar, a zatim obrišu papirnatim ručnikom od viška vlage. Nakon toga se polažu na pladanj ili dasku za rezanje i šalju u zamrzivač. Gljive lisičarke smrzavaju se 10 do 15 sati. Nakon toga, gotov proizvod se raspoređuje u vreće ili posude i šalje na daljnje skladištenje.

Kako zamrznuti pržene gljive lisičarke

Za zamrzavanje prženih lizaka za zimu u hladnjaku prikladne su kopije bilo koje veličine. Očišćene su od prljavštine, oprane, raspoređene na vrućoj tavi i pirjane do zlatno smeđe boje. Važno je da tijekom prženja iz njih izlazi što više vode - to jamči duži rok trajanja. Prethodno kuhanje u ovom slučaju nije potrebno..

Gotovo jelo položeno je na papirnati ručnik kako biste se riješili velike količine ulja ili masti. Ohlađene gljive premjestite u staklenku ili plastičnu posudu i stavite ih za daljnje čuvanje u zamrzivač.

Kako zamrznuti šampinjone gljive za zimu s juhom

Zamrzavanje u obliku kockica juhe vrlo je prikladno ako će se u budućnosti gotovi proizvod koristiti kao dodatak u pripremi juha ili guste kaše. Početna priprema slična je ostatku recepata - potrebno je ukloniti prljavštinu i oštećena područja šešira i nogu. Za zamrzavanje takvog jela trebat će vam:

• 1 kg lisica;
• 1 litra vode;
• sol i papar po ukusu;
• kopar ili peršin.

U kipuću vodu dodaju se sol i mljevena paprika, a zatim se polažu lisičarke. Gljive se kuhaju 10 minuta uz stalno miješanje i uklanjanje kamenca. Potom se bacaju u drugar, istovremeno održavajući juhu. Kuhane lisičarke stavljaju se u male posude, posipaju nasjeckanim biljem i preliju ohlađenim juhom. Posude se stavljaju u zamrzivač. Nakon potpunog zamrzavanja, kocke se vade iz spremnika, prenose u pakete i šalju na daljnje čuvanje.

Kako čuvati lisice u zamrzivaču

Da biste maksimalno povećali rok trajanja zamorčića zamrznutih za zimu, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila. Najvažnije pravilo za dugoročno skladištenje je održavanje optimalne temperature zamrzivača. Temperatura ne bi trebala porasti iznad 18 stupnjeva - to može dovesti do kvarenja plodnih tijela.

Prilikom skladištenja lisica važno je pakiranje držati čvrsto. Miris gljive može natopiti hranu u blizini, pa je važno čvrsto zatvoriti posude ili plastične vrećice. Ako je volumen zamrzivača velik, najbolje je odabrati zasebnu policu za njih..

Koliko lizaka je pohranjeno u zamrzivaču

Zamrzavanje bilo kojeg proizvoda izvrstan je način produljenja njegovog roka trajanja. Većina preparata s gljivama može se pohvaliti nevjerojatnim rokom trajanja u zamrzivačima. Neke se vrste mogu čuvati i do 2-3 godine nakon zamrzavanja, a da pri tome ne izgube nikakav okus ili aromu gljive..

Zamrzavanje lisica ne može dati tako dug rok trajanja. Unatoč prilično niskim temperaturama, s vremenom gube aromu gljive. Snižavanje temperature u zamrzivaču ne povećava rok trajanja. Lisičarke se mogu čuvati najduže, smrznute svježe - cijelu zimu ili 6-7 mjeseci. Zamrzavanje kuhanjem obećava rok trajanja od 4-5 mjeseci, prženje i kuhanje juhe - 2-3 mjeseca.

zaključak

Zamrzavanje lisica za zimu u zamrzivaču je jednostavno i jednostavno. Berba već dugo vremena može sačuvati hranjive tvari, okus i aromu gljiva. Veliki broj metoda zamrzavanja omogućuje vam odabir najprikladnije opcije za svaku osobu.

Recenzije