Kako čuvati lisice nekoliko dana i za zimu

Chanterelle gljive - prehrambeni proizvod bogat vitaminima i mineralima koji su neophodni za ljudsko tijelo. U članku se detaljno opisuju načini spremanja lisica za zimu u hladnjaku i zamrzivaču, sitnice skladištenja sirovih, kuhanih, prženih ili sušenih lisica..

Značajke skladištenja šampinjona gljiva

Naknadno skladištenje gljiva treba paziti unaprijed, još uvijek samo mirno loviti i tada neće zadržati samo svoj atraktivan izgled, već i sve hranjive tvari. Glavna pravila koja se morate pridržavati prilikom skladištenja gljiva:

1. Lisačice će duže ostati svježe i neće postati crne ako se režu nožem s oštricom od nehrđajućeg čelika.
2. Optimalno trajanje branja gljiva je 4 sata, nakon čega ih treba obraditi kako se ne bi pokvarili.
3. Gljive sakupljene na kiši moraju se odmah očistiti i preraditi, a sakupljene po suhom vremenu mogu ležati 6 sati bez hladnjaka.
4. Ako ne možete ispuniti preporučeno vrijeme, tada trebate lizare rasporediti tako da se ne dodiruju i pokušati ih obraditi za 16-18 sati.

Kako uštedjeti šampinjone gljive nekoliko dana

Sve su gljive brzo pokvarljivi proizvod, čak i lisice, koje se u načelu ne mogu pokvariti. Sadrže posebnu tvar koju ni crvi, ni ličinke, ni drugi štetnici i paraziti ne mogu podnijeti, pa sve dok je gljiva u miceliju ne ošteti. Ali ako ga samo otkinete, morate se uložiti puno napora kako biste ga spasili.

Kako čuvati svježe lisičarke

Optimalna temperatura skladištenja gljiva je od 0 ° C do + 2 ° C. Na toj se temperaturi lisice mogu čuvati u hladnjaku. Slijed postupaka za spremanje svježih lisica u hladnjaku bit će sljedeći:

1. Ponavljanje, odbacivanje oštećenih i starih primjeraka.
2. Da biste očistili otpad i prljavštinu, uklonite ga četkom.
3. Suho ako je vlažno ili sakupljeno po vlažnom vremenu.
4. Stavite u hladnjak, preklopivši u pladanj u niskom sloju.

Da se lisičarke ne omekšaju i postanu vodenaste, ne pere se prije slanja u hladnjak, već samo neposredno prije kuhanja.

Kako čuvati kuhane lisice

Kuhane lisičarke mogu se čuvati i u hladnjaku: do 5 dana u hladnjaku i do 6 mjeseci u zamrzivaču. Da biste to učinili, pripremljene i pažljivo oprane gljive šalju se u kipuću slanu vodu i kuhaju nakon vrenja oko 20 minuta, dok se sve ne potone na dno posude.

Kuhani proizvod se ohladi pod mlazom hladne vode, zatim se prebaci u spremnik i očisti u hladnjaku.

Kako čuvati pržene listiće

Da biste pripremili pržene listiće za daljnje skladištenje:

1. Gljive se pripremaju (oguljene, oprane) i kuhaju u slanoj vodi.
2. Dalje, pržite dok se ne skuha u velikim količinama biljnog ulja.
3. Gotovo jelo razvaljano je u malene tepsije ili staklenke, a na vrhu ulje, na kojem je sve prženo.
4. Očistite na hladnoći.

 Rok trajanja prženih listića u hladnjaku je 4 dana. U zamrzivaču - do šest mjeseci.

Kako spremiti šampinjone gljive za zimu

Dugotrajno skladištenje lisica za zimu moguće je samo smrzavanjem, konzerviranjem ili sušenjem..

Kako čuvati svježe lisičarke za zimu u zamrzivaču

Zamrzavanje je jedini način da se proizvod sačuva bez promjene okusa, kao što je to slučaj s konzerviranjem ili sušenjem. Za označavanje spremišta u zamrzivaču trebat će vam:

• svježe ubrane gljive;
• cjedilo;
• ručnik koji dobro upija vlagu;
• ladice ili palete;
• plastične vrećice.

Slijed postupaka:

1. Odmah nakon sakupljanja lisica potrebno ih je riješiti i sortirati. Jaki mladi primjerci koji još nisu otvorili šešire pogodni su za smrzavanje..
2. Odabrane gljive treba očistiti od smeća, odrezati donji dio nogu i isprati pod tekućom vodom.
3. Sve stavite na ručnik i ostavite da se dobro osuši. Zatim stavite u pladanj ili na paletu u jednom sloju.
4. Stavite ladicu u zamrzivač.
5. Smrznuti proizvod presavijte u vrećicu za zamrzavanje i ostavite u zamrzivaču na daljnje čuvanje.

Kako čuvati termički obrađene šampinjone gljive u zamrzivaču

Veliki primjerci nakon zamrzavanja mogu dobiti gorki okus, ali to ne znači da ih ne možete čuvati za ovu zimu. U ovom slučaju prvo ih treba prokuhati.

Proces zamrzavanja termički obrađenih lisica bit će sljedeći:

1. Gljive sortirajte, očistite i isperite pod tekućom vodom. Veliki rez na nekoliko dijelova.
2. Prebacite pripremljene gljive u tavu prikladnog nadjeva, dodajte vodu i pošaljite na vatru.
3. Nakon vrenja posolite i kuhajte vodu četvrt sata, uklanjajući pjenu.
4. Kuhanu gredicu presavijte u drugar i brzo ohladite pod mlazom hladne vode.
5. Rasporedite na ručnik tako da se lisičarke osuše, a zatim prebacite u spremnik i stavite u zamrzivač.

Kako čuvati lisice za zimu u sušenom obliku

Unatoč nastanku ogromnog broja zamrzivača s različitim vrstama smrzavanja (suho, šok), domaćice i dalje beru sušene gljive za zimu. Da biste se osušili, trebate:

1. Odaberite mlade i elastične uzorke koje treba razvrstati i očistiti od smeća i prljavštine. Može se obrisati čistom, vlažnom krpom, ali ne smije se prati u vodi.
2. Odrežite šešire (noge se ne suše) i narežite ih na debelu nit. Na taj način pripremljene gljive treba malo sušiti na izravnom suncu..
3. Dalje, osušite u pećnici ili električnoj sušilici za povrće na 60 ° C. Proizvod je spreman kada se šeširi dobro saviju, ali ne lome..

Tako pripremljen proizvod za zimu čuva se u papirnim ili tkaninskim vrećicama na tamnom, suhom i dobro prozračenom mjestu. Budući da suhe gljive mogu apsorbirati vanjske mirise, ne smije biti ništa blizu s oštrom ili postojanom aromom.

Kako bi se okus sačuvao što je više moguće, može se čuvati u dobro zatvorenim staklenim posudama. Za to se sterilna staklenka napuni gljivama, poklopac na stražnjoj strani podmazuje se alkoholom, zapali se i brzo zaviju. Ovaj postupak omogućuje vam da se riješite zraka u banci i duže spremite radni komad. Osušene lisičarke mogu se u takvim uvjetima čuvati jednu do tri godine..

Kako čuvati lisice za zimu u bankama

Popularni način pravilnog skladištenja lisica za zimu u staklenkama je kiseli krastavci. Svaka domaćica ima svoj omiljeni recept za kisele gljive za zimu: bez octa, s uljem i češnjakom, u začinjenoj marinadi i drugim.

Oni koji krastavce prvi put trebaju započeti s provjerenim klasičnim receptom:

• 2 kg svježih lisičarki;
• 1,5 litre vode;
• 50 g soli;
• 100 g šećera;
• 60 ml stolnog octa;
• 10 pupova klinčića;
• 15 graška crnog papra.

Kako kuhati:

1. Gljive se unaprijed natapaju u velikoj količini slane i zakiseljene vode (10 g soli i 2 g limunske kiseline po 1 litri). Zatim se razvrstavaju, operu i izrezuju na velike komade.
2. Pripremljene lisičarke prelijte po količini vode i kuhajte na umjerenoj vatri dok ne potonu na dno.
3. Gljive bacajte u štapić, prelijte juhu u poseban spremnik. Ohladite pod mlazom hladne vode, a u juhu dodajte sol, šećer, začine i pošaljite na vatru.
4. Kad marinada proključa, vratite joj gljive i kuhajte 7 minuta. Zatim ulijte ocat i kuhajte još 5 minuta.
5. Gljive rasporedite u sterilne staklene staklenke, prelijte kipućom marinadom i valjajte poklopce. Nakon hlađenja izvadite radni dio na tamnom, hladnom mjestu radi daljnjeg skladištenja. Kisele gljive u potpunosti će se pripremiti za mjesec dana.

Rok trajanja lisica

Nije dovoljno samo pripremiti i poslati gljive na čuvanje u hladnjak ili zamrzivač, još uvijek se morate pridržavati roka trajanja. Proizvod koji je proveo puno vremena čak i pod pravilnim uvjetima gubi korisna svojstva i može postati opasan po zdravlje..

Koliko svježih lisičarki može se pohraniti u hladnjak

Kantere možete držati svježim u hladnjaku samo jedan dan. Za dugoročno skladištenje gljive je bolje kuhati ili jednostavno kuhati..

Koliko mogu kuhati kuhane lisičarke u hladnjaku

Ako se svježe gljive odmah sortiraju i kuhaju u kipućoj vodi, tada će im se rok trajanja povećati za pet puta. Umjesto dana za sirove, rok trajanja kuhanih listića bit će pet dana.

Koliko možete pohraniti smrznute lisice u zamrzivač

Rok trajanja smrznutih gljiva je do četiri mjeseca. Kako ne biste zaboravili kada je proizvod bio zamrznut, radi praktičnosti na pladanj ili paket nalijepite naljepnicu s datumom smrzavanja..

zaključak

Dostupne modernim domaćicama, načini spremanja lisica za zimu imaju svoje prednosti i nedostatke. Dakle, za zamrzavanje vam treba prostran zamrzivač, a za kisele gljive morat ćete pronaći recept koji će se svidjeti svim članovima obitelji. Ali ta raznolikost omogućuje svakom beraču gljiva da pronađe način koji će zadovoljiti njegove potrebe..