Koliko je gljiva meda spremljeno nakon berbe: sirove, kuhane, kisele

Med gljive mogu se dugo kuhati u hladnjaku nakon kuhanja i toplinske obrade. Svježe gljive, samo sakupljene u šumi, preradjuju se u konzervaciju, sušene ili smrznute žetve, što je brže moguće. Berba gljiva mora se ne samo sakupljati, već i pravilno skladištiti.

Je li moguće čuvati gljive meda u hladnjaku

U gradskom stanu nema podruma u kojem se mogu čuvati gljive konzervirane u kiseli krastavci ili u salamuri, gotovo do sljedeće žetve. Stoga se koristi hladnjak za spremanje gljiva s medom..

Kisele i slane gljive mogu se čuvati na sobnoj temperaturi u smočnici. Staklenka slanih agarki s medom mora se odmah rashladiti, prekriti čistom pamučnom krpom namočenom u votku, kako bi se spriječilo stvaranje plijesni.

Svi vole gljive ukiseljene i pržene, kao i kavijar gljiva. Ali od njih je puno više jela. Zamrzavanje će vam pomoći u rješavanju problema kako ih pravilno čuvati zimi i koristiti ih u kuhanju. U zamrzivaču možete pohraniti kuhane ili pržene poluproizvode, pakirane u male porcije za jednokratnu upotrebu. Svježe gljive se također smrzavaju.

Kako čuvati gljive meda nakon prikupljanja

Nakon uspješnog putovanja u šumu na „tihi lov“ započinje najvažnija stvar. Ne pokušavajte spremiti medene gljive na jedan dan, morate ih što brže obraditi. Lako se plijesni, nakupljaju opasne toksine..

Po dolasku iz šume, bolje je odmah preuzeti žetvu. Prvo razvrstajte kroz grančice i krhotine i operite. Mali, mladi primjerci posebno su dobri, pogodni su za kiseli i druge pripravke. Nekoliko puta se operu u hladnoj vodi. Zatim stavite u veliku posudu s vrućom vodom i kuhajte 3-5 minuta. Tijekom toplinske obrade, proizvod će se značajno smanjiti u veličini, to je gotov poluproizvod. Tako će zauzeti mnogo manje prostora u zamrzivaču.

Tijekom kuhanja pjene nije potrebno uklanjati, jer se kuhane gljive bacaju u drugar i ponovo se isperu hladnom vodom. Kad se voda ocijedi, pakiraju se u plastične vrećice, na način da se istovremeno koristi jedan smrznuti dio.

Kako čuvati prerađene gljive

Svježe gljive su 90% vode. Oni imaju malo ugljikohidrata i masti, ali i malo proteina, suprotno uvriježenom mišljenju, pa ne mogu zamijeniti meso u svakodnevnoj prehrani. Medene gljive smatraju se uvjetno jestivim, jedu se tek nakon termičke obrade.

100 g kuhanih gljiva s medom sadrži oko 30 kcal. Međutim, vrijedi dodati maslac i krumpir, a hranjiva vrijednost takvog jela će se povećati više puta. Sastav gljiva uključuje razne vitamine - C, B, PP i minerale: kalij, fosfor, magnezij, koji su neophodni da bi čovjek mogao normalno funkcionirati..

Prošla toplinska obrada - pržene ili kuhane gljive, možete čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču. Izbor mjesta skladištenja ovisi o željenom vremenskom okviru. Na -18 ° C takva će prazna sigurno ležati 12 mjeseci od datuma zamrzavanja. Prethodno kuhane slane i kisele gljive, koje se pune slanom vodom ili marinadom, čuvaju se na sobnoj temperaturi, u tamnoj, hladnoj špajzi.

Prema GOST-u, gljive u konzervi pripremljene u skladu s temperaturom i svim sanitarnim standardima čuvaju se najviše dvije godine na + 25 ° C. A u podrumu ili hladnjaku, gdje nije više od + 6 ° C, takvu zaštitu možete čuvati tri godine.

Koliko dana se može pohraniti med

Rok trajanja gljiva meda nakon sakupljanja i obrade ovisi o uvjetima, mjestu i svrsi upotrebe. Sušeni proizvod traje najduže, ali češće se slani, prženi ili kuhani.

Jelo kuhane ili pržene gljive, kuhano s krumpirom ili drugim povrćem, ne čuva se bez hladnjaka duže od jednog dana. Otvorene limenke s krastavcima čuvaju se u hladnjaku najviše 2 dana.

Koliko meda može biti pohranjeno nakon žetve

Nakon branja gljive se odmah operu i prerade. Dugotrajno skladištenje ribanih gljiva je opasno, njegov rok trajanja ne smije biti veći od pet do šest sati. Nakon toga postaju plijesni, gube aromu, okus i dobro. Ako nemate snage i želje da dugo očimate urod, jednostavno ga napunite vodom i stavite pod ugnjetavanje. Kad se pokrene početni postupak fermentacije, a oni se smanje u veličini, dobro ih se ispere i napuni čistim slanim vodom, stavi na ugriz.

Čak i u hladnjaku, svježe sakupljene gljive ne mogu se čuvati duže od 5-6 sati. Pojava plijesni učinit će ih neprikladnima za hranu, a očuvanje može uzrokovati trovanje. Stoga gljive trebate očistiti od krhotina, spakirati ih u vrećice i poslati u zamrzivač.

Koliko se kuhanih gljiva može spremiti

Kuhane gljive s medom, napunjene marinadom ili slanom vodom, mogu se čuvati u dobro zatvorenim sterilnim staklenkama i smrznuti. U potonjem slučaju prikladno je koristiti zamrzivač dizajniran za zamrzavanje povrća, bobica, voća i drugih proizvoda. U zamrzivaču hladnjaka sve zalihe neće stati, a nije uvijek moguće održavati temperaturu od -18 ° C tijekom godine.

Kada se pravilno smrznu, kuhane gljive se polažu u malene porcije u vrećice kako bi se što brže zamrznule. Najprije ih treba ohladiti, osušiti u filcu i brzo pakirati. Takvu praznu hranu ne možete više puta zamrznuti, morate jesti sve odjednom ili držati kuhane gljive u hladnjaku do večeri.

Koliko možete pohraniti kisele gljive

Slane gljive su korisnije od kiselih. U procesu soljenja, protein se razgrađuje, on postaje lakše probavljiv. Kiseli proizvod probavlja se lošije, sadrži octenu kiselinu, puno okusa i začina.

Kisele gljive s medom imaju prilično dug rok trajanja, sve ovisi o poštivanju tehnologije konzerviranja, temperaturi i vlažnosti u trgovini. Vlažnost ne bi trebala prelaziti 75%, ako je temperatura zraka od 0 do +6 ° C, gljive s medom, industrijski kisele, mogu se skladištiti tri godine.

Koliko možete pohraniti pržene gljive

Pečene gljive za trpezarijskim stolom, pohranjene ne više od jednog dana bez hladnjaka. Ako se gljive stave u sterilizirane staklenke i preliju kalciniranim biljnim uljem, takav radni komad može stajati više od 6 mjeseci u smočnici. Smrznute gljive mogu se čuvati najduže - oko 1 godine.

Korisni savjeti

Divlje gljive mogu biti korisne ako se uzmu u ekološki čistom području i pravilno kuhaju. U nekim regijama Rusije ne preporučuje se ubiranje divljih gljiva zbog nepovoljnih uvjeta u okolišu. To su područja uz Bjelorusiju i Kazahstan, gdje sadržaj radioaktivnih proizvoda u tlu prelazi normu.

Uvijek biste trebali zapamtiti da su gljive iz konzerve potencijalno opasne. Tijekom nje, agarice meda, slabo očišćene od tla, mogu zadržati spore botulizma koje se ne uništavaju uobičajenim vretjem. Samo autoklaviranje u industrijskom okruženju može ubiti opasnu infekciju.

Lako je otrovati konzervirane gljive kupljene od ruku na tržištu. Prvi znakovi trovanja očituju se u obliku jake boli u želucu, disanje može biti poremećeno. Kada koristi takvu konzerviranu hranu zaraženu botulizmom, osoba može lako umrijeti. Natečeni poklopac na staklenci još uvijek nije pokazatelj oštećenja, ponekad se opasni procesi odvijaju nezapaženo. Stoga je na tržištu nemoguće kupiti konzervirane gljive, pripremljene na različite načine za dugoročno skladištenje..

Za očuvanje je bolje koristiti plastične navlake. Za razliku od gustih limenki, oni malo propuštaju zrak i ne dopuštaju da se botulizam razvije u konzerviranim gljivama. Istovremeno, plastični poklopci moraju biti dovoljno čvrsti da zaštite sadržaj staklenke od isparavanja slane otopine i plijesni..

Neke gljive su nespojive s alkoholom, na primjer, obični hrast. Sadrži tvari koje se, u normalnim uvjetima, ne apsorbiraju u crijevima čovjeka, ali pri interakciji s alkoholom lako prodiru u krvotok i dovode do ozbiljnog trovanja..

zaključak

Med gljive mogu se dugo čuvati u hladnjaku nakon kiselog ukiseljenja. Ako limenku otvorite s konzervacijom, njezin se rok trajanja smanjuje na dva do tri dana. Smrznute gljive također dugo zadržavaju svoju hranjivu vrijednost. Agarici meda vrlo se rijetko suše, jer u ovom obliku gube karakterističnu aromu gljiva i nakon kuhanja postaju ukusni. Pržene i kuhane gljive možete 3 dana držati svježe u hladnjaku na temperaturi od 0 ... + 5 ° C. Ovo je maksimalno razdoblje za sigurnu uporabu proizvoda..