Jednostavan recept za kisele gljive za zimu

Uobičajena je priča da su gljive sakupljane u šumi ili kupljene na pijaci, ali ne znate kako odabrati gljive, nema recepta za preradu. Nema čega da se brineš. Imam čitav izbor recepata za kisele gljive. Dobar recept sa slikama - 50% uspjeha u berbi gljiva za zimu, druga polovica uspjeha ovisi o napornom radu domaćice i kvalitetnoj pripremi sirovina.

Kuhanje marinade za medene gljive. Uzimamo litru 1,5 vode, ulijemo u dovoljno veliki lonac. U kipuću vodu ulijte 50 g soli, bacite tamo 5 komada lovorovog lista, 7 komada klinčića i papra 10 graška. Na vrh čajne žličice dodajte 1,5 g kristala limunske kiseline i cimeta.

Kad začini malo prokuhaju, pripremljene sirovine pošaljemo u marinadu, kuhamo 20 minuta. U zadnje minute dodajte esenciju octa, dovoljno je 30 ml. Uklonite tavu s gljivama iz štednjaka i stavite na stranu. Radni komad treba ohladiti. Ohlađene gljive rasporedimo po bankama.

Kuhamo bez sterilizacije, napunimo hladnom marinadom i zatvorimo običnim plastičnim poklopcima. Kisele gljive za zimu čuvamo samo u hladnjaku.

Izmrzujemo smrznute gljive

Dokazani recept za moje kisele gljive od smrznutih gljiva koristan je ako niste ljubitelj šetnje šumom tražeći gljive. Reći ću vam kako kisele smrznute gljive.

Umočite kg kuhanog meda u kipuću vodu bez prethodnog odmrzavanja. Kuhajte 10 minuta.

U drugoj tavi kuhajte marinadu. Za 1 litru filtrirane vode trebate:

• crna paprika 15 graška;
• 3 lišća lavrushke;
• komadići slatkog graška 15;
• komadići klinčića 3 - 4, a možete i 5;
• sol - dovoljno 2 žlice;
• manje šećera, samo žlica;
• uzimamo ocat 6% vina, treba mu 200 ml;
• češnjak - 3 češnja.

Prebacite gljive prorezanom žlicom iz jedne tave u drugu, slani luk u drugoj tavi treba prokuhati. Kuhajte 10 minuta, gljive ohladite bez uklanjanja iz marinade. Berba meda gotovo je gotova.

Nakon što se potpuno ohlade, stavite ih u čiste staklenke i začepite. Zimska grickalica neće se čuvati u smočnici, samo u hladnjaku.

Klasični recept za šampinjone od gljiva

Recept za kisele gljive od moje bake. Uvijek je kod kuće nabavljala gljive s medom:

• slana;
• kiseli;
• smrzavalo se.

Klasični recept uključuje 2 kg meda gljive i 2 žlice. l. ocat, sol i šećer za slanu otopinu. Pored toga, trebat će vam obični začinjeni začini za konzervirane gljive, svaki uzmite 4 komada - to će biti dovoljno za litru vode:

• crne paprike;
• pimen;
• češnja češnjaka;
• Lavrushka;
• karanfil.

Kuhamo dalje koristeći korak po korak recept:

1. U tekućinu bacamo sol, začine i šećer. U ovoj fazi ocat nije potreban.
2. 5 minuta nakon što salamela prokuha, ocijedite sirovine od gljiva.
3. Napravimo malu toplinu, kuhamo gljive 40 minuta, ulijemo pravu količinu octa, kuhamo (15 minuta).
4. Steriliziramo banke.
5. Gljive stavimo u posudu s prorezom žlicom.
6. Prokuhajte marinadu i napunite ih limenkama do vrha.
7. Banke se hermetički zatvore (poklope), stave naopako, pokriju pokrivačem.

Ovaj jednostavan recept pomaže mi da se nosim s obradom ljetne žetve gljiva svake godine..

Grickalica iz korejske kisele gljive

Savjetujem vam da u svojoj kuhinji isprobate najukusniji recept od gljiva s ljutom paprikom. Pored jednog kilograma gljiva (pripremljenih, kuhanih), trebat će vam luk (2 glavice), češnjak (2 režnja), ljuta paprika (mljeveni crveni čili po ukusu).

Skuhajte malu količinu marinade. Sastojci konzervansa bit će: ocat (7 žlica), sol (1 žlica), aromatično ulje (suncokretovo ili biljno) - žlica. Obavezno ponesite 3 žlice kuhane, hladne vode. Treba mi i šećer, obično ga uzimam 1,5 žlica.

Uzimamo luk velike glave, ogulimo ih, isperemo, narežemo na tanke polukruhe. Ogulite češnjak, nasjeckajte ga na bilo koji način (nožem, posebnom prešom, lopaticom).

Staklenku steriliziramo u mikrovalnoj. Položite slojeve agarica i luk. Zgnječite slojeve žlicom da leže čvrsto. Pomiješamo sve sastojke preljeva i izlijemo u staklenku. Čuvamo 7 dana u hladnjaku. Tako da su sve gljive u salamuri, na njih stavimo čistu gazu i teret. Za tjedan dana staklenka ukusnih gljiva je spremna.

Medne gljive marinirane s lukom i muškatnim oraščićem

Okus jela od gljiva, kiselih krastavaca ovisi o začinima i dodacima povrću s kojima kisele gljive. Omjer luka malo je porastao, a predjelo poprima potpuno drugačiji okus..

Za 2 kg opranih, kuhanih gljiva očistimo 500 g luka. Ogulite luk, narežite na trakice. Izrađujemo staklenke: operemo ih soda, a zatim ih steriliziramo u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici.

Lijepo napunite pripremljeni spremnik. Sloj gljiva izmjenjivat će se sa slojem luka. Za točenje goriva pripremite slanu otopinu:

1. Uzmite 700 ml vode. Mora se kuhati.
2. Dodajte ocat. Uzimam blagovaonicu, dovoljno 5 tbsp. l.
3. Stavite sol 1,5 tbsp. l. i šećer 2 žlice. l.
4. Od začinjenih začina samo prstohvat muškatnog oraščića (zemlje).

Nakon što se sol, šećer otopi u vodi, ulijte brasno u staklenku s gljivama. Steriliziraćemo radni komad 40 minuta. Kako se staklena staklenka ne bi pukla, u postupku sterilizacije stavili smo na dno posude valjani kuhinjski ručnik s hladnom vodom. Staklenku stavljamo na ručnik, tavu s staklenkom - na štednjak. Nakon 40 minuta ključanja izvadimo staklenku kiselih gljiva s medom, zatvorimo, ohladimo. Zimi jedemo divno ukusne gljive s lukom..

Imate li gljive? Koristite moje recepte. Uvjeravam vas, nećete požaliti.