Kako kuhati gljive: za zimu, najbolji recepti

Gljiva Boletus s prekrasnim baršunastim šeširom česta je posjeta košarama s beračima gljiva. Postoji oko 20 njegovih sorti i sve su pogodne za jelo. Gljiva gljiva može se pripremiti na različite načine: pržena je, marinirana, sušena, od nje se kuhaju juhe i prave se ukusne tople soli.

Kako pripremiti cipele od mahovine

Prije provedbe izvrsnog recepta s gljivama ili kuhanjem ukusnog čorbe, oni moraju biti očišćeni i oprani. Pravilno ih očistite na sljedeći način:

1. Noge su odvojene od šešira..
2. Koža se struže nožem.
3. S posebnom pažnjom očistite dno kapice. Spužvasti sloj potpuno se odreže, inače tijekom toplinske obrade postaje crn i prekriva se sluzi.

Koliko kuhati gljive

Neke domaćice smatraju da je letak mahovine neukusan. Ne znaju glavno obilježje ovih gljiva: moraju se kuhati bezuspješno. Ako ne kuhate, ali, na primjer, samo pržite u ulju, okus zaista nije impresivan.

Prije kuhanja velika se plodna tijela izrezuju na komade, a mala kuhana cjelina. Ulijte vodu, dodajte sol i kuhajte 30 minuta. Za to vrijeme gljive oslobađaju gorčinu, postaju mekane, otkrivaju ukusnu aromu gljiva. Za juhe, priloge su savršena.

Da li voda kuha žutom prilikom kuhanja mahovine

Zamašnjak je gljiva koja se brzo oksidira. Na rezu, pulpa zamašnjaka postaje plava. Tako da ne potamni, a voda tijekom kuhanja ne poživi, ​​gljive se nakon sakupljanja očiste, operu i namoče u hladnu vodu. Dodajte 2 g limunske kiseline i žličicu soli.

Kako kuhati gljive od gljiva

Mokhoviki su rođaci roda. Od ovog ukusnog i zdravog proizvoda pripremaju se različita jela: grickalice, juhe, prilozi, kavijar, pa čak i pita.

Juha od svježih gljiva

U sezoni "tihog lova" vrijedi pripremiti bogatu juhu od gljiva. Pileća zaliha savršena je za njega. Pored njega, za juhu će vam trebati:

• svježe mahovine - 1 kg;
• luk - glava;
• suncokretovo ulje za prženje;
• sol;
• češnjak;
• zeleno;
• kiselo vrhnje.

Kako kuhati juhu:

1. Pripremite pileće zalihe. Posluživanje mesa.
2. Filtrirajte juhu i dodajte sol.
3. Gljive i luk izrezati na kockice, pržiti do zlatno smeđe boje. Na kraju začinite s malo sitno nasjeckanog češnjaka.
4. U juhu dodajte pečeno i piletinu, stavite na vatru.
5. Nekoliko minuta nakon što ključa. Juha je spremna.
6. Služeći do stola, mirisni ragu ukrašen je zeljem, aromatiziran kiselim vrhnjem.

Pržene gljive sa kiselim vrhnjem

Tradicionalna ruska kuhinja ne može bez ukusnih prženih gljiva u kiselom vrhnju. Pripremaju se vrlo brzo. Da biste to učinili, uzmite:

• gljive - 1,5 kg;
• luk - 2 glave;
• biljno ulje za prženje bez mirisa;
• lovorov list;
• kiselo vrhnje;
• sol.

Kako kuhati:

1. Da biste uklonili gorčinu s mahovine, voćna tijela kuhajte 15-20 minuta.
2. Izrežite na srednje velike kriške.
3. Stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem.
4. U roku od 15-20 minuta sadržaj se ugasi bez zatvaranja poklopca i uklanjanja pjene.
5. Kad pjena nestane, dodajte sol i luk, nasjeckane na četvrtine i kolutiće.
6. Pržite 10-15 minuta, miješajući drvenom žlicom.
7. Na kraju možete dodati kiselo vrhnje ili ga poslužiti s gotovim jelom na stolu.

Gljive pečene sa sirom

Još jedan jednostavan i brz recept za izradu šumskih darova. Za njega će vam trebati:

• mahovine - 2 l;
• suncokretovo ulje za prženje;
• kiselo vrhnje - 200 g;
• tvrdi sir - 150 g;
• sol.

Kako kuhati:

1. Glavni sastojak isperite i narežite na male komade.
2. Uzmite zdjelu, na dno sipajte biljno ulje i stavite gljive.
3. Začinite solju i pirjajte.
4. Kad voda potpuno ispari, dodajte kiselo vrhnje. Pustite još nekoliko minuta.
5. Uzmite posudu za pečenje, u nju prebacite jelo s gljivama, pospite naribanim sirom.
6. Pecite u pećnici 7-10 minuta.

Recepti mahovina leti za zimu

Zimi se gljive mogu ukiseliti i posoliti. Dobro se slažu s piletinom, mesom, bundevom i kupusom. Za berbu uzmite cijelu gljivu: i šešir i nogu.

Kisele gljive

Svježa, neokrnjena plodna tijela pogodna su za kiseli krastavac. Pored glavnih sirovina, za pripremu marinade po litri vode potrebni su:

• šećer - 1 žlica. l .;
• sol - 1 žlica. l .;
• ocat - 1 žlica. l .;
• lovorov list - 2 komada;
• češnjak - 2-3 češnja;
• klinčići - 2-3 komada.

Faze nabave:

1. Sirovine se čiste i peru. Ulijte vodu u duboku emajliranu tavu, stavite na tihoj vatri.
2. Četvrtinu sata nakon ključanja, odbacite u fil, ostavite da se osuši.
3. Prave marinadu: u vodu dodaju sol i šećer, češnjak, klinčiće, lovorov list.
4. Stavite na štednjak. Nakon vrenja dodajte ocat po stopi od žlice po litri vode.
5. Bez uklanjanja marinade iz vatre prenesite gljive u nju i kuhajte još 5 minuta.
6. Kolačići se polažu u steriliziranu posudu. Marinada ih treba pokriti.
7. Banke se valjaju.
8. Spremite radni dio na hladnom mjestu..

Muhe slane mahovine

Slane gljive oduvijek su uživale posebnu ljubav. Soljenje se vrši na nekoliko načina: vruće ili hladno. Prvi se odlikuje time što plodna tijela nakon toplinske obrade postaju sočnija i mekanija.

Za vruće soljenje, morate se opskrbiti začinima. To nisu samo tradicionalni lovorovi listovi i kišobrani, već i listovi ribizle, trešnje, maline, hrasta. Kapu i noge od gljiva čine elastičnim, ali ne ukočenim.

Zaista ukusne mahune soli dobivaju se ako domaćica zna neke tajne:

1. Nije potrebno kuhati sirovine jako dugo. Čim gljive potonu na dno, odmah se vade. Ako ih probavite, oni gube okus i izgled.
2. Potrebno je strogo se pridržavati recepta, koristiti sve začine.

Za slane mahovinske mušice trebat će vam:

• 5 kg sirovina;
• 800 ml vode;
• sol - ½ staklenog stakla;
• lovorov list - 3-5 komada;
• papar - 6-8 graška.

Faze soljenja:

1. Operite i sterilizirajte limenke.
2. U vodu dodajte sol, papar i lovorove listove..
3. Kuhajte gljive u salamuri dok ne omekšaju. Kad se slegnu, maknite s vatre, ohladite.
4. Prebacite u limenke, razvaljajte metalne poklopce.
5. Čuvajte u podrumu ili podrumu.

Uvjeti skladištenja mahovine

Kuhane gljive treba čuvati u hladnjaku ne više od 3 dana. Potpuno pripremljena jela ostaju svježa i sigurna ne više od 24 sata..

Vrijeme skladištenja suhih, konzerviranih, smrznutih mahovina - ne više od 12 mjeseci.

zaključak

Ako pravilno pripremite gljivu od gljiva, roditelje i prijatelje možete iznenaditi pravim kulinarskim remek-djelima. Jela su prikladna kako za dnevni meni, tako i za svečanu gozbu, pogotovo ako se za njih uzimaju svježe gljive.