Leptiri tijekom kuhanja postaju crveni (postaju ružičasti): razlozi i što učiniti

Često se tijekom pripreme jela od maslaca može pojaviti neugodna situacija zbog činjenice da je maslac tijekom kuhanja postao ružičast. To ne plaši iskusne berače gljiva, ali početnici mogu biti oprezni, pa čak i odbijaju jesti svoje omiljene poslastice s gljivama. Dalje ćemo razmotriti što je uzrok ovog fenomena, je li opasan i kako se protiv njega može boriti.

Zašto maslac postaje ružičast tijekom kuhanja

Malo je razloga zbog kojih plodna tijela mijenjaju boju, ako je ulje za vrijeme kuhanja postalo ružičasto, najvjerojatnije, vrsta vrsta sadržaja lonca, lonca ili kotlića uključuje ne samo predstavnike ove vrste.

Ostale gljive su prvi razlog zašto leptiri postanu crveni ili postanu ružičasti kada se kuhaju.

Uljni su jedinstveni predstavnici kraljevstva gljiva - ovo je možda jedini rod koji nema otrovne lažne pandante. Odnosno, postoji mnogo sorti čija su plodna tijela slična njima, a ove usko povezane vrste vrlo je lako zbuniti.

Tvari koje čine takve blizance mogu mijenjati boju plodonosnih tijela tijekom toplinske obrade. A budući da je kemijski sastav ove vrste, kao i svi predstavnici porodice Boletovs, isti, i sve se kuhaju u istoj posudi, tada su, prirodno, sve obojene, bez obzira na vrstu.

Treba li se brinuti jesu li ulja tijekom kuhanja postala ružičasta

Nema razloga za paniku ako je ulje nakon kuhanja postalo ružičasto i nema čak ni promjene okusa. Gotovo sve njihove kolege su jestive i imaju sličnu fiziologiju, a samim tim i karakteristike okusa.

Naravno, mnogima se neće svidjeti boja ružičastih ili ljubičastih voćnih tijela u jelu, ali to nije toliko kritično, osim toga, uvijek možete koristiti neki umak ili gravu za promjenu sheme boja jela.

Kako kuhati maslac tako da se ne poprime ružičasto i ne pocrveni

Kako plodna tijela tijekom toplinske obrade ne mijenjaju boju, pažljivo trebate razmotriti preliminarnu pripremu ubranih usjeva za kuhanje. Prije toplinske obrade potrebno je pažljivo ispitati plodna tijela i među njima utvrditi neželjene vrste:

• rešetke od kojih maslac postaje ružičast tijekom kuhanja;
  
• gljive mahovine, što dovodi do činjenice da je ulje crvenilo tijekom kuhanja;
  
• koze koje komšije u loncu čine ljubičastim.
  

Razlikovati ove vrste jedna od druge relativno je teško, ali moguće. Kozlyaki, za razliku od mnogih Poletova, nemaju suknju. Rešetka ima šešir manjeg promjera s izraženim tuberkelom u sredini. Zamašnjak ima deblji šešir..

Ako su provedene sve provjere, ali želim dodatno jamstvo da se boja posuđa neće promijeniti, preporučuje se dodati 0,2 g limunske kiseline u 1 litru ili 15 ml 6% octa u istu količinu vode u čaši.

zaključak

Ako je ulje tijekom kuhanja postalo ružičasto, nema razloga za brigu. Sličan je fenomen uzrokovan pojavom drugih gljiva u ukupnoj masi posuđa za kuhanje. Budući da su sve dupli dotičnih vrsta jestivi, takva hrana ne predstavlja nikakvu opasnost. Sve moguće gljive (slične masti), koje uzrokuju takve promjene boje, pripadaju obitelji Boletovy i imaju slične karakteristike okusa. Neobična boja jela donijet će neke neugodnosti, ali to se može ispraviti dodavanjem dodatnih začina..