Kozje gljive - okus i primjena

Mnogo je jestivih i ukusnih gljiva, koje, nažalost, ne znaju svi. Ovo su samo djeca. Narod ih naziva i potkošulja, stražara, koza ili koza, suhi maslac itd..

Gljive Djeca - ukus i opseg

Detaljan opis

Djeca su jestive cjevaste gljive koje pripadaju rodu Uljni.

Danas to nije baš popularno, ali prije ih je bilo puno u šumama: gljive su se pripremale za sebe i često se koristile za stočnu hranu.

Irina Selyutina (biolog):

U mladim gljivama djeca (ili kako ih zovu suhe režnjeve, koze, koze, stršljenovi ili trice) meso je gusto i elastično, ali u starijoj dobi s godinama postaje gumeno, što značajno smanjuje njihov ukus.

Samo voćno tijelo je male, svijetle čokolade u boji..

Boja ovisi o uvjetima uzgoja i dobi, ponekad se pronađu i smeđi primjerci.

Noga je tanka. Šešir je mat i gladak s malim tuberkulom u sredini. Stražnju stranu karakterizira prisutnost cjevastog sloja (kod mladih jedinki je lakša), po izgledu podsjeća na male saće. Kožica na površini šešira snažno se uklanja.

Meso ima kremast ton, ali kada je oštećeno, postane plavo ili ružičasto, ima ugodan miris gljive.

dubl

Izvana je kozja gljiva slična poljskoj (to je kestenova mahovina muha), samo u nešto smanjenoj veličini i na elegantnijoj nozi.

Ali u kišnom vremenu gotovo se ne razlikuju od ulja: šeširi su im sjajni i sklizavi, ali na nozi nema karakteristične manžete.

Ponekad je malo zbrke s gljivama papra.

Potonji se ne smatra jestivim niti otrovnim. Njegovo meso ima snažan okus papra, ali čak i ako se ove lažne gljive slučajno pojave zajedno s drugima tijekom kuhanja, neće pokvariti jelo kao cjelinu..

Korisna svojstva

Djeca su malo lošijeg okusa istom mahuni i maslacu, ali njihova su korisna svojstva čak i vrhunska. Poznati su po:

• niski kalorični sadržaj, pa ih se preporučuje za upotrebu tijekom prehrane ili vježbanja;
• velika količina aminokiselina, posebno arginina, metionina, triptofana, lecitina itd..;
• antibakterijska i protuupalna svojstva;
• s visokim sadržajem vitamina D, PP, B.

Ove gljive potiču metabolizam i imaju blagi laksativni učinak..

kontraindikacije

Gljive ne preporučuju jesti djeci mlađoj od 8 godina, trudnicama i dojiljama, kao i starijim osobama, posebno s gastrointestinalnim problemima.

Zabranjeno je jesti: tijekom liječenja antibioticima, korištenje inzulina, uzimanje lijekova protiv bolova i antivirusnih lijekova.

Gdje i kada prikupiti

Vlaga je važna za gljive.

Djeca preferiraju crnogorične šume, ali se često nalaze u blizini puteva i u močvarnim područjima..

U močvarama pokraj njih rastu oblaci, borovnice i druge bobice koje preferiraju vlažno okruženje..

Možete beriti otprilike kolovoz do listopad. Gljive rastu pojedinačno ili u malim obiteljima. Mladi čvrsti primjerci najbolje se zapošljavaju u rujnu - bliže kraju listopada postaju stari i crveni.

Područja primjene

U kuhanju

Važno je pravilno ih prethodno obraditi: pažljivo ih razvrstajte, uklonite crvene uzorke. Mala oštećena područja režu se nožem.

Zatim ih trebate namočiti 7-10 minuta u vodi, tako da se sve mrlje i zrnca pijeska lako isperu iz cevastog sloja i isperu pod tekućom vodom.

Kuhanje mora započeti 15 minuta kuhanja plodonosnih tijela u puno vode.

Od ovih gljiva u budućnosti možete napraviti bilo koje jelo: pržiti, marinirati, zamrznuti itd. Je univerzalna instanca.

Najoštrije se njegov okus izražava u sušenom obliku. Za to ne trebate kuhati, samo ga morate temeljito očistiti.

U medicini

Djeca se koriste za proizvodnju antibakterijskih i antimikotičkih proizvoda. Često pripremaju komponente za dodatak prehrani.

U kozmetologiji se infuzija svježih gljiva gusa koristi kao losion koji može ublažiti ljuskanje i iritaciju kože..

Gljive su našle primjenu u alternativnoj medicini. Narodni iscjelitelji na njihovoj osnovi prave tinkture za liječenje bolesti mišićno-koštanog sustava, kao i za liječenje rana, opekotina i smrzavanja.

Voće u prahu u tijelu koristi se kao sredstvo za hemostatiku i zacjeljivanje rana.

Da sumiram

Zanimljivo je i uzbudljivo prikupljanje i kasnije kuhanje djece, kako za početnike, tako i za iskusne berače gljiva.

I iako nemaju jedinstveni ukus, sasvim su pogodni za kuhanje i pripremu u sezoni gljiva.