Maslac od paprike: fotografija i opis

Glavni kriterij za ljubitelje "tihog lova" prilikom prikupljanja šumskih darova je njihova jestivost. Čak i jedan otrovni primjerak može nanijeti nepopravljivu štetu zdravlju. Bilo koji iskusni berač gljiva sigurno zna da je bolje ostati bez trofeja nego uzeti štetno. Paprika gljiva izaziva kontroverzu među poznavateljima. Dijametralno suprotna mišljenja postoje o njenoj jestivosti..

Kako izgleda gljiva paprike?

Leptir je član obitelji Boletov. Biolozi ga smatraju uvjetno jestivim. Male razlike između obične masne bradavice i papra mogu zavesti neiskusnog berača gljiva.

Opis šešira

Konveksni okrugli šešir od maslaca doseže 8 cm u odrasloj dobi. U ovom trenutku, šešir se izravnava i postaje ravno-okrugli. Boja uključuje sve nijanse smeđe. Šešir može biti crvenkast, crvenkast i taman. Za razliku od maslačka, gljiva paprike nema sluznicu.

Donji sloj šešira izgleda poput spužve. Boja gimenofora obično je ista kao i na vrhu kapka, možda malo svjetlija. Pritiskom na poroznu cjevastu površinu pojavljuju se crvenkaste mrlje.

Opis nogu

Oblik nogu je cilindričan. Kod nekih je primjeraka zakrivljen. Do dna se noga malo sužava. Iznad spojena s himenoforom. Visina nogu je do 8 cm, U promjeru naraste od 3 mm do 1,5 cm, pulpa mu je elastična i lako se lomi kada je pritisnuta. Rez u zraku poprimi crvenkastu nijansu.

Jestiva gljiva paprika ili ne

Postoje različita mišljenja o jestivosti gljiva paprike. Biolozi tvrde da se otrovne tvari sadržane u tijelu s voćem ne razgrađuju čak ni kada su kuhane. Znanstvenici upozoravaju na opasnost ovih komponenti za jetru. Otrov se može postepeno nakupljati u tijelu, što kasnije izaziva teški karcinom.

U Rusiji nije uobičajeno prikupiti ulje paprike kao jestivo. Među šumskim resursima ima i dosta drugih, manje opasnih predstavnika ove vrste..

Europski znanstvenici ne potvrđuju mišljenje o toksičnosti paprike gljive. A kulinarski stručnjaci zapadnih zemalja smatraju ovaj dar šume jednim od najukusnijih predstavnika kraljevstva gljiva. Oštar okus i nježna aroma dodaju pikantnost jelima ovog šumskog gosta. Neki gurmani pripremaju razna jela od uljare papra. Pirja se, dodaje prefabriciranim gljivarskim delicijama i mesnim gulašima. Drugi radije koriste uljni prašak za suhu pulpu kao zamjenu za ljutu papriku.

Pilot-studije o kvalitetama imenika nisu provedene. Nisu zabilježeni ni znakovi trovanja nakon jela jela iz njega. Prema riječima stručnjaka, gljive mogu imati negativan utjecaj na zdravlje ako ih redovito jedete dulje vrijeme, od 6 mjeseci do godine.

Gdje i kako raste ulje paprike

Stanište za rast paprike i običnih ulja je isto. Sakupljaju se u borovim i smrekovim šumama sjevernih krajeva. U mješovitim šumama izuzetno je rijetko pronaći ulje. Na teritoriju Rusije beru se u Sibiru, Kavkazu i Dalekom istoku.

Razdoblje sakupljanja varira, ovisno o regiji rasta. U Sibiru se leptiri pojavljuju u lipnju. Na europskom sjeveru vrijeme za lov započinje u lipnju i traje do listopada..

Gljive rastu pojedinačno ili u malim obiteljima od 3 do 5 komada. Prilikom sakupljanja nožem izrežite nož.

Kako razlikovati maslac od papra

Neke gljive su vrlo slične shakerima od paprike. Običan se ulje može razlikovati od paprike po izgledu donje strane šešira koji ima svijetložutu boju, za razliku od crvenkaste boje u paprici. Jestiva vrsta himenofora je gusta, fino porozna. Pore ​​paprike velike su, nepravilnog oblika. Pored toga, mlada ulja prekrivena su ljepljivom tvari, odakle i dolazi ime.

Film koji pokriva maslačak je lako ukloniti, što domaćice obično rade prije kuhanja. Kod gljiva paprike, prema fotografiji i opisu, poklopac šešira je teško odvojiti. Izgleda suho i može imati čak i male pukotine..

Nije lako razlikovati maslac paprike od kozjeg. Ovo je još jedan predstavnik obitelji Boletov. Gljive su vrlo slične boje i strukture kapcima i nogama. Glavna odlika koze ili šaraga, kako se popularno naziva, je povećana privlačnost za crva. Čak se i najmlađe gljive najčešće susreću sa šeširom koji se jede. Poklopac gljive po vlažnom vremenu postaje posebno vlažan i ljigav. Kozlyak pripadaju jestivim gljivama. Ali ljubitelji šumskih darova rijetko ih sakupljaju.

Lako je razlikovati lažni maslac od maslačka prema fotografiji i opisu. Otrovna gljiva je lamelarna, a ne cevasta. Jednom kada je odrezana, noga postaje neugodne plavkaste boje. Ako dospije u posudu, lažni masni čvor joj daje plijesni miris i neugodnu gorčinu.

Što je korisna gljiva paprike

Teško je govoriti o prednostima gljive paprike. Službene informacije o bilo kojim korisnim svojstvima, osim oštrog ugodnog ukusa, nigdje se ne bilježe. Stoga je korisno prosuđivati ​​korisne kvalitete po sadržaju tvari u voćnom tijelu uljare paprike.

Kao i drugi predstavnici kraljevstva gljiva, ona sadrži veliku količinu biljnih bjelančevina, aminokiselina i mnogo elemenata u tragovima. A njegov kalorijski sadržaj je samo 22 kcal na 100 g proizvoda. Sastav proizvoda bogat je sljedećim komponentama:

• fosfora;
• magnezij;
• fluor;
• selena;
• vitamini A, B, E, K, D;
• kiseline: nikotinska, pantotenska, folna.

Sadrži takve rijetke aminokiseline kao alanin i leucin. Ovi sastojci se koriste za snižavanje šećerne bolesti..

U narodnoj medicini prah i tinktura ulja paprike dugo se koriste kao antibakterijsko sredstvo. Postoji mišljenje da lijekovi iz ove gljive liječe tuberkulozu i druge bolesti pluća.

Kako kuhati maslac od papra

U europskim se zemljama od paprike pripremaju ne samo tople začine, već se koriste i kao glavni sastojak u raznim jelima.

Gljive pirjajte s lukom i kiselim vrhnjem. Nakon pravilne toplinske obrade, gube dio svoje gipkosti i vrlo su dobrog okusa, tvrde ljubitelji začinjenih jela.

Za začinjanje gljiva treba sušiti i nasjeckati. No maslac prije paprike može kuhati oko dva sata, mijenjajući vodu nekoliko puta. Redoslijed kuhanja:

1. Kuhane gljive moraju se oprati.
2. Položite na lim za pečenje obložen pergamentom.
3. Sušite u pećnici 4 do 5 sati, miješajući.
4. svjež.
5. Nakon mljevenja u mlincu za kavu.

Pravilno sušene gljive paprike lako se sjeckaju čak i rukom..

U jela od mesa i povrća dodaje se začina umjesto ljute paprike.

zaključak

Pepper gljiva vrlo je popularna u mnogim zemljama. Postoje mitovi o njegovoj otrovnosti, ali nema dokazanih činjenica. Možda jesti u velikim količinama štetiti organizmu. Važno je zapamtiti da bilo koji malo poznati proizvod može štetno djelovati na zdravlje ako se zlostavlja. Uz to, novo jelo može se testirati na toleranciju od strane tijela..