Koliko kuhati bolet i kako očistiti prije kuhanja

Od ogromne raznolikosti gljiva koje se nalaze na teritoriju Ruske Federacije, jedna od najčešćih smatra se gljiva, koja se odlikuje savršenim ukusom, bogatim kemijskim sastavom. Da biste ih kvalitetno skuhali, potrebno je naučiti kako ih točno pronaći, pravilno odabrati i očistiti boletu, slijediti recept jela.

Način obrade i kuhanja utječe na kvalitetu konačnog proizvoda, trajanje njegovog skladištenja, mogućnost korištenja praznina dulje vrijeme. Sposobnost dobrog i brzog odabira, čišćenja i kuhanja voćnih tijela korisna je svakoj domaćici koja želi poslužiti ukusne kisele grickalice, grickalice, juhe na temelju popularnih šumskih darova.

Kako oguliti gljive boletus prije kuhanja

Gljive su proizvod koji se brzo raspada, pa ih je potrebno što prije preraditi. Prije nego počnete čistiti sirovine od gljiva, trebalo bi ga pažljivo pregledati i razvrstati na temelju nekoliko kriterija - veličine, kvalitete i starosti.

Za čišćenje trebat će vam nož, krpa i mali četkica. Zagađenje boletusa ovisi o mjestu gdje su rasle. Sakupljeni u šumi - morat će se osloboditi od trave, lišća, mahovine, grančica i drugog krhotina. Nalaze se na otvorenim prostorima, čistinama - moraju se očistiti od zemlje, prašine, lišća.

Obrada se provodi prema planu:

1. Četkajte lišće, iglice, krhotine s površine gljiva.
2. Izrežite bazu nogu i očistite njenu kožu oštrim nožem.
3. Odrežite šešir i nogu da biste otkrili oštećenja i crve.

Mlade i jake primjerke treba ostaviti za daljnje sušenje, a stare i oštećene odbaciti ili natopiti u slanoj vodi (2 žlice. Velika kamena sol na 1 litru vode) kako bi se uklonili crvi i insekti.

Gljive namijenjene sušenju ne namočite, ne perite, već samo očistite krpom ili nožem očistite nečistoću i plak. Voćna tijela za prženje, soljenje, kuhanje natapaju se u vodi 1 sat, a zatim nastavljaju s obradom.

Nakon što su sva pravila očišćena boletus, gljive se mogu početi kuhati.

Trebate li kuhati bolet

Za dobivanje visokokvalitetnog proizvoda nije dovoljno naučiti kako pravilno očistiti bolet, njihovo prethodno kuhanje smatra se jednako važnim. Potreba za kuhanjem objašnjava se činjenicom da su tijekom rasta sposobni apsorbirati toksine iz tla.

U velikim primjercima nakupljeni su otpadni proizvodi gljiva, što stvara opasnost za zdravlje ljudi.

Prethodno vrenje osigurava da većina toksina prođe u juhu, a bolet se očisti. Kuhanje je potrebno ako su plodna tijela sakupljana u gradu, u blizini autocesta, željeznica, u industrijskoj zoni. Izgled boletine može biti besprijekoran, ne treba ga čistiti, ali voćno tijelo je što je moguće zasitnije toksinima. Toplinska obrada minimizira rizik od trovanja.

Iako kuhanje smanjuje aromu i okus proizvoda, njegova korisnost znatno se povećava.

Ako kuhate bolet prema pravilima, pravilno obavljajući sve manipulacije, poštujući vremenski okvir toplinske obrade, možete dobiti gljive iz kojih je lako pripremiti ukusna jela koja su apsolutno sigurna za ljudsko tijelo.

Više o tome kako očistiti i kuhati bolet - u videu:

Kako kuhati bolet

Među receptima najpopularnije su soljenje, kiseli krastavci, prženje, juhe od smrznutih poluproizvoda od gljiva. U svakom su slučaju vrlo precizne termičke obrade gljiva s grozdom prije kuhanja.

Prije zamrzavanja

Za dobivanje poluproizvoda možete zamrznuti kupus, prethodno ih skuhajući, a zimi iz njih lako i brzo možete pripremiti ukusno i zdravo jelo. Priprema za zamrzavanje je sljedeća:

1. Prije nego što počnete kuhati balet za zamrzavanje, moraju se očistiti, oprati i izrezati na male kriške.
2. Stavite u tavu, ulijte vodu.
3. Dovedite do vrenja i pirjajte oko 40 minuta..
4. Povremeno uklanjajte pjenu.
5. Ocijedite juhu i malo osušite smeđe gljive.
6. Kuhajte spremnike.
7. Ohlađena voćna tijela rasporedite u posude, zatvorite i stavite u zamrzivač.

Prije kiselog ukiseljavanja

Za pripremu kiselih gljiva gljive se kuhaju dva puta. U tu se svrhu očiste, isperu, izrezuju na komade i spuste u pripremljenu salamu nakon što prokuha. Kuhajte oko pola sata, a zatim ocijedite tekućinu. Bolesti se stavi u novu slanu vodu, kuha se još 10 minuta. i krenite kiseli.

Kako kuhati prije prženja

Da biste pripremili bobice za prženje, možete ih kuhati na dva načina. Prvi je sljedeći:

1. Tijela voća očistiti, napuniti hladnom vodom, staviti na vatru.
2. Dovedite do vrenja.
3. Povremeno uklanjajte pjenu.
4. Smanjite toplinu, pokrijte tavu poklopcem i kuhajte oko sat vremena.

Druga opcija uključuje slijedeći postupak:

1. Kikiriki se čisti, prelije vodom i brzo dovede do vrenja.
2. 5 minuta.
3. Juha se ocijedi.
4. Opet umočen u čistu, slanu vodu, zapaljen.
5. Nakon ključanja, kuhane gljive preporučuje se kuhati oko 20 minuta, uklanjajući pjenu.

Kako kuhati sušeni boletus

Ako je potrebno kuhati već osušene bobice, prvo ih namočite u vodi 2 sata, nakon toga umočite u slanu kipuću vodu, poklopite i kuhajte 2 sata na laganoj vatri..

Vrijedno je zapamtiti tajne postupka:

• kako gljive ne potamne, prije kuhanja moraju se oprati vodom, dodajući limunsku kiselinu ili ocat;
• kao rezultat zajedničkog kuhanja gloga i boranata, dobivaju se vrlo ukusne i zasićene juhe;
• da biste očuvali okus i aromu, trebate kuhati masu gljiva na srednjoj vatri;
• dodajte začine treba biti nakon kuhanja;
• smeđi boletus savršeno se kombinira s paprom, lovorovim listom, biljem.

Koliko kuhati gljive od boletusa dok se ne skuhaju

Da biste doveli pupoljak u potpunu pripravnost, vrijedi ih kuhati 40 minuta. To razdoblje možemo podijeliti u dva jednaka intervala: nakon prvog - iscijedite juhu i zamijenite novu vodu.

Dodatno kuhanje malo smanjuje ukus boletusa. Međutim, toksini u njima mogu se prilično uspješno ukloniti ukuhavanjem. Potpuna spremnost proizvoda procjenjuje se trenutkom spuštanja gljiva na dno posude.

Mnoge domaćice savjetuju ne samo prokuhavanje boranija u „dvije vode“, već i dodavanje luka u juhu. Može se koristiti za ocjenu jestivosti plodnih tijela. Ako se boja promijeni u plavu, tada u tavi ima otrovnih primjeraka.

zaključak

Pripadanje najvišoj kategoriji ne uklanja potrebu za temeljitim čišćenjem stabljika i kuhati ih u skladu sa svim pravilima. Gljive koje nisu kuhane imaju bogatiji ukus nakon prženja ili soljenja, ali riješiti se toksina koji se neizbježno akumuliraju u plodnim tijelima moguće je samo kuhanjem.

Svatko je izbor skuhati prikupljene darove šume ili ne. Zdrav razum diktira potrebu da se značajno smanji rizik od štete zdravlju - temeljno očistite i zagrijte sirovine od gljiva.