Kako oguliti russula gljive i posoliti

Berba gljiva vrlo je uzbudljiva aktivnost i za amatere i za ljubitelje gljivara. Gljive nisu samo ukusne, već su i korisne kao izvor bjelančevina: nutricionisti ih u šali nazivaju „šumskim mesom“, od kojih je jedna od najpoznatijih vrsta russula. Oni su sveprisutni, prikupljanje ih je jednostavno i zanimljivo. Pržene su, kuhane, slane, kisele. Ali ne znaju svi treba li očistiti russulu i kako to učiniti pravilno, tako da ostanu netaknuti i ne raspadnu se.

Kako obraditi russula nakon berbe

Russula je, kao i sve ostale gljive, brzo pokvarljiv proizvod, a nakon sakupljanja one se moraju brzo očistiti. Ako se to pravilo ne poštuje, u njima će započeti procesi raspada proteinskih spojeva i stvaranja otrovnih tvari..

Prikupljena russula odmah nakon sakupljanja mora se podvrgnuti primarnoj obradi - očistiti od nečistoća, prljavštine, mahovine i dobro isprati prije kuhanja. Načini čišćenja russule ovisit će o njihovom stanju i mjestu rasta. Ako su sakupljeni u mahovini ili u travi, to će biti dovoljno za uklanjanje crva, za kraj - malo ostružite šešir i temeljito isperite vodom. Ako se russula našla na pješčanim područjima, potrebno je prvo očistiti noge od zemlje i pijeska, zatim odrezati rubove i tek onda isprati.

Kako oprati Russula gljive

Pranje će vam pomoći da temeljito očistite gljive od raznih krhotina. Russula je vrlo krhka i osjetljiva. Ako se s njima ne postupa dovoljno pažljivo, doslovno će se raspasti u njihovim rukama. Da bi se to izbjeglo, nakon sakupljanja moraju se očistiti stavljanjem u veliku prostranu posudu napunjenu vodom. Dio blata će plutati ili se naseliti na dnu. Nakon nekog vremena vodu treba promijeniti. Namakanje se ponavlja sve dok se sve gljive ne mogu u potpunosti očistiti..

Šeširi su prekriveni ljepljivim filmom koji može prikupiti puno šumskih krhotina. Da biste ga se riješili, nakon namakanja gljive se stavljaju pod mlaz čiste vode. To će im pomoći da se očiste od prljavštine, lišća i trava..

Čišćenje Russula

Čišćenje russule ne razlikuje se od čišćenja ostalih gljiva. A trebalo bi početi u fazi prikupljanja. To će trajati određeno vrijeme. Veliku Russulu, za razliku od male, treba temeljito očistiti. Morate obratiti pažnju ne samo na noge, već i na šešire. To se mora učiniti ispravno, promatrajući određeni slijed radnji..

Je li potrebno očistiti russulu od filma i kože

Male gljive mogu se jesti bez uklanjanja filma i kože. To neće utjecati na okus gotovog jela. Veći slučajevi preporučuju čišćenje ovih elemenata. Kad prokuha, solite ili pirjate, film i oguliti počinju biti vrlo gorki.

Film iz šešira nije lako očistiti, ali ponekad je poželjnije ostaviti ga. Film čuva cjelovitost gljiva i ne dopušta im da se raspadaju tijekom kuhanja. Ali upravo se to razlog nakon kuhanja u jelima s gljivama pojavljuje gorčina, koja se može eliminirati ako se voda u kojoj su bili natopljeni ocijedi, ulije, ulije novo i kuhano ružulu 20 minuta.

Zašto čistiti šešire u russuli

Sveprisutnost rasta gljiva čini ih opasnim za zdravlje ljudi bez odgovarajućeg čišćenja i obrade. Film koji pokriva kape, poput spužve, upija sve štetne tvari iz okoline. Kemikalije, ispušni plinovi u velikim količinama koncentrirani su u gljivama. Stoga, prije nego što počnete kuhati, kako biste se pridržavali mjera opreza, uklonite film iz russule.

Osim toga, stara russula se ne preporučuje za prikupljanje. Lako ih je prepoznati po boji pulpe; u jestivim gljivama postaje žuta. Čak i ako izvana takva instanca izgleda cjelovito i snažno, ne vrijedi je sastavljati.

Kako očistiti Russula gljive

Da biste pravilno očistili russulu kako se ne bi slomile, morate provesti nekoliko jednostavnih koraka:

1. Za čišćenje gljiva trebat će vam nož, papirnate salvete i dodatak.
2. Potrebno je odrezati vrhove nogu i očistiti ih od ljepljivog pijeska i zemlje..
3. Ako su crveni potezi vidljivi na rezu nogu, takve gljive se moraju odmah izbaciti.
4. Zatamnjena područja treba smanjiti.
5. Da biste očistili prianjajuću šumsku krhotinu, samo je malo istrljajte nožem. Prljavština se često skuplja u cjevastom sloju, stoga je također važno brzo i precizno očistiti nožem.
6. Nakon svake gljive obrišite suhom krpom kojom ćete ukloniti preostale sitne nečistoće i ukloniti suvišnu vlagu.
7. Izvadite film iz šešira nožem i ogulite russulu s kože, krećući se u smjeru od rubova prema sredini. Ne brinite ako neki dio može ostati u središtu. Ali šešire crvene i svijetloplave boje treba pokušati u potpunosti očistiti. Imaju povećanu gorčinu..
8. Stavite u fil za fil i temeljito isperite pod tekućom hladnom vodom.

Namakanje Russula

Jedna od točaka obrade i čišćenja velikih russula nakon sakupljanja je njihovo namakanje. Postupak je jednostavan i ne zahtijeva poseban napor. Ali darovi šume obrađene na ovaj način mogu se sigurno koristiti za kuhanje. Iz njih će se ukloniti sva gorčina, kao i svi insekti skriveni u najdubljim dijelovima kapaka tanjura.

Je li potrebno namakati russulu

Ovisno o tome kako će se russula pripremiti u budućnosti, donosi se odluka o potrebi ispijanja. Prije prženja preporučljivo je namočiti i kuhati sve lamele, jer postoji velika mogućnost trovanja. Prije kuhanja russule dovoljno je jednostavno temeljito isprati i očistiti pod mlazom hladne vode. Gljive namijenjene sušenju ne mogu se natopiti. Čiste se suhom četkom..

Ispijanje gljiva oduzima puno vremena. Ako to nije moguće, preporučuje se prije kuhanja kuhati u slanoj vodi..

Kako namakati Russula

Da biste očistili i namočili gljive, potrebno je pripremiti posebnu fiziološku otopinu sljedećih komponenti:

• 1 žličica sol;
• 1/3 žlice limunska kiselina;
• 1 litra vode.

Nakon što se sve sjedini, temeljito promiješajte i rezultirajućim sastavom prelijte gljive očišćene od krhotina. Tijekom dana fiziološku otopinu morate promijeniti tri puta.

Kako namakati russula

Za kisele gljive vrijeme namakanja obično je 10 do 12 sati. Ovo je dovoljno za uklanjanje gorčine i uklanjanje insekata..

Ako se gljive sakupljaju za naknadno prženje, vrijeme namakanja može se smanjiti na 30-60 minuta. Za to vrijeme oni će se moći natopiti i očistiti od mrlje i trava, a daljnja toplinska obrada neutralizira okus gorčine.

Korisni savjeti

Da bi sakupljena russula zadržala svoju cjelovitost i oduševila bogatim okusom gljiva nakon kuhanja, potrebno je slijediti savjete iskusnih berača gljiva i pravilno ih očistiti i obraditi:

1. Ako se russula ne može odmah nakon sakupljanja preraditi i očistiti, mora ih se razvrstati, odbaciti, gdje se nađu putovi od glista, a ostatak posložiti redom i staviti na hladno mjesto. To će ih održati svježim nekoliko sati..
2. Russule se vrlo brzo pokvare i stoga im ne treba trebati više od 5 sati da ih očiste i obrade..
3. Kako se russula ne bi raspadala na rukama tijekom procesa čišćenja, preporučuje se da se stave u kipuću vodu na 15 minuta prije početka liječenja. To će im dati elastičnost i gustoću..
4. Da biste smanjili vrijeme čišćenja u kući, u šumi treba ukloniti lišće i velike krhotine s nogu i šešira..
5. Lamelarne gljive izrezane na pola pomoći će utvrditi na mjestu prisutnost crva u njima. Ne smiju se slagati s ostalim, još manje nositi kući.
6. Kapice na preklopima lako se čiste mekom četkicom za zube. Nježno briše smeće iz svih nabora, a da pritom ne uništi samu gljivu.

Ovi jednostavni savjeti pomoći će pravilnom čišćenju russule održavajući njihov oblik, svježinu, korisna svojstva i ukus.

zaključak

Čišćenje russule nije toliko zanimljivo kao prikupljanje. Ali ako slijedite određena pravila, ovaj postupak će biti učinkovit, neće trebati puno vremena i truda i zaštitit će buduća jela od gljiva od prisustva insekata ili okusa pijeska na vašim zubima.