Russula zelenkasta: opis gljive, fotografija

Porodica Syroezhkovye uključuje veliki broj sorti svih vrsta boja i hranjivih vrijednosti. Zelenkasta Russula - jestivi predstavnik vrste neobične boje i ukusa, koji se u potpunosti otkrivaju nakon termičke obrade.

Tamo gdje russule postaju zelenkaste

Područje rasprostranjenosti zelenkaste Russule u Rusiji je Daleki Istok, Ural, središnji dio, Sibir. U šumama blizu Moskve i u blizini Sankt Peterburga postoji zelenkasta Russula. Sorta je prilično česta i popularna među beračima gljiva..

Radije raste na kiselim tlima crnogoričnih, miješanih ili listopadnih šuma. Često možete naći pojedinačne primjerke na otvorenoj livadi ispod breza. Ne raste u obitelji od 2-3 kom., Rijetka je. Berač gljiva smješten je uglavnom ispod crnogoričnog ili lisnatog jastuka, na mahovima je zelenkasta ružula rijetka pojava. Za nju je umjereno vlažno okruženje bolje od zamrznutog mjesta u hladu.

Kako izgleda zelena russula?

Zelenkasta Russula tijekom cijelog razdoblja rasta praktički ne mijenja boju, zelenkasta boja zrelog uzorka razrjeđuje se bijelim sekcijama u obliku rešetke različitih veličina stanica. Prema karakterističnom uzorku na površini kapice, gljiva se također naziva russula ljuskava.

Vanjska karakteristika je sljedeća:

1. Šešir je zelenkaste boje, ton mlade gljive je tamniji od onog zrelog. Oblik je okrugao, koso, u sredini lagana depresija. Rubovi su ujednačeni ili blago nazubljeni, konkavni prema unutra, u mladim primjercima; na starom su rubu čepa često podignuti prema gore. Promjer - 15 cm. Zaštitni film je sklizak, ljepljiv.
2. Ploče koje nose spore velike su, rijetke, bež u podnožju, žute do ruba kapka. Kontroverzni bijeli prah.
3. Noga je debela, kratka, može biti ravna ili zakrivljena. Površina je neravna, struktura je čvrsta, gusta.

Pelupa zelenkaste gljive je krhka, što otežava transport tijekom sakupljanja, ukusna, bijela, s blagim orašastim mirisom.

Je li moguće jesti zelenkastu rusulu

Gljive ove vrste pripadaju četvrtoj kategoriji prema prikladnosti za konzumaciju. Skupina uključuje uvjetno jestive primjerke, zelenkasta ružula zauzima vodeće mjesto u hranjivoj vrijednosti u obitelji. Imaju dobar okus i ugodnu nježnu aromu, ne sadrže toksine. Kemijski je sastav vrlo raznolik, sve su tvari na ovaj ili onaj način korisne za ljude.

Okus gljive

Tijela od sirovog voća imaju slab okus, meso je svježe, miris je jedva primjetljiv. Nakon kuhanja ili prženja, gastronomske kvalitete zelenkastog ružula uvelike su pojačane, što rezultira jelom s ugodnim gljivastim okusom i orašastom aromom. Krhka struktura komplicira tretman, gornji film se lako uklanja, ali plodno tijelo zahtijeva pažljivo rukovanje.

Koristi i štete za tijelo

Zelenkasta russula u prehrambenoj vrijednosti nije inferiorna gljivama I. kategorije. Proizvod nije hranjiv, s niskom razinom glikemije. Gljive uključuju prekomjernu težinu i visoki šećer u krvi u prehrani. Kemijski sastav plodnog tijela uključuje:

1. Vitamini: nikotinska i askorbinska kiselina, riboflavin.
2. Makro i mikroelementi: kalcij, magnezijev fosfor, željezo.
3. Protein u sastavu - 1,7 g, u strukturi nije niži od proteina životinjskog podrijetla.
4. Ugljikohidrati - unutar 1,5 g.
5. Masti - 0,8 g.

Tvari se nakon obrade u potpunosti očuvaju i sudjeluju u radu gotovo svih tjelesnih sustava:

• lecitini su građevni materijal za staničnu membranu, poboljšavaju stanje jetre, krvnih žila, sprečavaju pojavu kolesterola;
• vlakna sudjeluju u probavnom traktu, djeluju kao apsorbent, uklanja toksine i toksine;
• Riboflavin stabilizira emocionalnu pozadinu, ublažava iritaciju, prenaprezanje;
• imunostimulansi povećavaju otpornost tijela na infekcije;
• steroli u sastavu potiču endokrini sustav, povećavaju proizvodnju testosterona, što je važno za muškarce;
• željezo je uključeno u hematopoezu, povećava hemoglobin.

Ne preporučuje se jesti gljive:

• žene tijekom trudnoće i dojenja;
• djeca mlađa od 5 godina;
• ljudi s alergijskom reakcijom na sastavne elemente.

Lažni parovi

Zelenkasta Russula nema službeno priznati lažni dvostruki. Ali ovisno o sastavu tla i rasvjeti, zelenkasta boja čepa može biti manje ili intenzivnija. Na prvi pogled gljiva postaje poput muha.

Ova sorta mušica je iste veličine sa zelenkastom gljivom, također ima ljuskice na površini. Ako russula ima odjeljak na kapici u obliku uzorka, tada su u mušici agarici fragmenti konveksni, lako se odvajaju od površine. Oblik je okrugao, bez udubljenja u sredini. U strukturi voćne stabljike postoje različite vrste: otrovna gljiva ima na vrhu prsten, a russula nema zelenkastu. Miris otrovnog predstavnika oštar je, specifičan, odbojan.

Još jedna sličnost nije u korist zelenkaste Russule s blijedim greberom - najotrovnijim gljivama u prirodi.

Ovdje je sličnost izraženija nego kod muha, jer je potonja u svijetloj boji rijetka pojava, uglavnom ove vrste s crvenim šeširom. Ali grebe su blijede, mogu biti tamno žute, limunske ili zelenkaste. Struktura gljiva izgleda slično: isti koso oblikovan oblik, depresija u središtu.

Razlikovati između otrovnih i jestivih uzoraka na gornjem zaštitnom sloju: suho je u pernici, bez uzorka, monofono. Prema strukturi stabljike, blijedo zelje raste iz voćnog jajeta, koje ostaje cijelo razdoblje rasta i, poput mušica, u gornjem dijelu ima prsten. Otrovna gljiva miriše slatko, slatko.

Pravila prikupljanja

Zelena russula sakuplja se od srpnja do kraja rujna, trajanje jesenske sezone ovisi o padalinama. Gljive se uzimaju samo u ekološki čistom području. Zelenkasta russula koja se nalazi u blizini deponija, benzinskih crpki ili u blizini kemijskih postrojenja apsorbira i nakuplja teške metale iz zemlje i zraka i postaje otrovna. Također se ne preporučuje sakupljanje gljiva uz ceste, ispušni plinovi u potpunosti smanjuju prehrambene vrijednosti gljiva, sadrže kancerogene tvari.

upotreba

Zelenkasta russula najukusnija je i najtraženija među svojom obitelji. Gljive mogu:

• dodati u juhu;
• pržite s krumpirom i lukom;
• gulaš s povrćem;
• premažite kiselim vrhnjem i sirom;
• koristite kao nadjev za pečenje.

Zelenkasta russula se suši. Smrznuto kuhano i sirovo. Neće djelovati soliti gljive, mala količina vode u voćnom tijelu, a recept predviđa uporabu ugnjetavanja, zelenkasta Russula neće moći održati integritet. Možete kisele gljive, ali nježna aroma i okus ometaju začine.

zaključak

Zelenkasta russula - uvjetno jestiva gljiva 4. kategorije. Gljiva je svrstana u posljednju skupinu zbog svježeg ukusa i slabog mirisa u sirovom obliku. Gastronomske kvalitete su poboljšane tek nakon toplinske obrade. Ova je sorta popularna kod berača gljiva, Russula je najukusnija i svestranija u obradi..