Kako sušiti boletus kod kuće

Znajući kako sušiti bolet, dugo vremena možete sačuvati njihova korisna svojstva. Kada se osuši, proizvod ne gubi aromu i jedinstveni okus. Postoji nekoliko načina da se beru za zimu. Svaki od njih zaslužuje posebnu pažnju..

Je li moguće sušiti bolet

Boletus je jestiva gljiva, koja se odlikuje jarko crvenim šeširom i stočastom nogom. U narodu je zovu i crvenokosa. U promjeru, kapa boletusa može doseći 20 mm. Izrazita karakteristika njegove strukture su rubovi pritisnuti na nogu. Za razliku od drugih vrsta plodnih tijela, površina apsolutno nije ljepljiva. Crvenokosa raste u mješovitim ili listopadnim šumama. Bere se od lipnja do rujna. Proizvod ima visoku hranjivu vrijednost i ugodan okus..

Za berbu gljiva za zimu često se koristi metoda sušenja. Najčešće se proizvod dovodi do željenog stanja na prirodan način. Ponekad se koristi pećnica ili sušilica. Sveukupno sušenje traje od tri do sedam sati. Da bi isparavanje zraka došlo ravnomjerno, gljive se polažu na određeni način. Priprema proizvoda za sušenje je također nužna..

Ova metoda žetve boletusa ima brojne prednosti. Glavni je očuvanje okusa i karakteristične arome. Osim toga, proizvod je značajno smanjene veličine, što olakšava njegovo skladištenje duže vrijeme.

Među beračima gljiva istodobno se suši nekoliko vrsta gljiva. Ali u ovom je slučaju potrebno razmotriti koja su plodna tijela međusobno kombinirana. Bolesti i bolesti se mogu bez straha sušiti zajedno. Oni čine izvrstan asortiman, pogodan za pravljenje ukusne juhe.

Kako sušiti boletus kod kuće

Osušeni boletus, čija je fotografija objavljena u nastavku, smatra se univerzalnim proizvodom. Na njihovoj osnovi priprema se mnoštvo raznih jela. Koristi se za prženje, dodaje se prilogima, umacima ili juhama. Osušeni boletus dobro se slaže s mesom i povrćem. Po njihovom ukusu ni na koji način nisu inferiorni jeleni. Prije kuhanja, sušeni boletus treba potopiti u mlijeko.

Bolesti sadrže do 90% vode

Proces sušenja crvenokosi provodi se u nekoliko faza. Proizvod je unaprijed pripremljen temeljitim pranjem i čišćenjem. Potrebno je riješiti se plodova s ​​crvima. Preporučljivo je sušiti samo mlade crvenokose životinje, jer stare apsorbiraju sve štetne tvari. Tijekom okupljanja trebali biste obilaziti mjesta koja se nalaze u blizini prometnica i industrijskih objekata. Dno stopala u dodiru sa tlom mora biti odrezano. Sljedeći je korak drobljenje voćnih tijela na male kriške. Što je njihova veličina manja, to će biti lakši postupak sušenja. Mora se paziti da sve kriške budu iste veličine. To će im omogućiti da se ravnomjerno osuše..

Kako sušiti bolet u pećnici

Za sušenje boleta za zimu, možete koristiti pećnicu. U ovom slučaju, bolje je ne koristiti cijele gljive. Najprikladnija opcija je mljevenje gljiva do stanja rezanci. Za to je tijelo voća podijeljeno na dva dijela. Zatim se svaki od njih izrezati na uzdužne trake. Postupak sušenja provodi se prema sljedećem algoritmu:

1. Lim za pečenje treba prekriti pergamentom. Na njega se stavljaju gljive u jednom tankom sloju, pazeći da se kriške ne dodiruju previše jedna prema drugoj.
2. Pećnica se zagrijava na 55 ° C. Lim za pečenje stavite unutra, a vrata pećnice ostavljaju otvorena.
3. Nakon što kriške gljive postanu manje, temperatura se podiže na 70 ° C.
4. Lim za pečenje povremeno se uklanja iz pećnice kako bi se miješao proizvod..
5. Potpuna spremnost crvenokosih ukazuje na nedostatak vlage prilikom pritiska na plodno tijelo. U ovom slučaju sušenje se zaustavlja.

Ukupno, gljive se suše u pećnici 3-4 sata

Kako sušiti bolet u električnoj sušilici

Pravilno sušeni gljive boletus pomoći će specijaliziranoj sušilici. To je uređaj u kojem se povrće, bobice, voće ili gljive slojevito razvrstavaju. U njemu se polaže zdjelica, prethodno izrezana na tanke ploče. Faze postupka:

1. Ploče s crvenokosom postavljene su na palete električne sušilice. Preporučljivo je koristiti ne više od 2-3 kom. U ovom slučaju gljive će se brže sušiti..
2. Uređaj se programira na temperaturi od 60 ° C.
3. Ako se sušenje vrši na uobičajenoj sušilici, metalna sita na kojima leže voćna tijela moraju se povremeno izmjenjivati.
4. Vrijeme sušenja može varirati od dva do šest sati.

Što je finiji boletus sitniji, tijelo će ga bolje apsorbirati u svom gotovom obliku.

Berba gljiva u mikrovalnoj

Korištenje mikrovalne pećnice za sušenje boletusa nije popularno. To je zbog male veličine uređaja. Prednosti uključuju kratko vrijeme kuhanja. Ova je opcija prikladna za slučajeve kada je potrebno osušiti malu količinu plodnih tijela..

Postupak sušenja:

1. Unaprijed sjeckane gljive polažu se na žičani stalak ugrađen u mikrovalnu. Obavezno stavite paletu ispod.
2. Uređaj je postavljen na 100 W snage 20 minuta.
3. Nakon svakog ciklusa morate otvoriti vrata da biste se riješili suvišne vlage. Držite je otvorenu najmanje 10 minuta.
4. Tekućina treba ukloniti iz spremnika..

Gljive se prije čišćenja moraju temeljito očistiti od prljavštine.

Kako sušiti bolet u zraku

Najjednostavnija i najčešća opcija za sušenje gljiva uključuje njihovo postavljanje na otvorenom. Dodatna oprema za to nije potrebna. Prednosti metode uključuju nizak rizik od plijesni zbog pristupa kisiku i odsutnosti vlage. Osim toga, nema potrebe stalno nadzirati proces sušenja..

Sušenje niti

Za skupljanje crvenokosih udova bit će potreban dugačak, snažan konac. Prethodno je nataknuta u oštru iglu. Vrijeme sušenja ovisi o načinu postavljanja gljiva i njihovoj veličini. U prosjeku se kreće od dva do sedam dana.

Faze sušenja:

1. Bolesti se temeljito isperu i režu na male kriške. Možete ih ostaviti cijele, ali u ovom je slučaju bolje koristiti male plodove.
2. Gljive niz na niti s iglom. Potrebno je osigurati da se ne dodiruju. Krajevi niti moraju biti pričvršćeni jedni na druge.
3. Ogrlica od gljiva visi u prozračenoj sobi ili na otvorenom. Da bi se zaštitile od insekata, gljive su na vrhu prekrivene sterilnom gazom.
4. Noću se plodovi moraju donijeti u sobu.

U prosjeku na svježem zraku plodna tijela suše dva dana.

Bolesti za sušenje na papiru

Recept suhih mrvica na papiru prakticira se ne manje od prethodnog. Najrelevantnije je za toplu sezonu. To je zbog potrebe za sunčevom svjetlošću i svježim zrakom. Sušenje se vrši prema sljedećem algoritmu:

1. Isprani i očišćeni šumski ostaci položeni su na meku prirodnu tkaninu ili papir.
2. Supstrat s crvenokosima nalazi se izravno pod sunčevim zrakama. Optimalno vrijeme sušenja je dva dana. Noću se u sobi čisti bolet. Slično je i u kišnom vremenu.
3. Svaka dva sata crvenokosi se moraju okretati. Nakon potpunog sušenja uklanjaju se u spremnik za skladištenje.

Juha napravljena na bazi suhih gljiva smatra se mesnom kalorijom

Kako čuvati sušeni boletus zimi

O tome kako pravilno sušiti boletus kod kuće možete saznati iz videa objavljenog na kraju članka. Taj postupak nije velika stvar. Pažnja se mora obratiti ne samo njemu, već i očuvanju gljiva za zimu. Glavni uvjet za dugoročno skladištenje je nedostatak vlage, jer se plijesan smatra strašnim neprijateljem proizvoda. Najbolje čuvanje osiguravaju vrećice od prirodne tkanine i staklene staklenke. Ponekad se nakon sušenja proizvod skladišti u vakuum vrećice ili plastične posude. Osušene gljive mogu se kratko zadržati u hladnjaku. To je zbog visokog stupnja vlažnosti u njemu..

Nakon sušenja neki berači gljiva radije kotrljaju gljive u staklenkama metalnim poklopcem koristeći standardne metode konzerviranja. Glavna prednost je smanjeni rizik od pojave plijesni. Obavezno je da se proizvod tijekom berbe potpuno osuši. Ako se gljive pravilno pripreme za zimu, zadržavaju svoje korisne osobine i do tri godine. Inače će se bolet oštetiti odmah nakon sušenja..

Pojava ličinki i miris u proizvodu ukazuje na potrebu njegovog odlaganja. Ako se zbog jakog isušivanja bolet počne raspadati, mogu se drobiti u prah. Da biste to učinili, koristite mlin za kavu ili blender. U ovom obliku crvenokosi se dodaju raznim jelima kako bi dobili karakterističnu aromu i izražen okus. Prilikom spremanja crvenokosa u udubinu, oni se ne smiju stavljati na uzicu u neposrednoj blizini luka, češnjaka i drugih mirisnih proizvoda. Kao mjesto za odlaganje koristite daleke police ormara i potkrovlje.

zaključak

Sušenje boleta je kratko. Dovoljno je slijediti preporuke stručnjaka i koristiti samo visokokvalitetne sirovine. Glavnu ulogu u ovom procesu igra temperatura sušenja i pristup skladištenju gotovog proizvoda.