Opis gljive gljiva

Postoje mnoge sorte gljiva koje se koriste tijekom kuhanja i u medicini. Jedna od najčešćih, ukusnijih i zdravih je gljiva boletus. Raste u listopadnim šumama i urodi plodom u razdoblju od lipnja do kraja rujna.

Opis gljive gljiva

Izgled gljive

Boletus edulis razlikuje se od drugih vrsta u šeširu žuto-crvene boje, ponekad smeđe.

Značajke strukture:

• veliko plodno tijelo;
• debela noga;
• širina čepa je oko 15-30 cm. Kod mladih organizama izgleda kao timijan, zbog čega čvrsto dodiruje nogu i djelomično je pokriva.

Boja kapice je različita, to ovisi o vrsti.

Kako izgleda bolet ovisi o njegovoj dobi. U starijih organizama šeširi poprimaju oblik jastuka. Prekriven je tankom kožom koju prilikom čišćenja ne uklanja. Po strukturi je sličan filcu, baršunast na dodir. Ona je bez sjaja i čini se suhom.

Kraljevstvo boletusa ima veliku nogu i cevasti rez, širina ponekad doseže 20 cm. Oblik je sličan klupku, zadebljan u dnu. Prekriven je i ljuskama crne ili tamno smeđe boje..

Pod šeširom se od gljiva skriva porozni sloj, koji je karakterističan za sve predstavnike luke. Boja mu je bijela, sivkasta, smeđa ili žuta. Pulpa je gusta, bijela. Posebnost vrste je što na rezu postaje plava.

Mnogo je mjesta na kojima raste bolet. Nalazi se ne samo u listopadnim šumama, već i na rubovima crnogoričnih i miješanih. Kada raste bolet, ovisi o vrsti.

Vrste gljiva

Kako izgleda gljiva gljiva, također ovisi o vrsti. Postoji mnogo sorti, od kojih se neke nalaze u blizini vode..

Pečurke gljive imaju takve podvrste:

1. Bolesti crveni. Jestiva je gljiva koja raste pod topolom, aspenom, hrastom, bukvom ili brezom..
2. Žutosmeđi. Uglavnom tvori mikozu s brezom. Šešir ima smeđi nijansu, postoji sloj ploče. Noga sivkasta, prekrivena sitnim ljuskicama, ima cevasti rez.
3. Bijela. To je usamljena jestiva gljiva koja živi u crnogoričnim šumama s visokom vlagom. Nazvan je tako po bijelom šeširu koji s godinama dobiva smeđe nijansu. Ovaj albino je rijedak.
4. Hrast. Izvana ova gljiva izgleda poput boletnjaka. Ime je dobilo po obliku mikroze s hrastom. Šešir ima smeđu boju s narančastim tonom. Takve gljive pojavljuju se od lipnja do rujna u miješanim šumama..
5. Jela od smreke. Šešir ima žuto-smeđu boju, crveni s godinama. Suha je na dodir, ali kasnije postaje glađa, ima cjevasti rez. Borov boletus tako se naziva jer tvori simbiozu s četinjačima i često raste ispod jele.

Sve su vrste jelovica jestive i nemaju otrovne parove. Ponekad se zbune s senfom, koji je dobio takvo ime zbog činjenice da su njegovi plodovi gorki. Pokrov ove gljive blijedo je žut, na nozi postoje pahuljice pijeska. Jestiva rubeola razlikuje se posjekotinama: nakon što je gljiva ubrana, promatrajte kako joj noge prvo postaju plave, a zatim postaju crne. To se ne događa s lažnom rubeolom: ove gljive ne postaju plave. Ponekad postoje crni i hrastovi boletus.

Sezona branja boranija počinje u svibnju. Ali to također ovisi o vremenskim uvjetima i vrsti gljive. Bolesti i bolesti se ponekad zbunjuju. Njihova je razlika što prva gljiva ima ne tako svijetao šešir i bijelu nogu.

Korisna svojstva

Gljive uklanjaju toksine iz tijela

Količina svježeg smreke u količini vitamina B nije niža od usjeva žitarica. Sadrži i mnogo vitamina PP, C i A. Korisni sadržaji gljiva:

• magnezij;
• kalij;
• natrij;
• željezo;
• fosfora;
• kalcijum.

Također, korist ove gljive je u tome što djeluje kao antioksidans i pomaže u uklanjanju toksina iz tijela. Crvenokose gljive u prvim jelima jačaju imunološki sustav, njihova prehrambena vrijednost pozitivno utječe na krv s anemijom.

kontraindikacije

Unatoč velikom broju hranjivih sastojaka u sastavu, ove gljivice nakupljaju toksine iz tla više nego druge vrste. Ne biste trebali koristiti prerasle gljive, kao ni sakupljati ih u blizini cesta, velikih gradova i industrijskih poduzeća.

Proizvod je težak, pa zbog zatajenja bubrega i jetre može nanijeti štetu tijelu. Da bi izbjegli botulizam, prerezali su ga viši, ostavljajući dio nogu u zemlji.

primjena

Obrada bubrega započinje temeljitim ispiranjem pod tekućom vodom. Boletus na krišku postaje plav - ovo područje nije prikladno za jelo, ono je odsječeno. Kuhane gljive, kisele, pirjane, sušene, mogu se i zamrznuti.

Koprive su jestive gljive. Pri preradi ne gube okus. Biljka je 90% vode, pa će se nakon prerade znatno smanjiti u veličini.

Korisna svojstva boletusa koriste se u medicini. Uz njegovu pomoć liječe aterosklerozu, disbiozu, gastrointestinalne bolesti i jačaju imunološki sustav. Kalorični sadržaj običnog gloga je 3 kcal. Nutritivna vrijednost bobica (na 100 g):

• proteini - 22, 31;
• masti - 0,57;
• ugljikohidrati - 1,23;
• dijetalna vlakna - 6,31;
• voda - 88,24.

U kuhanju

Ova vrsta gljiva jedna je od tri najukusnije, pa se kuha puno jela. Njihov osjetljiv okus i ugodan miris ne nestaju tijekom kuhanja. Ove biljke postaju tamne.

Posebno se cijeni borova gljiva. Uz njega se često prave juhe. Opis recepta:

• svježi bolet - 450 g;
• krumpir - 400 g;
• mrkva - 150 g;
• jedan luk;
• maslac - 1 žlica. l .;
• sol, crni papar, zelje.

Od gljiva možete kuhati mnoga jela

Gljive se temeljito isperu pod tekućom vodom i osuše. Zatim izrezati na male komade i baciti u kipuću vodu. Kuhajte 15 minuta, uklanjajući pjenu. Osušene crvene boje kuhaju se 30 minuta. Potom se u tavu dodaju prženi u ulju i narezani krumpir. Nakon 25 minuta dodajte sol i začine, isključite. Preporučljivo je pustiti jelo da kuha 15-20 minuta. prije posluživanja.

Fried boletus također ima dobar ukus..

Opis preparata:

• gljive - 500 g;
• biljno ulje - 2 žlice. l .;
• maslac - 2 žlice. l .;
• kiselo vrhnje - 300 ml;
• sol, papar.

Prvo se luk prži u ulju, zatim se na njega bace oguljene i oprane gljive. Pirjajte sastojke dok tekućina ne ispari. Zatim dodajte gljive i pržite 12 minuta do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte kiselo vrhnje, sol i začine, sve dobro promiješajte. Sve dinstati na laganoj vatri još 5 minuta. Jelo je pogodno za bilo koji prilog. Posebno je ukusna ako koristite smreke gljive.

Posebno ukusni su kiseli biber. Za 1 litru vode uzmite:

• gljive - 1 kg;
• ocat - 1 žlica;
• lovorov list - 4-5 kom .;
• crni papar, cimet, češnjak;

Gljive se pere, čisti, nareže, prelije vodom i kuha 10 minuta, a zatim se voda ocijedi. Dalje pripremite marinadu. U vodu se dodaju svi sastojci, osim octa. Gljive se bacaju u kipuću tekućinu i kuhaju još 30 minuta. Kasnije dodajte ocat i češnjak i nakon još 15 minuta. maknuti s vatre. Gljive se stavljaju u prethodno sterilizirane staklenke, prelivaju marinadom i valjaju. Broj kilograma gljiva ovisi o količini vode.

Bor-boletus pogodan je za sušenje. Koriste se samo svježe, ne-gljive gljive. Oni se peru, čiste i izrezuju na male komade. Zatim se raširite na ubrusu ili ručniku, ostavite da se osuši.

Bolesti se suši u pećnici na 50 ° C, vrata se ne otvaraju. Gljive potamne malo nakon tretmana. Čuvaju se u dobro zatvorenoj staklenoj posudi ili platnenoj vrećici. Osušeni boletus pogodan je za upotrebu tijekom cijele godine, koriste se u dijetnoj hrani.

U medicini

Ljekovita svojstva boletica poznata su već odavno. Oni liječe herpes na usnama, promrzline i druge kožne bolesti. Proizvod liječi rane.

Također se koristi za takve bolesti:

• gušavost;
• depresija;
• živčani slom;
• slab imunitet;
• ateroskleroza;
• benigni i zloćudni tumori;
• gastrointestinalne bolesti.

Te se gljive često koriste u obliku praha ili tinkture. U ljekovite svrhe često se koristi crveni bolet. Tinktura od alkoholnih gljiva priprema se prema ovom receptu:

• Kape odsječene. Ne treba ih čistiti, samo ih isprati i osušiti. Zatim stavite u spremnik i ulijte votku ili alkohol.
• Neko vrijeme gljive ostave da se infuziraju na toplom, zaštićenom od sunca mjestu. Prije upotrebe lijek se filtrira.

Uzmite 3 žlice. l. u čašu vode. Period liječenja traje mjesec dana. Alat je učinkovit i kao preventivna mjera. Redovito uzimanje pomaže poboljšanju rada crijeva i želuca..

Također je moguće osušiti bolet i samljeti ga u prah. Takav se lijek uzima 3 puta dnevno prije jela po 1 tsp..

Metode kultivacije

Ako osoba nema vremena potražiti gljive u šumi, crvenokosa se uzgaja kod kuće. Od velike važnosti je mjesto na kojem raste bolet. Ova gljiva treba tamno mjesto, u blizini trebaju rasti stabla aspen, hrastova ili breza, a obične voćke starije od 8 godina neće raditi..

Na odabranom mjestu kopaju rupu s dubinom od 30 cm i površinom od 4 četvorna metra. m. micelij Boletus sadi se u svibnju. Na dnu jame polaže se sloj komposta, na vrh se ulije humus. Zatim se micelij od boletusa ravnomjerno raspoređuje i posipa piljevinom i lišćem. Gornji pokrov sa zemljom. Debljina navlake ne smije prelaziti 10 cm, U završnoj fazi krevet se zalijeva otopinom šećera i posebnim aditivima, inače se mikorize gljiva neće formirati. Vrijeme uzgoja traje 2-3 mjeseca.

Postoji još jedan način uzgoja boletusa. U blizini korijena stabala kopaju male rupe i ispunjavaju ih mladim tijelima gljiva. Sadrže i micelij, a to omogućava formiranje mikorize. Vrijeme sakupljanja dolazi za 3-4 mjeseca. Ali vrijeme sakupljanja boleta ovisi o njezi i uvjetima uzgoja.

Također se koristi reprodukcija spora. Da biste to učinili, zrele gljive se drobe, pomiješaju sa želatinom i brašnom. Dobivena smjesa izlije se u jažice ispod stabala s kojima se formira mikorize. Ako je sadnja izvršena u svibnju, prvi usjev se pojavljuje u jesen. Ako koristite ovo uzgoj, gljive aspen gljive donijet će plod za 5-6 godina.

zaključak

Pečurke gljive su ukusne i zdrave. Postoje mnoge njihove sorte, dok nisu otrovne. Mnogo je mjesta na kojima su gljive boletus. Biljke su popularne u kuhanju: kisele su, pržene, konzervirane i jedu sušene..

Sve su vrste jestiva jestiva, smrzavanje ne uništava korisna svojstva.