Zimske gljive breze: kako kuhati, jednostavni recepti

Brezove gljive spadaju u kategoriju univerzalnih gljiva. Prikladni su za pravljenje juha, kao i za pirjanje s mesom, ribom i povrćem. Jelo od prženih voćnih tijela postaje nezamjenjivo za post, jer gljive nisu uzalud nazvane i „šumskim mesom“. Kuhati bolet je zadovoljstvo. Dobri su i u osušenom obliku, vrlo dobro podnose mraz, dok gurmani preferiraju kisele i slane primjerke.

Kako kuhati gljive boletus

Jela od boletine nije teško pripremiti. Ponekad ima dovoljno improviziranih sredstava za stvaranje gulaša s gljivama. Ako je vani hladno, pored voćnih tijela možete koristiti krumpir, luk, pastu od rajčice, začine, mrkvu, a ako je ljeto, možete staviti rajčicu, papriku, tikvice, luk itd. Govedina i svinjetina prikladni su za meso. Najčešće se jelo priprema na pilećim zalihama uz dodatak peradi.

Kiseli boletus posebno je ukusan u hladnoj sezoni

Prvo, gljive treba očistiti od šumskih krhotina, oprati pod tekućom vodom. Ne možete ih držati duže vrijeme u spremniku s tekućinom, jer šeširi imaju svojstvo upijanja vode i posuda će s vremenom postati labava. Tada plodna tijela treba rezati i prokuhati.

Neki kuhaju pečenku, a da prethodno nisu skuhali gljive, jer vjeruju da okus jela od toga gubi mnogo. Drugi su, iz sigurnosnih razloga, pristalice obvezne početne toplinske obrade..

Kuhanje prženih smeđih ljubičica oduzet će vam najmanje vremena ako za zimu koristite smrznute ili pripremljene gljive. Pripreme za zimu postat će spasioci u trenutku kad gosti iznenada stignu, jer se ne sramiti poslužiti ih kao užinu na praznicima. Često se dodaju novogodišnjim salatama..

Recepti za zimski bolet

Najpouzdaniji način skladištenja borata je konzerviranje, jer se pored sterilacije gljivama dodaje octena kiselina, šećer, sol i drugi proizvodi. Drugim riječima, postoji puno recepata za pripremu bobica za zimu.

Osim obrade plodnih tijela, potrebno je i pravilno pripremiti i sterilizirati staklenke. Gljive se često peče vrućim punjenjem, jer ova metoda daje stopostotno jamstvo da neće propasti. Ako smeđe gljive pomičete u mlincu za meso, dodate luk i ostale sastojke, dobit ćete drugu opciju, kako kuhati ukusne smeđe gljive za zimu.

mariniran

Očuvanje smeđeg bobica je odgovorna stvar, jer od obrade, odabranog recepta i temperature ovisi ne samo okus jela, već i vrijeme i kvaliteta njegova čuvanja..

Pravilno ubrane gljive za marinadu - ključ za stvaranje ukusnih kiselih krastavaca

Donji dio bobica je izrezan, ali ne bačen, pogodan je za juhe i pečenja. Gljive se očiste od krhotina i insekata, peru se pod slavinom, a šeširi se natapaju 15 minuta u slanoj vodi. Crvi i stari primjerci najbolje se odbacuju, više se ne mogu obnoviti, a plodovi se režu dovoljno veliki. To treba učiniti brzo, jer smeđi boletus potamni pri dodiru sa zrakom..

Klasični recept za biftek od kiselih krastavaca

Sastojci za klasičan način:

• bolet - 1,5 kg;
• luk - 2 glave.

Za marinadu:

• voda - 1 l;
• ne jodirana sol - 2 žlice. l .;
• šećer - 2 žlice. l .;
• lovorov list - 2 kom .;
• grašak crni papar - 10 kom .;
• sušeni klinčići - 4-5 kom .;
• češnjak - 3 češnja;
• octena kiselina - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Svaka gljiva mora se temeljito očistiti od lišća, zemlje i oprati pod tekućom hladnom vodom.
2. U široku posudu ulijte vodu, stavite na vatru i dovedite do vrenja.
3. Spustite gljive i nasjeckani luk na dva dijela.
4. Kuhajte nakon vrenja 10 minuta, uklanjajući pjenu žlicom.
5. Zatim ocijedite vodu, izbacite luk i gljive bacite u drugar.
6. Isperite tavu, ulijte čistu vodu za marinadu.
7. Ulijte šećer, sol, stavite papar, klinčić, lovorov list i kuhajte 3 minute.
8. Dodajte gljive i kuhajte još 20 minuta na laganoj vatri..
9. 5 minuta prije kuhanja dodajte češanj češnjaka..
10. Ulijte octenu kiselinu i maknite tavu s vatre.
11. Marinadu s gljivama izlijte u sterilizirane staklenke i razvaljajte.

Kuhanje zimskog boleta uopće nije teško. Konzerve možete zatvoriti najlonskim poklopcima i nakon što se ohlade stavite u hladnjak. U ovom se obliku čuvaju mjesec dana.

Klasični recept za ukiseljenje omogućit će vam da dobijete ukusan međuobrok za dugoročno spremanje

Cimet marinirane brezove gljive

Boletu za zimu možete pripremiti na originalan način. Za ovaj recept, pored gore navedenih sastojaka, trebat će vam štapić cimeta. Ovaj začin daje poseban, individualan okus jelu..

Predobrada je važan korak

Za 2 kg gljiva trebat će vam litra vode, štapić cimeta, 8 češnja češnjaka, 4 lovorova lista, 150 g 9% octene kiseline i žlica šećera i soli. Gljive je potrebno očistiti, oprati i lagano prokuhati. Marinada se priprema na isti način kao u klasičnom receptu. Cimet se unosi sa svim začinima. U smočnici se takve gljive čuvaju 4-5 mjeseci..

sol

Berba slanih bobica za zimu je jednostavna kao i kiselo brašno. Soljenje je jednostavan i brz recept za jelo, koji postoji samo za skladištenje na zimu.

Jednostavni slani boletus

Za nabavu će vam trebati:

• bolet - 1 kg.

Za slanu otopinu:

• sol - 40 g;
• grašak crni papar - 6 kom .;
• voda - pola čaše;
• lovorov list - 1 kom..

Predobrada je važan korak

Način kuhanja:

1. U gljivama uklonite obloge (ako ih ima), ogulite, isperite i nasjeckajte.
2. Ulijte ih u kipuću vodu, dovedite do vrenja, uklonivši pjenu i nakon 5 minuta bacajte u fil, stavite vodu.
3. Staklene staklenke isperite, sterilizirajte u pećnici ili u kipućoj vodi.
4. Staklenke napunite gljivama posutim solju.
5. Šunku napunite čistom vodom, dovedite do vrenja, tamo bacite grašak papra i lovorov list..
6. Konzerve prelijte kipućom otopinom soli i čvrsto umotajte ili zatvorite poklopac kaprona.

Ovo predjelo nije samo ukusno, već je i ukras svečanog stola..

Pikantni kiseli krastavci od ljubičica

Trebat će vam:

• bolet - 1 kg.

Za slanu otopinu:

• lovorov list - 5 kom .;
• lišće trešnje - 3 kom .;
• lišće crnog ribiza - 3 kom .;
• grašak crni papar - 3 kom .;
• klinčići - 5 kom .;
• sušeni kopar - 5 g;
• sol - 350 g.

Priprema:

1. Gljive obradite na uobičajen način.
2. Prokuhajte vodu i bacite voće, kuhajte 20 minuta, a zatim ih bacite u drugar.
3. Isperite i osušite začine na papirnom ručniku.
4. Sterilizirajte staklenke, a zatim stavite breze, sipajući sol i začine.
5. U svaku staklenku ulijte malo vode u kojoj su se kuhale gljive.

Ostaje samo zatvoriti stabljiku za berbu za zimu u bankama. Nakon hlađenja staklene posude se stavljaju u hladnjak.

pržena

Poznato je da ove gljive dobro idu uz prženi krumpir. Često se u tu svrhu koriste noge plodnih tijela, dok šeširi idu u marinadu ili krastavce.

Pečeni boletus za zimu

sastojci:

• gljive - 1 kg;
• biljno ulje - pola čaše;
• lovorov list - 3-4 kom .;
• sol po ukusu.

Potrebno je prethodno kuhati gljive prije prženja

Priprema:

1. Prije prženja gljiva treba ih prokuhati. Da biste to učinili, dodajte podlogu kipuću vodu, kuhajte, uklanjajući pjenu, oko 15 minuta, a zatim ocijedite vodu i isperite gljive pod tekućom vodom.
2. Drugi put ih prelijte vodom, stavite lovorov list i dovedite do vrenja, kuhajte istu količinu minuta. Procijedite vodu i gljive odbacite u fil za bijelo tijelo i isperite.
3. Svaki narežite na željenu veličinu.
4. Stavite suhu tavu na vatru, u nju stavite gljive i osušite.
5. Nakon što voda ispari, ulijte ulje i pržite 30 minuta, neprestano miješajući.
6. Pet minuta prije mature dodajte sol po ukusu..

Ostaje nam samo pripremiti staklene staklenke, rampati pržene gljive i zamotati. U tom se obliku čuvaju oko šest mjeseci.

Bugarski prženi smeđi boletus

Ako bolet raste na ekološki čistom mjestu, tada ih ne možete prethodno kuhati.

sastojci:

• bolet - 1 kg;
• biljno ulje - 150 ml;
• češnjak - 4 češnja;
• 9% stolni ocat - 5 tbsp. l .;
• peršin i cilantro po ukusu;
• sol po ukusu.

Bugarsko jelo iz darova šume

Priprema:

1. Ogulite, isperite i brzo pržite gljive u biljnom ulju na srednjoj ili jakoj vatri.
2. Pripremite, sterilizirajte banke.
3. Tijela s voćem prebacite u staklenke, prenoseći slojeve češnjaka i češnjaka.
4. U preostalo ulje od prženja dodajte sol i ulijte ocat. Dovedite do vrenja i prelijte gljive.
5. Napunjene limenke sterilizirajte još 30-40 minuta.

Gljive breze vrlo su ukusne i aromatične, pogodne kao dodatak glavnom jelu.

Gljiva od rogača

Postoje pripreme za zimu gljiva koje zahtijevaju dugu pripremu. U međuvremenu, rezultat oduševljava okus i miris, tako da nema potrebe žaliti na utrošenom vremenu.

Klasičan recept

Za jelo će vam trebati:

• kora breze - 2 kg;
• srednje rajčice - 4 kom .;
• luk - 2 glave;
• mrkva - 1 kom .;
• suncokretovo ulje - 4 žlice. l .;
• sol, papar - po ukusu.

Važno je odabrati prave sastojke za kavijar

Način kuhanja:

1. Prvo obradite gljive, a zatim ih prokuhajte gore navedenim metodama.
2. Ogulite luk, mrkvu, nasjeckajte i pržite na ulju.
3. Paradajz ogulite, nasjeckajte i lagano pržite s povrćem.
4. Gljive i prženo povrće prolaze kroz mlin za meso.
5. Ponovo pržite, neprestano miješajući još 15 minuta.
6. Sol, papar, dodajte ostale začine po želji.

Jelo je spremno. Ostaje samo pripremiti banke, staviti masu u njih i valjati ih. Postoji mnogo recepata za očuvanje zimskog bora i svi su jedinstveni.

Kavijar od gloga s paprikom

Takav se kavijar priprema na isti način kao što je gore opisano. Samo umjesto rajčice, ovdje se koristi bugarski papar, koji treba oprati, ukloniti iz sjemena i izrezati na male kocke.

Kavijar gljiva s paprikom - odličan analog klasičnog recepta s rajčicama

Kako kuhati zamrzivače za zamrzavanje

Za pripremu raznih jela od smrznutog jela - to je sasvim stvarno i vrlo jednostavno. Kako ne biste potrošili puno dragocjenog vremena na kuhanje u hladnom vremenu, bolet se može zamrznuti.

Svježe, mlade gljive, koje nije potrebno kuhati, pogodne su za smrzavanje. U zamrzivač je potrebno poslati samo cijele, a ne pokvarene primjerke. Prvo ogulite, pažljivo skenirajte svaku gljivu, a zatim isperite u 3 vode. Stavite papirnati ručnik i osušite. Zatim ih stavite na ravnu površinu i stavite u zamrzivač. Čim se smrznu, premjestite u posebnu plastičnu vrećicu i čuvajte nekoliko mjeseci.

Priprema prije zamrzavanja nužno uključuje sušenje

Prije zamrzavanja, zreliji bolet preporučuje se kuhati, pa čak i pržiti. Ovisi o preferencijama okusa. Spremite voćna tijela nakon hlađenja u plastične posude ili vrećice.

zaključak

Kuhanje boletusa je jednostavno, samo morate razumjeti gljive, znati neke značajke kuhanja, pravilno ih zamrznuti ili kuhati. Okus boletusa nije inferioran od gljiva s porčinama..